Mange baking oppskrifter ringe for gjær. Gjær er en mikro-organisme av sopp rike som er brukt av bakere som en leavening agent i brød. Gjær opererer ved gjæring mel i deigen, og slipper ut karbondioksid i brød og forårsaker den til å heve. Gjær i brød er grunnen til det er fluffy og lys. Imidlertid, hvis en oppskrift samtaler for gjær som en ingrediens, og du vet ikke tilfeldigvis ha noen på hånden, ønsker du kanskje å finne en erstatning for det. Her er noen forslag til erstatninger for gjær.,
Gjær for Gjær
Det er virkelig ingen perfekt erstatning for gjær. Gjær har visse egenskaper som kan bare bli funnet i gjær, og ved hjelp av erstatninger kan ikke gi deg det resultatet du ønsker. Imidlertid, hvis oppskriften krever en viss variasjon av gjær som du ikke har, og her er hvordan du kan ringe på førehand.
Hvis din oppskrift samtaler for komprimert gjær, kan du erstatte 1 kake er verdt av komprimert gjær med 1 pakke av vanlig gjær eller 2 ts av aktiv tørr gjær.,
Hvis din oppskrift samtaler for 1 pakke av vanlig gjær eller rask, aktiv tørr gjær, kan du erstatte det for 2 ¼ ts av vanlig eller rask aktiv tørr gjær eller 1 pakke av komprimert gjær.
Natron eller bakepulver
natron er også brukt som en leavening agent i noen brød produkter. Men, det fungerer annerledes enn gjær og kan ikke alltid være egnet som en erstatning. Men, her er hvordan natron er forskjellig fra gjær og hvordan å erstatte det.
natron gjør ikke brød stige på samme måte som gjær., Baking soda er behov for å reagere på en syre til å føre karbondioksid bobler for å gjøre brød stige. Det er ofte kalt for i oppskrifter som har en naturlig sure røren for baking soda til å reagere på. Hvis oppskriften krever gjær og ikke natron, så er det vanligvis ikke har den nødvendige syre for baking soda til å reagere på.
Likevel, dette betyr ikke at du ikke kan bruke natron som en erstatning. Hvis du ønsker å bruke bakepulver som erstatning for gjær, trenger du å legge til en syre til mix., Vanligvis gjøres dette ved å legge like deler natron og sitronsaft til lik mengde gjær kalt for i oppskriften. Du kan også bruke buttermilk i stedet for sitron juice eller en blanding av melk og eddik.
Alternativt kan du bruke bakepulver, som er en kombinasjon av natron og syre. Hvis du bruker bakepulver som en gjær erstatning, sørg for å bruke dobbelt-virkende bakepulver. Denne type bakepulver inneholder to syrer at natron for å reagere to ganger, en gang når det blir vått og igjen når den varmes opp.