sandwich ble oppfunnet i 1962 av Katolske forretningsmann Lou Groen, en McDonald ‘ s franchisetaker i Cincinnati, hans store på 5425 Vest North Bend Veien var i en overveiende Katolske nabolaget, noe som førte til fallende hamburger salg på fredag, som følge av den Romersk-Katolske praksis og de avstår da fra kjøtt på fredager. Produktet ble navngitt av Cye Landy av Cye Landy Advertising Agency, som var reklame firma etter at en bestemt McDonald ‘ s-serien.,
sandwich var den første ikke-hamburger-meny element brakt inn av nye McDonald ‘ s selskapet eier Ray Kroc. Kroc gjort en avtale med Groen: de ville selge to ikke-kjøtt smørbrød på en fredag, Kroc egen Hula Burger (grillet ananas med ost på en kald bolle) og Filet-O-Fish, og den solgte mest ville bli lagt til den faste menyen. Den Filet-O-Fish «vant, hendene ned» og ble lagt til menyer hele 1963 til nå landsdekkende status i 1965.,
bruk av oppdrettsfisk i Filet-O-Fish første kom i 1981, når en eier av en Ny Zealand fiskeri selskapet var misfornøyd med sei Filet-O-Fish han kjøpte i Courtenay Place, Wellington restaurant. Sa til lederen at han kunne gjøre en bedre smak fiskefilet, ble han overlevert en boks av filet, og beskjed om å komme tilbake med identiske, bedre smak filet., Han erstatter røde torsk for sei, og etter manager var fornøyd med bedre smak røde torsk filet, endte opp i avtale om å levere den Courtenay Place restaurant (og etter hvert flere andre New Zealand restauranter) med den røde torsk. Tilsvarende smaker hoki ble erstattet flere år senere, på grunn av sin konkurranseutsatt marked verdi og dens benfritt filet, og til slutt ble introdusert mye i begynnelsen av 1990-tallet når global pollock aksjer var vendt mot lave tall.,
McDonald ‘s fjernet Filet-O-Fish fra sine menyer i Usa 26. September 1996, og erstattet den med Fisk, Filet Deluxe sandwich, som var en del av McDonald’ s ulykksalige Deluxe linje av smørbrød. Men, Filet-O-Fish ble brakt tilbake til sin menyer på en gradvis grunnlag som starter i midten av 1997, på grunn av overveldende bokstaver og begjæringer, mottar større fisk patty fra Fisk, Filet Deluxe., Fisken Filet Deluxe selv ble avviklet på de fleste restauranter tidlig i 1998, mens andre fortsatt fram til 2000, da det ble til slutt fjernet fra alle McDonald ‘ s menyer.
I November 2007, McDonald ‘ s senket bruk av New Zealand hoki og økt bruk av Alaska pollock, på grunn av fallende New Zealand hoki fisket bærekraft og store nedskjæringer i den totale tillatte kommersiell fangst av hoki av New Zealand Fiskeri – fra rundt 250 000 tonn i 1997 til 90 000 tonn i 2007., McDonald ‘s opprinnelig brukt Atlantisk torsk, før synkende torsk fanger tvunget McDonald’ s for å finne bærekraftig fisk andre steder. McDonald ‘ s er å prøve å opprettholde fisk fra områder som er sertifisert som bærekraftig av Marine Stewardship Council, men det blir stadig vanskeligere for hvert år. Hoki er fortsatt en viktig ingrediens.
Som i Mars 2009, Marine Stewardship Council plassert Alaska pollock fiskeri i en re-vurdering program grunn til å fange fallende tall med over 30% mellom 2005 og 2008, og bifangst problemer med laks.,
fra og med januar 2013 Marine Stewardship Council uttalte at pollock kommer fra leverandører med bærekraftig fiske praksis, og McDonald ‘ s emballasje og markedsføring vil som gjenspeiler denne endringen.
I 2019, McDonald ‘ s sendte en opphøre og avstå brev til en liten Kanadiske restaurant som solgte en fisk sandwich det som kalles ‘Effing Filet O’ Fisk.’McDonald’ s hevdet at restauranten er bruken av begrepet brutt McDonald ‘ s er registrert ‘Filet-O-Fish’ varemerke. I responsen, restaurant enige om å slutte å bruke ‘Filet O’ Fisk’ for å beskrive sin fisk sandwich.