Her's Hva's i Imitasjon Vanilje

tremasse, kull tjære, og kua bæsj er alle potensielt på bordet

W e mener ikke å skremme deg, men sannsynligvis har du en smak for tremasse avfall., Du har mmmmm-ed og ohhhhh-ed over det for år i din favoritt bakevarer, søt frokost retter, og frosne godbiter uten selv å vite det, men ja. Det er fint, det er bare lignin—eller tre-polymer—avfall fra prosessen med å lage papir, og det er en av de mange stand-ins for smaken av vanilje i imitasjon vanilje ekstrakt. Minus ser en etikett, kan du bli hardt presset til å lukte eller smake forskjellen mellom ren vanilje ekstrakt og imitasjon av vanilje ekstrakt, spesielt i retter der det er bare en aksent notatet, men det aldri vondt å vite nøyaktig hva du stuffing i cakehole.,

Pure vanilje extract er selvsagt utmerket, eller det ellers ikke ville ha skapt så mange etterlignere. Men det kan også være utrolig kostbar, og inneholder alkohol—et nei-nei for mange bakere og eaters for ulike grunner. Det er der imitasjon vanilje kommer inn i bildet. Ren vanilje ekstrakt er laget av bløtlegging vanilje bønner i etanol og vann. Bønnene er møysommelig vokst, hånd-høstet og levert fra bare noen få land—derav den høye kostnader.,

Imitasjon vanilje, derimot, er laget av syntetisk vanillin, som er sammensatt som naturlig oppstår i vanilje bønner og gir det som særegen smak. Dette syntetisk vanillin kan komme fra tidligere nevnt tremasse avfall (selv om det er nylig falt ut av tjeneste) eller kull tjære, ku bæsj, sekreter fra en bever ‘ s castor kjertler (ligger praktisk til i nærheten sin anus), fedd olje, furu bark, eller gjæret bran.,

Guaiacol, som er avledet fra tre kreosot eller guaiacum blomst kan også være med å trekke faux-vanilje plikt, men på grunn av noen FDA merking wackiness, mest måte av disse smakene kan være merket som «naturlig», siden de var teknisk avledet fra spiselige kilder. (Beklager, ku-bæsj—du trenger ikke gjøre kutt., Nifs, beveren excretions gjøre, men på grunn av den svært arbeidskrevende og ærlig ekkel samling prosessen—for begge parter—bevergjel brukes svært sjelden, og den gjennomsnittlige forbruker vil sannsynligvis aldri vil møte den.)

På baksiden, med ekte vanilje ekstrakt (som også kan være merket som «utdrag av vanilje») er bare smaken som er regulert av føderal lov. Per offisielle FDA-kode: «I vanilje ekstrakt innholdet av etylalkohol er ikke mindre enn 35 prosent av volum og innhold av vanilje setningsledd, som definert i 169.3(c), er ikke mindre enn én enhet per gallon.,»Hvis ekstrakt er laget av vanilje oleoresin, konsentrert vanilje extract, eller konsentrert vanilje smakstilsetning, etiketten må si «laget av» eller «laget i en del fra» de spesielle ingrediensene.

I 2009, Cook ‘ s Illustrert gjennomført en intensiv smak test for å se om fag kunne fortelle forskjellen mellom ren vanilje ekstrakt og imitasjon av vanilje., Resultatene varierte, avhengig av hvordan vanilje var utplassert i en kake, pudding, kald dessert, eller solo—men resultatet var at mens ren vanilje ekstrakt er ideell, det er ikke en stor drop-off i kvalitet hvis du velger en godt laget imitasjon.

Fikk et par måneder til overs? Det er utrolig enkelt å lage din egen vanilje ekstrakt hjemme ved hjelp av vanilje bønner og høy-bevis alkohol. Bare slå sammen og splitte vanilje bønner, legg dem i et glass, hell alkohol over dem, og åpne tre måneder senere—ingen ku bæsj eller bever rumper nødvendig.,div id=»ced7c36f9e»>

Høflighet av JSPORT, Taylor Alxndr, og Leonce