India er et stort land som dekker flere områder, og hver region er hjem til sitt folk som har utviklet sin egen ulike måter av livet over tusenvis av år, inkludert deres forskjellige språk og selvfølgelig, retter. Ikke bare det, men i Pakistan, Bangladesh og selv Burma gang ble deler av India, og derfor mange blir forvirret når de møter de kulinariske herlighetene i hver nasjon, tenker at det er alle Indisk mat.,
Med 87% av Indiske restauranter i STORBRITANNIA blir eid av mennesker fra Bangladesh, og det er forgivable for de mennesker som er uvitende om at deres Indisk takeaway ikke nødvendigvis være veldig Indisk hos alle.
Slik som fører oss til et par spørsmål, for det første, hva er Indisk mat? Og for det andre, hva er forskjellen mellom Pakistansk og Indisk mat?
begrepet «Indisk mat» er ofte brukt for å beskrive mat fra mange deler av det Indiske Subkontinentet men hver nasjon og region har sitt eget særpreg og identitet., Faktisk, det Indiske Subkontinentet dekker et stort område som inkluderer Bangladesh, Bhutan, India, Maldivene, Nepal og Sri Lanka samt Pakistan. Så vi kommer til å ta en titt på hva som skiller disse regionale retter.
Pakistansk Mat
Med sin rike Indiske arv, Pakistansk mat har mange likheter med Indisk mat, men det er også mange faktorer som skiller den også.,
på Grunn av den Muslimske majoriteten i Pakistan, kjøttretter inkluderer ikke svinekjøtt og med bare den Sørlige delen av Pakistan for å være nær havet, lenger oppe i Nord, fisk er ikke forbrukes på en massiv skala i forhold til hva det er i slike land som Bangladesh og Sri Lanka. Derfor, en tradisjonell Pakistansk meny ville være mer fokusert på kylling og rødt kjøtt retter, inkludert storfekjøtt og lammekjøtt samt karriretter laget med grønnsaker, bønner og linser.,
Regionale Retter fra Pakistan
Pakistansk mat er også mangfoldig seg selv, fra spicy fisk retter som kan nytes over i kystnære områder i Karachi til oppvarming, yoghurt og hvete-basert oppskrifter opp i fjellene i det Nordlige regioner, for ikke å glemme den fantastiske kebab tilberedt av Pashtuns.
Nord-Pakistansk Mat
kostholdet til folk i Hunza-Dalen sies å være nøkkelen til et langt liv., Som består av enkle måltider Dhal (linser) og Roti (flatbreads laget av hvetemel), samt en sunn kombinasjon av rå frukt, nøtter og frø, folk i Koppang, bor på en minimalistisk, enkel diett som er rimeligere og lettere å opprettholde.
Den nordlige regionen i Khyber Pakhtunkhwa-provinsen er hjem til folk i Chitral. Chitrali mat inneholder fruktene av et fjell landbruket livsstil og inkluderer retter som biff pilau, supper laget med hvete nudler og dumpling oppskrifter inspirert av den usbekiske manti., Tørkede aprikoser og mulberries er også en integrert del av Chitrali mat og er en av regionens eksport til andre deler av Pakistan.
folk i Kashmir spise ris som en stift og nyte en rekke kjøttretter, samt Rajma (nyre bønner). De er kjent for sine bakeri produkter, for eksempel eksentrisk kringle Bakerkhani samt rosa Kashmiri chai (te).,
Det Kalash mat av urbefolkningen i det Kalash Valley, inkluderer aprikoser, druer, mulberries, valnøtter og hvete som dyrkes i regionen, så vel som mange andre påvirkninger fra andre lokale Pakistanske retter.
Øst-Pakistansk Mat
Punjab-regionen omfatter både Punjab-provinsen i Øst-Pakistan og delstaten Punjab i India, så ikke overraskende det er ikke en stor forskjell i den retter på både det Indiske og Pakistanske sider av Punjab.,
Punjabi mat består hovedsakelig av meieriprodukter, rik, buttery karriretter og et omfattende utvalg av kjøtt og grønnsaksretter. Både det Indiske og Pakistanske områder av Punjab har noen kjente retter i felles for eksempel Dal Makhani (linser med smør), Sarson ka Saag (sennep greener), Makki ki Roti (cornmeal flatbrød) og Paratha.
Saraiki mat av den Sørlige Punjab i Pakistan har sin egen unike retter, inkludert Sohan Halwa, Multani Chammp (lamb chops) og Chilra, som er som en Dosa; noe du kan ikke forvente å finne i Pakistan i det hele tatt!,
Lahori mat er mat av byen Lahore, som er berømt for sin rike kultur mat. Noen typiske retter du kan finne i Lahore inkluderer Nihari, som er en deilig gloopy lapskaus av slow-kokt kjøtt, fortykket med mel og Halwa Puri, en frokost spesialitet av Lahore.
Sindhi mat, som er sterkt påvirket av midtøsten, Sentral-Asia og Sør-Asiatiske retter, og har en rekke karriretter som er normalt spises med Phulka (hvete-basert flatbrød) og ris, er de innfødte mat av folk i Sindh i Pakistan., Imidlertid, dette mat kan også bli funnet i India på grunn av mengden av Hinduistiske Sindhis som flyttet til Indisk side av grensen, i 1947. Enkelte populære Sindhi retter inkluderer Sai Bhaji ris og Sindhi biryani.
Punjabi og Sindhi mat er spicier i forhold til retter fra den Nordlige og Vestlige områder av Pakistan.,
Karachi Mat, som er inspirert av den Muhajir folk som flyttet til Pakistan i 1947, og er en fusjon av Mughal, Awadhi og Hyderabadi retter samt andre regionale retter av både Pakistan og India, noe som gjør Karachi en absolutt smeltedigel av mangfold med en utrolig matkultur. Noen kjente retter fra Karachi inkluderer Katakat (kjøtt og krydder hakket på en kokeplate), biryani og selvfølgelig, sjømat på kysten.,
Vest-Pakistansk Mat
Hazaragi mat av Hazara-folket Balochistan og nabolandet Afghanistan er påvirket av Sentral-Asiatiske, persisk og Sør-Asiatiske retter. I stor grad sentrert rundt brød, noen klassiske eksempler på Hazara mat inkluderer Tawa brød som er bakt på en varm plate, samt brød stekt i tandoor.
Balochi mat fra et område som ikke bare dekker Balochistan-provinsen i Pakistan, men også Vesten og Baluchestan av nabolandene Iran og Balochistan området av Afghanistan også., Populære rettene som har høstet berømmelse over hele Pakistan inkluderer Sajji (begrave kylling kokt over brann) og Dampukht, en fet kjøtt parabolen. Den Baloch folk som bor på kysten har også sin egen fisk oppskrifter.
Pashtun mat av Khyber Pakhtunkhwa og Peshawari mat, med sine Afghanske og Iranske påvirkninger, herunder et mangfold av kjøtt-og kyllingretter. Noen klassiske eksempler er Kabuli Pilau, laget med kjøtt og ris, og Chapli Kebab.,
Indisk Mat
Indisk mat er så mangfoldig på grunn av sin enorme landområder og kulturelle og religiøse historie. Selv om noen regionale retter av India kan også bli funnet i Pakistan, på grunn av den geografiske steder, det er mange andre faktorer som gir Indiske retter sin egen unikhet som kulturell og religiøs livsstil av folk som bor der og klima.,
For eksempel, India tilbyr et utrolig utvalg av vegetarretter og på grunn av det tropiske klimaet som du reise lenger sør, vil du finne mange retter som er kokos-basert, noe som ikke er vanlig i Pakistansk mat. Indisk mat har en tendens til å være på spicier side også, og krydder som Kasino (asafoetida), sennep frø og karri bladene blir brukt oftere i Indiske oppskrifter.,
Nord-Indisk Mat
Ligner på mat fra Pakistan med det Mughlai, Kashmiri og Punjabi retter og sterk Sentral-Asiatisk innflytelse, den største forskjellen er fokus rundt grønnsaks retter snarere enn kjøtt, selv om det er rikelig med ikke-vegetariske retter fra regionen, slik som Amritsari fisk, smør kylling, og selvfølgelig Biryani.
Den regionale retter i Nord-India inkluderer Awadhi, Benarasi, Bhojpuri, Himachali, Kashmiri, Kumauni, Mughlai, Punjabi, Rajasthani og mat i Uttar Pradesh., (Punjabi og Kashmiri mat er også fra Pakistan).
Øst-Indisk Mat
I Øst-Indisk mat du vil finne massevis av fisk og vegetabilske karriretter forbedret med meieriprodukter, som for eksempel Chingri Malai karri som er en tradisjonell Bengalsk reke rett, så vel som Pakhala som er en yoghurt og ris-basert rett fra Odisha, og Jhalmuri; en Bengalsk opphovnet ris snack.
Den regionale retter av Øst-India inkluderer Bengalsk, Bihari, Jharkhand, Oriya og Maithil.,
Nord-Øst-Indisk Mat
Det er en rekke både vegetarisk og ikke-vegetariske retter i nordøst-India, inkludert Maach Jhol, en fiskerett fra Assam, Svinekjøtt Bharta fra Tripura og Chak-Hao kheer, som er en slags ris pudding fra Manipur.
Den regionale retter av det Nordøstlige India inkluderer Arunachalese, Assamese, Meghalayan, Manipuri, Mizoram, Naga, Sikkimesiske og Tripuri.,
Sør-Indisk Mat
folk i Sør-India nyte både vegetarisk og ikke-vegetariske dietter avhengig av deres religion eller livsstil, retter fra regionen inkluderer Chettinadu kylling, Idiappam som er kokt ris eller nudler fra Tamil Nadu og den berømte Idli (dampet kaker av bakken ris og belgvekster) og Dosa (en pannekake laget fra bakken ris og belgvekster) som kan spises med Sambhar (en blandet suppe med linser og grønnsaker).,
Den regionale retter fra Sør-India inkluderer Andhra (Telugu), Chettinad, Hyderabadi, Kannada (Karnataka), Kerala, Mangalorean, Saraswat, Telangana, Tamil og Udupi.
Vest-Indisk Mat
for Ikke å bli forvekslet med mat av Vest-India, Vest-Indisk mat, vi henviser til her er Goa, Gujarati, Maharashtrian (Marathi), Malwani, Konkani, Parsi og Sindhi (Parsi og Sindhi mat er også fra Pakistan).,
Den regionale retter fra det Vestlige India inkluderer Kolim (Jawla) en tørket fisk oppskrift fra kysten av Maharashtra, den berømte Vindaloo fra Goa og Undhiyu, signatur Vinteren rett fra Gujarat, som er en oppvarming, kylling i karri laget med blandede grønnsaker og spist med Roti eller Puri. For ikke å glemme Dhokla, som er en velsmakende, svampaktig kake-som snack laget av ris og delt kikerter, og pyntet med løk frø og frisk koriander blader. Dhokla kan spises til frokost eller som et måltid for.