Resepsjon og Transduksjon
Odorants og tastants produsere signal-molekyler mottatt av reseptorer, som deretter blir behandlet av hjernen til å identifisere lukter og smaker.,
Mål
Beskrive den prosessen som smak og lukt er merket
– Tasten Takeaways
– Tasten Poeng
- Odorants er mottatt av reseptorer i nesa, som sender signaler til olfactory bulb av hjernen til å opprette en passende reaksjon; mennesker har om lag 12 millioner reseptorer.
- Smak resultater når molekylene er oppløst i væske og nå gustatory reseptorene på tungen; de signaler som sendes til hjernen for å finne ut hvilken smak (bitter, sur, søt, salt, umami ) blir konsumert.,
- smaksløkene på tungen og inneholder klynger av gustatory reseptorer på humper kalt papiller; fungiform papillene, som hver inneholder ett til åtte smak knopper, de har også reseptorer for trykk og temperatur.
- evne til å lukte og smake avtar med alderen.,
– Tasten Vilkår
- tastant: ethvert stoff som stimulerer følelse av smak
- papilla: en brystvorte-som anatomiske struktur
- odorant: ethvert stoff som har en særegen lukt, spesielt en lagt til noe (for eksempel husholdningenes gass) for sikkerhets skyld
Resepsjon og Transduksjon
Odorants (lukt molekyler) skriv inn nesen og løse opp i olfactory epitel, slimhinnen på baksiden av nesehulen., Olfactory epitel er en samling av spesialiserte olfactory reseptorer på baksiden av nesehulen som strekker seg over et område på om lag 5 cm2 i mennesker. Husker at sensoriske celler er nevroner. En olfactory reseptor, som er en dendrite av en spesialisert nevron, reagerer når det binder seg visse molekyler inhalert fra miljøet ved å sende impulser direkte til olfactory bulb av hjernen. Mennesker har om lag 12 millioner olfactory reseptorer fordelt blant hundrevis av forskjellige reseptor typer som svarer til forskjellige lukter., Tolv millioner kroner virker som et stort antall reseptorer, men sammenlign det med andre dyr: kaniner har ca 100 millioner, de fleste hunder har om lag 1 mrd kroner, og blodhunder (hunder selektivt avlet for deres følelse av lukt) har om lag 4 milliarder kroner.
Menneskelige olfactory system: I den menneskelige olfactory system, (a) bipolar olfactory nevroner strekker seg fra (b) olfactory epitel, hvor olfactory reseptorene er lokalisert, til olfactory pære.
Olfactory nevroner er bipolar nerveceller (nevroner med to prosesser fra cellen kroppen)., Hvert neuron har et enkelt dendrite begravet i olfactory epitel; som strekker seg fra dette dendrite er 5 til 20 reseptor-laden, hår-som normalt at fellen odorant molekyler. De sensoriske reseptorene på cilia er proteiner. Det er variasjoner i deres aminosyre-kjeder som gjør reseptorer følsomme for ulike odorants. Hver olfactory sensorisk nevron har bare en type reseptor på sin cilia. Reseptorene er spesialisert for å påvise spesifikke odorants, så bipolar nevroner i seg selv er spesialisert., Når en odorant binder seg med en reseptor som anerkjenner det, sensorisk nevron forbundet med reseptor er stimulert. Olfactory stimuli er bare sensorisk informasjon som direkte når hjernebarken, mens andre opplevelser er videreformidlet gjennom thalamus.
Smak og Lukt
som Oppdager en smak (gustation) er nokså lik for å oppdage en lukt (luktesans), gitt at både smak og lukt stole på kjemiske reseptorer blir stimulert av bestemte molekyler. Den primære organ smak smaken bud., En smak bud er en klynge av gustatory reseptorer (smak-celler) som er lokalisert i det humper på tungen kalt papiller (entall: papilla). Det er flere strukturelt-distinkt papiller. Filiform-papillene, som er plassert over tungen, er taktile, som gir friksjon som hjelper flytte tunge stoffer; de inneholder ingen smak celler. I kontrast, fungiform papiller, som ligger hovedsakelig på den fremre to tredjedeler av tungen, som hver inneholder ett til åtte smak knopper, de har også reseptorer for trykk og temperatur., Den store circumvallate papiller inneholde opptil 100 smak knopper og form en V i nærheten av bakre kanten av tungen.
smaksløkene: (a) Foliate, circumvallate, og fungiform papillene er plassert på forskjellige områder av tungen. (b) Foliate papillene er fremtredende utspring på dette lys micrograph.
I mennesker, det er fem viktigste smak; hver smak har bare én tilsvarende type reseptor. Dermed, som luktesans, hver reseptor er spesifikke for sin stimulus ( tastant )., Transduksjon av de fem smaker skjer gjennom ulike mekanismer som gjenspeiler den molekylære sammensetning av tastant. En saltholdig tastant (med NaCl) gir natrium ioner (Na+) som kommer inn i smak nevroner, spennende dem direkte. Surt tastants er syrer som tilhører thermoreceptor protein familie. Binding av en syre eller andre sur-tasting molekyl utløser en endring i ion-kanal som øker hydrogen ion (H+) konsentrasjoner i smak nevroner, og dermed depolarizing dem. Søtt, bittert og umami tastants krever en G-protein-koblede reseptor., Disse tastants binde seg til sine respektive reseptorer, og dermed spennende spesialiserte nerveceller som er forbundet med dem.
Både smaker evner og luktesansen endres med alderen. I mennesker, sansene nedgangen dramatisk med alderen 50 og fortsetter å synke. Et barn kan finne mat for å være for sterk, mens en eldre person kan finne den samme maten til å være blid og uappetittlig.