En uunnværlig del av Tex-Mex-fajita natt og en av de få grønnsaker velsmakende nok til å spises rå uten hjelp av hummus, paprika er bærebjelkene i de fleste av våre produserer skuffer hjemme. Men har du noen gang lurt på hvorfor de kommer i så mange farger, og enda viktigere, hvorfor de varierer så mye i pris?
Det er ikke et spørsmål av pigment diskriminering: Rød og gul paprika er egentlig bare grønn paprika som har fått lov til å modnes., Rød paprika er helt modne, og de trenger mer tid til å vokse, noe som resulterer i sine søtere, fruktige smaken og høyere pris klistremerke. På den annen side, siden grønn paprika kan høstes før de er billigere å vokse og selge, i tillegg til å ha et varemerke gressletter, mildt bitter smak. Gul paprika er bare i midten av spekteret når det gjelder modenhet (selv om noen varianter forblir gul når den er fullt modne).
Som de modnes, paprika også variere i næringsinnhold., Ifølge Science Explorer, mens grønn paprika er ikke en usunn valg av noen midler, sine mer modne og innskrumpede eldre brødre og søstre har rundt dobbelt så mye C-vitamin og nesten ni ganger mer betakaroten. (Du vet, det er perfekt når du ønsker å hule dem ut og fyll dem med sprit.)