Før vi kommer inn på dette, Jeg kommer til å gi rask avsløre helt topp for dere som ikke liker å lese (eller skummet).
For å best solen te, ikke bry seg med solen.
- Trinn 1: Bland kaldt vann og kaffe i et glass eller plast mugge med et forhold på 1 te-pose per kopp vann., Du kan bruke løs te blader (1 1/2 teskje per kopp) hvis du vil, men du vil lagre god ting for varm te.
- Trinn 2: Sett muggen i kjøleskapet, og ikke ut i solen. Smaken i slutten er bedre, og det er tryggere å drikke.
- Trinn 3: Vent i 5 timer (mer eller mindre, avhengig av hvor sterk du liker det).
- Trinn 4: Kast te-poser, blidgjøre te som ønsket, og tjene over isen. Store leftover kaffe i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Nå er den lange versjonen:
Hvis du spør min kone, hun vil bekrefte for deg at jeg er en uforbeholden romantisk., Jeg klager ikke når hun går ut i midten av å se meg spille av video spill, slik at hun kan gå til å se på Prosjektet Rullebanen i det andre rommet. Jeg skal ta på rene sokker og endre min undertøy for spesielle anledninger, som tiende jubileer og bicentennial bursdager. Jeg selv noen ganger la henne bite tips av min pizza slice så lenge hun gir meg henne skorpe i retur.,
Gitt min affinitet for åpenlyst schmaltzy beveger seg som disse, som du tenker at jeg vil være en sucker for solen te, og ja, det er unektelig en romantisk appell til konseptet—iste brygget med kraften i solen i ganske old-fashioned glass beholdere. Den perfekte kjøling sipper for varme dager og alt det der. Men romantikk er én ting, og resultatet er en annen.
Mitt spørsmål: har solen kaffe på jobben? Betyr det virkelig produsere en bedre smaker eller lettere te enn mange alternativer? Hva om hele denne virksomheten om aldri å bruke plast? Poser og løs blader?, Kan jeg blidgjøre før jeg legger te, eller må jeg følge rådet til hver Sør-kokebok, blogg, og bestemor ut det, bare ved hjelp Luzianne te poser og legge til sukker bare etter at det er brygget? Og vent et minutt, er ting enda trygt å drikke?
På den første solrik dag jeg klarte, jeg pisket ut min digitalt termometer, et halvt dusin mugger og beholdere av ulike materialer, mer kaffe enn du kan riste en swizzle holder på, og fikk til brygging. Her er hva jeg fant.,
Te
ideen med sol te er enkel: sted te-poser (eller løs te) i en glassbeholder fylt med vann og sett den i direkte sollys. Et par timer senere, du har fått brygget kaffe, klar til å bli servert over en kopp is. Historien er at varmen fra solen gjør kaffe utvinning raskere, noe som gir deg ready-to-drink kaffe i løpet av et par timer, uten at du trenger å varme opp vann innendørs. Noen folk sier også at smaken er forskjellig på grunn av lavere temperatur utvinning.,
Før du går i dybden med testing min, jeg først ønsket å finne den optimale type kaffe du skal bruke, så vel som forholdet te til vann. Jeg brygget solen te med både løs blad og te-poser (for konsistensen sin skyld, alt var gjort med Lipton svart te), samt «cold brew» poser designet for raskere utvinning på kjølige temperaturer.
MERK: løs blad te avbildet til venstre er faktisk ikke Lipton. Det er en ultra-fancy kaffe på at Max hadde gjemt seg i skap på kontoret. Beklager Maks., Faktisk smak testene ble gjort ved hjelp real Lipton te, som jeg mistet på dagen bildene ble tatt.
Med disse tre alternativene, hva det i utgangspunktet alle kommer ned til er størrelsen på bitene av te blad. Løs te har stor-ish strimler av kuttet te blad, mens vanlig te-poser inneholder en mye finere bakken blandingen. Cold brew poser har de minste bitene—nesten støv-som i utseende. Mens disse te er alle kommer fra samme opprinnelige kilden, den kvaliteten kan variere ganske mye., Faktisk, jeg snakket kort med chief supply chain offiser av Lipton, som fortalte meg at kaffe bestemt for iset-te markedet (det vil si at den kalde brygge ting og te-poser som selges i den Sørlige USA) er den laveste kvalitet kaffe av hele sin lineup; stor, intakt te-bladene er mer verdsatt høyt av alvorlige te drinkers enn bakken blader. Så gjør ved hjelp av bedre kaffe gjøre for bedre iste?
Smake på brygget te side-ved-side, det var en klar forskjell, selv om den kalde brygge poser produsert en drikk som var pålitelig forfriskende med massevis av ekte kaffe smak., Med mindre utvinning og færre flyktige molekyler i luften, forskjellen mellom store kaffe-og middelmådig kaffe når vi snakker kalde te er rett og slett ikke så stort som det er med varm te. Lagre god ting for varm drikke. Vanlig gamle te-poser vil gjøre for våre tester.
Som for forholdet, jeg prøvde alt fra en pose per liter opp til seks poser og funnet fire per quart å være sweet spot (som er 1 te-pose per kopp vann).
Glass eller Plast?,
jeg har lest i flere kilder (blant annet på denne svært nettstedet!) at bare glass bør brukes for å gjøre solen te, aldri plast. For å teste dette, jeg laget te ved hjelp av glass krukker, heavy-duty polykarbonat glass, billig takeaway deli-stil containere, samt en fullstendig ugjennomsiktig aluminium container. Etter brygging for 4 timer i solen, alt vannet var på omtrent samme temperatur (ca 102°F—ikke varmt nok til å leach noen usikre forurensning av billig plast).,
Når det smakte rett ut av beholdere, var det en klar forskjell. Glass-og heavy duty polykarbonat var den reneste smaker, mens plast deli containere og aluminium beholder begge hadde tydelig off-smaker. Imidlertid, etter å helle kaffe ut i briller, de var alle, men umulig å skille. Moralsk? Gjør din solen te i alle beholdere som du vil, men sørg for å tjene det ut av ekte glass.
Her Kommer Solen?
For min neste runde tester, jeg ønsket å ta det virkelig store spørsmålet: hva betyr sol gjøre for vår kaffe?, Det finnes en rekke mulige svar. Den mest åpenbare er at den varmer opp vannet, og varmere vann bør gjøre for en mer effektiv utvinning av smaken. Det er også mulig at varmere vann faktisk endrer form av noen av de smaksrike molekyler i te, å skape smaker som rett og slett ikke eksisterer fra kaldere utdrag. Til slutt, kan det være at lyset fra solen i seg selv kunne være å endre noen av molekyler i kaffe—gir den en solbrenthet, hvis du vil—som påvirker smaken.,
for Å teste for alle disse variablene, jeg gjorde syv flere grupper av kaffe:
- Batch 1: Brygget direkte i solen.
- Batch 2: Brygget i en gjennomsiktig beholder i solen.
- Batch 3: Brygget i skyggen.
- Batch 4: Brygget inne på benken.
- Batch 5: Brygget i kjøleskap.,
- Batch 6: Brygget i et vannbad holdt på 102°F, i stummende mørke
- Batch 7: Brygget med kokende vann, te-poser gjennomsyret i 2 minutter, deretter kjøle seg til romtemperatur
Etter fire timer, jeg tok temperaturen på alle te. De i direkte sollys (enten klart eller ugjennomsiktige beholdere) samt te brygget i vannbad var alle på rundt 102°F, i skyggen, det var på 75°c, innendørs vi fikk rundt 70°F, og i kjøleskapet, vi var nede på 40°F.,
Når du smakt side ved side, både sol-brygget grupper og det mørke vann-bad batch alle var helt umulig å skille fra hverandre, noe som eliminerer ideen om at solen selv har en slags magisk kaffe-utpakking av egenskapene til det. Vi snakker temperatur her, hvis noe.
Hva om forskjellen mellom varme, varmt og kaldt utvinning? Te hentet med kokende vannet var helt klart og tydelig forskjellig fra de andre te. Litt mer snerpende og bitter, det smakte som nøyaktig hva det var: varm te som hadde fått lov til å kule., De resterende te var mye mildere i smaken med mer aroma og mindre astringency eller bitterhet—nærmere hva du vil med en faktisk iste.
Men her er de overraskende en del: mellom faktiske solen te, skyggen te, countertop kaffe og kjøleskap, kaffe, det var svært liten forskjell i smaken utvinning. Kjøleskapet te var litt blekere og mer fortynnet i smaken enn den faktiske solen te, men ved å la poser bratt for bare en time i kjøleskapet, jeg oppnådd det samme grunnleggende nivå av ekstraksjon som te gjennomsyret av i solen.,
forskjellen var at kjøleskap, kaffe smakte bedre. Renere, friskere, med en balansert syre og veldig svak bitterhet. Selve solen te var nesten like bra, men det hadde en bit av tinniness og astringency som jeg forbinder mer med brygget varm te enn kule kaffe.
Det er en annen sak her: vanlige solen te er ikke spesielt sikker. Jeg mener, jeg er ingen bacteriaphobe—jeg har fast ting i munnen min at de fleste mennesker ville ikke selv kontakt med hansker-hender—men alt annet er likt, vil jeg heller gå med tryggere alternativ, og faktum er, sol te er ikke helt trygt., Temperaturene på som det brygger er ideell grobunn for bakterier. Både surhet av kaffe, så vel som dens koffein innhold kan bidra til å holde ting i sjakk, men hvis det faktisk smaker bedre fra kjøleskapet, hvorfor ta risikoen?
Dette er også grunnen til hvorfor du bør bare blidgjøre solen te (hvis du velger å gjøre det) etter brygging det. Smaken-messig, det gjør ingen forskjell i det hele tatt, men sikkerhets-messig, det gjør det: sukker gir mat til raskere bakteriell vekst.,
For noen, nostalgisk og romantisk appell av brygget kaffe i solen er en kraftig impuls til å gå for den virkelige avtale, men for meg, svaret er klart: Glem solen te. For den beste iste, trakte kaffe i kjøleskapet. Ikke bare er det tryggere og bedre, det kommer også ut kald og klar til å drikke.
Pokker, jeg kan til og med dele noen av mine kjøleskap, kaffe med min kone om hun hadde noen gang slutte hogging pizza tips.
Alle produkter er lenket her har vært uavhengig valgt av våre redaktører., Vi kan tjene en kommisjon, på kjøp, som beskrevet i vår affiliate politikk.