Som en viktig substans for folks daglige liv, melk er en næringsrik mat som gir vitaminer, mineraler, proteiner, karbohydrater, så vel som hvilken type melk du drikker, noen kan også ha en energi-rik på fett. Men, store mengder næringsstoffer trenger å bli fordøyd å slippe sine ernæringsmessige verdi. Som en del av fordøyelsen, spesifikke enzymer til å bryte ned store mengder næringsstoffer i melk, proteiner, karbohydrater, og fett, slik at kroppen kan absorbere og bruke dem.,
Det som er merkelig er at noen mennesker vil ha magekramper, diaré og lammelser når de har hatt ren melk. Og denne reaksjonen er ikke forårsaket av mat ødeleggelse. Dette symptomet kalles laktoseintoleranse. De fleste av sukker vi spiser krever enzymer til å bryte det ned til enklere sukkerarter. Laktase spiller en uunnværlig rolle i prosessen med å fordøye laktose., Hvis laktase produsert i tynntarmen er utilstrekkelig, at kroppen vår ikke vil være i stand til å tåle laktose i melk, og ufordøyd laktose vil passere rett gjennom tarmen, noe som fører til diaré og oppblåsthet.
Protein fordøyelsen
Ifølge for å California Dairy Board, 250 ml melk inneholder 8 gram protein, og 500 ml melk om dagen gir protein trengs hele dagen. Protein er et macromolecule som ikke kan bli absorbert av tykktarmen. Tynntarmen er den viktigste delen av protein fordøyelsen., Fordøyelsen av protein i tynntarmen avhenger hovedsakelig av ulike proteases skilles ut fra bukspyttkjertelen. Fordøyelsen produkter er aminosyrer og små peptider. Kroppen vår må bryte dem ned til bestanddeler som utgjør aminosyrer for å bli absorbert. Mange proteases kan gjøre dette. Noen proteases er exopeptidases at bryte ned aminosyrer fra den ene enden av et protein molekyl, mens andre endopeptidases handle i midten av protein. Sammen, disse enzymene sever en aminosyre å danne en fri aminosyre-bibliotek som kan bli absorbert av små tarmcellene.,
Karbohydrater fordøyelsen
Laktose eller melkesukker er en naturlig forekommende karbohydrater i melk. Laktose er en disaccharide som ikke kan brukes direkte av celler til å produsere energi, så det trenger å bli brutt ned til monosakkarider. Det er mange disaccharide hydrolases i fordøyelseskanalen, som maltase, sucrase, pectinase etc. og nedbryting av laktose er catalyzed av laktase knyttet til den ytre overflaten av tarmens epitel., Laktose brytes ned D-galaktose og D-glukose inn i to typer monosakkarider, som kan bli absorbert av intestinal epiteliale celler i blodet og transporteres til ulike vev celler til å delta i glykolysen og gir energi til kroppen.
fettopptak
Forskjellige typer melk inneholder ulike mengder av fett. California Dairy Board peker på at ikke-fett eller skummet melk øker ikke fett i kostholdet, mens melk kan gi deg nesten ett gram per unse. Noe fett eller lipid i melk du drikker behov for å bli fordøyd med et enzym kalt lipase., Dette fordøyelses enzym som bryter ned fett molekyler i monoglycerides og frie fettsyrer. Som aminosyrer og monosakkarider, monoglycerides og fettsyrer er også liten nok til å bli absorbert av tynntarmen.
Laktose intoleranse
problemet møtt av laktose intolerants er at aktiviteten av laktase i kroppen synker betydelig eller helt., Den resulterende energi gap er en triviell sak, fordi den menneskelige kroppen også ingests mange andre næringsstoffer for å gjøre opp for den manglende evne til å bryte ned laktose; alvorlig problem er at laktose kan ikke bli fordøyd eller ufullstendig fordøyd i tynntarmen, så kan ikke være absorbert. Dermed, laktose akkumuleres i tynntarmen, noe som fører til en unormal osmotisk konsentrasjon forskjell. På samme tid, i den store tarmen ufordøyd laktose brukes av bakterier i tykktarmen, og den resulterende metabolitter er giftig for kroppen., Dermed kliniske laktose intoleranse symptomer som oppblåsthet, kramper, kvalme og diaré kan forekomme.