Pizza er en av de viktigste matvarene på planeten. Vi kan ikke alle være enige om hvorvidt ananas er en akseptabel topping, men det er en utbredt konsensus blant eaters som en kombinasjon av deigen, ost og saus er en oppskrift for suksess.
noen Ganger din kjærlighet pizza kan få deg å tenke om grøfting levering og lage dine egne. Når du har de riktige kjøkken redskaper til riktig lage mat en pizza, det er ikke nødvendigvis som utfordrende., Men det er en viktig ting å huske på før du begynner å legge på ost og pålegg på din perfekte pizza: pizza saus og pasta sauser som marinara er ikke skapt like.
Det er en primære forskjellen mellom de to typene av tomat-baserte sauser som er direkte relatert til de ulike tilberedningsmetoder. Pasta saus fra en krukke er kokt (vanligvis slow-stekt), og pizza saus er rå, med ingredienser som kombinerer over en periode på timer.
Det virker merkelig, men begynner å gi mening når du tenker på det., Å lage en pizza, du er lag en saus mellom rå deig og uoppvarmet ost til å lage deilig ferdig produkt. I motsatt fall, en pastasaus som marinara er lagt til ferdig produkt av en kokt pasta (med mindre du skal lage lasagne, men det er en annen historie).
å Sette en allerede rå marinara saus, på pizza, før den går inn i ovnen ville derfor være litt overflødig. Og ja, det påvirker kvaliteten på det ferdige produktet. Ved bare matlaging saus en gang, sitter du igjen med en friskere, mer spiselig tomat smak når kaken er ut av en varm ovn.,
Omvendt, gitt at en pizza kokker på ganske høye temperaturer (tror 400ºF-500ºF eller høyere), dumping en pizza saus på tallerken kokt spaghetti kommer til å gjøre ting for å føle deg litt underdone, som en vanlig pasta saus er ment å ha sin smaker skikkelig utviklet ved tidspunktet for emballasje.
Få oppskriften: New York-Style Pizza Saus
Det er andre forskjeller som spiller inn også. Tomatsaus ment for pasta er typisk kommer til å har et høyere vanninnhold., Det er fordi, mens en pizza saus har en høyere konsentrasjon av tomatpuré, en pasta saus ofte vil i stedet snu tomat og lime inn i en «tomatpure» ved å kombinere den med vann. En pizza saus har en større tykkelse til det, takket være bruken av stoffet komme ufortynnet ned i tomatpuré.
Pizza saus har en tendens til å være noe enklere i form av ingrediensene. Mens begge har tomater i en eller annen form, en pizza saus add-ins er ofte begrenset til ting som hvitløk, oregano, basilikum og olivenolje. De ingredienser deretter blandes inn i sausen som gjør din pizza hva det er., På den annen side, et langsomt stekt pasta saus har rom for mange andre ingredienser. Sammen med de ingredienser, en marinara kan noen ganger omfatte add-ins, som oliven og løk. Utvide definisjonen av pasta saus utover marinara og du vil finne paprika, salt, sukker, og til og med kjøtt i saus. Når det kommer til pizza, du kommer til å ønske å lag på disse typer ingredienser uavhengig av saus, stole pålegg for å gjøre jobben.,
Så hvis du har lært en ting i dag, det er at du ikke bør dumpe at krukke av marinara på deigen og forventer en vakker, deilig pizza med å dukke opp fra ovnen. Pizza saus og pasta sauser er forskjellige ting for en grunn, og ikke bare fordi maten selskaper prøver å lure deg til å kjøpe mer saus enn du trenger. Bevæpnet med denne avgjørende kunnskap, oppfordrer jeg dere til å gå ut og lage en pizza hele verden kan være stolte av.