Gjær og mugg er minuscule enkelt encellede sopper. De tilhører den samme biologiske gruppe som sopp, men er mindre. Mugg kolonier er ofte sett på som vokser på overflaten av fuktig mat som brød, syltetøy og ost.
Gjær (Saccharomyces arter) er brukt i matproduksjon for å gjære næringskilde som de vokser. Denne eiendommen er brukt i den gjennomsyrende av brød (av baker ‘ s gjær) og produksjon av øl, vin og eddik (av ølgjær)., Når eddik er destillert, gjær-proteinene er eliminert; derfor, destillert eddik er tolerert. Gjær er en kilde til B-vitaminer, og er til stede i mange multivitamin preparater som inneholder B-vitaminer.
Allergi mot Gjær & Mugg
Den sporer av litt mugg, sopp, for eksempel Aspergillus og Cladosporium herbarum (Hormodendrum) er vanlige årsaker til sniffestoffer, allergi, spesielt for mennesker med astma., Folk følsom for inhalerte sopp sporer må unngå alle kilder av sopp, for eksempel fuktig jord av potteplanter, og fuktig rom, spesielt kjellere, der formene vokse. Fordi mugg sporer er gitt ut fra fuktige bakken mykes opp av den første tiner om våren, mugg allergiske personer med astma kan få behov for å begrense sin tid utendørs for å unngå innånding av sporer i luften på denne tiden av året.,
En liten prosentandel av astmatiske personer som er følsomme for inhalerte sopp sporer, og noen ikke-astmatiske personer, utvikle urticaria (elveblest) når de spiser eller drikker stoffer som inneholder gjær eller muggsopp.1,2 Svært allergiske personer kan lide en anafylaktisk reaksjon, med pustevansker, elveblest, angiodema (vev hevelse), spesielt i halsen, og kardiale symptomer.3 Disse menneskene må være spesielt nøye med å unngå alle kilder av sopp i kostholdet.,
Behandle Gjær & Mugg Allergi
behandling av gjær og/eller mugg allergi krever eliminering av alle matvarer som kan inneholde gjær eller mugg. Mat ekskludert som åpenbare mulighetene er gjennomsyret bakt produkter, de fleste oster, visse frukter og grønnsaker, enkelte drikkevarer, og smuldra matvarer. Noen lister over matvarer for å unngå for gjær allergi sitere melk fordi det kan være en kilde av penicillin, et antibiotikum avledet fra sopp som tilhører slekten Penicillium. I det siste, mjølkekyr ble behandlet med penicillin for å beskytte dem fra en infeksjon., Men denne praksis har vært avviklet på grunn av fare for å penicillin allergiske personer, så melk trenger ikke unngås.
Noen dietter uten gjær og mugg talsmann unngå hvetemel. Moderne mel fresing tillater ikke bruk av muggent hvete; derfor, mel trenger ikke unngås. Likevel, alle bakevarer som inneholder mel gjennomsyret med gjær må unngås. Også, fordi beriket mel inneholder vitaminer som kan være avledet fra gjær, disse produktene må også unngås.,
Malt er laget av gjæring bygg eller andre korn med gjær, og er vant til smaken matvarer som korn, godteri og drikke. Alle kilder av malt bør unngås.
Alle åpenbare kilder til mugg, slik som muggent syltetøy og gelé, må unngås. Leftover mat og leftover te og kaffe er potensielle media for vekst av muggsopp. Kun ferske matvarer og nytraktet te og kaffe bør brukes. Tørket frukt kan også være en kilde til mugg.,
Grad av Eliminering av Gjær & Mugg Nødvendig
Den lengde som en person må gå for å unngå alle former for gjær og mugg i kosthold avhenger av graden av følsomhet.
Etter å ha fulgt en gjær og mugg gratis diett for en periode på ca. fire uker, en trinnvis dose utfordring bør være gjennomført for å finne ut om noen gjær derivat kan tas med straffefrihet.
Et eksempel ville være malt som en smakstilsetning. Det er mulig at moderat allergisk folk vil ha noen uheldige virkninger., Malt er en vanlig brukt smakstilsetning i mange bakervarer, frokostblandinger, og kommersielt forberedt mat, og blant annet malt som en ingrediens som ville tillate fordelaktig liberalisering av kostholdet.
Candida Albicans
Candida albicans er en dimorphic sopp, noe som betyr at det vokser som en gjær form i et karbohydrat medium og former hyphae (tråder) når mediet er lav i næringsstoffer. Dermed er det ofte referert til som en «pseudo-gjær.»
Den rollen Candida som en årsak til allergi har vært mye omstridt.,4 Positive hudreaksjoner oppstår ofte på personer uten kliniske bevis av Candida-infeksjon eller allergisk sykdom. Candida-arter er svært vanlig medlemmer av kroppens bosatt mikroflora. Vanligvis er de ufarlige, når de er holdt i sjakk av andre bosatt mikroorganismer som bakterier. Denne balansen kan bli urolig, uansett, imidlertid, for eksempel, når antibiotika eliminere flere arter av bakterier, eller immunforsvaret ikke fungerer effektivt. I disse tilfeller, Candida formere seg ukontrollert og snart føre til infeksjoner som trøske, vaginal moniliasis og skin utbrudd.,5
Noen utøvere tror at gjentatte ubalanser av denne typen kan føre til en kronisk Candida-følsomhet, som i sin tur kan føre til en rekke mat og kjemiske sensitiviteter.6 En «Candida-diett» er foreskrevet for å behandle denne tilstanden, vanligvis unntatt matvarer som inneholder sukker og mer komplekse karbohydrater. 7 I tillegg, personen blir rådet til å unngå kosttilskudd former av andre sopp, som er antatt å kryssreagere med Candida og produsere lignende reaksjoner.,
Selv om Candida-infeksjon eller-følsomhet kan bidra til mugg og gjær følsomhet, denne tilkoblingen er ikke vitenskapelig bevist.8 instruksjonene i denne artikkelen, er for en gjær og mugg allergi (Type i overfølsomhet) og bør ikke brukes for å behandle en mistanke om Candida-følsomhet.