En parasitt er en plante eller dyr som strømmer av en annen levende organisme, kjent som vertskap, uten å tilby noen fordeler i retur.
Mens noen parasitter som ikke forårsaker noen åpenbare akutte symptomer, mange kan forårsake alvorlige skader på lang sikt.
Parasittiske infeksjoner hos mennesker er et stort helseproblem i mange tropiske land. Mange av dem er overført fra infisert drikkevann eller feil mat, inkludert rå fisk.,
Men du kan redusere denne risikoen ved å kjøpe rå fisk fra pålitelige restauranter eller leverandører som har riktig håndtert, og forberedt det.
Nedenfor er en oversikt over noen av de viktigste smittsomme sykdommer som kan overføres til mennesker etter å ha spist rå eller kokt fisk.
Leveren Flukes
Leveren flukes er en familie av parasittiske flatormer som forårsaker en sykdom som er kjent som opisthorchiasis.
Infeksjoner er mest vanlig i tropiske områder av Asia, Afrika, Sør-Amerika og Øst-Europa (1).,
Forskere anslår at rundt 17 millioner mennesker over hele verden, de fleste i Sørøst-Asia, er påvirket av opisthorchiasis.
Voksen leveren flukes bor i livers av infiserte mennesker og andre pattedyr, der de beiter på blod. De kan føre til en forstørret lever, galle duct infeksjon, galleblære betennelse, gallestein og leverkreft (2).
Den viktigste årsaken til opisthorchiasis synes å være forbruker rå eller feil kokt fisk. Uvaskede hender og skitne mat forberedelse overflater og kjøkkenutstyr også spille en rolle (3, 4).,
Tapeworms
Fisk tapeworms overføres til mennesker som spiser rå eller kokt ferskvann fisk eller fisk fra havet som gyter i ferskvann og elver. Dette omfatter laks.
De er den største parasitten kjent for å infisere mennesker, og nådde en lengde på opp til 49 fot (15 meter). Forskere anslår at opp til 20 millioner mennesker kan bli smittet over hele verden (5, 6).
Mens fisk tapeworms ofte ikke gir symptomer, kan de forårsake en sykdom som er kjent som diphyllobothriasis.,
symptomene på diphyllobothriasis er vanligvis milde og inkluderer tretthet, ubehag i magen, diaré eller forstoppelse (7).
Tapeworms kan også stjele store mengder av næringsstoffer fra verten gut, spesielt vitamin B12. Dette kan bidra til lav vitamin B12-nivåer eller mangel (8).
Roundworms
Parasittiske roundworms kan føre til en sykdom som kalles anisakiasis. Disse ormene lever i marin fisk, eller fisk som tilbringer en del av sitt liv i havet, som for eksempel laks.,
Infeksjoner er mest vanlige i områder der fisk er ofte spist rå eller lett syltet eller saltede, inkludert Skandinavia, Japan, Nederland og Sør-Amerika.
i Motsetning til mange andre fisk-borne parasitter, Anisakis roundworms ikke kan leve på mennesker på veldig lenge.
De prøver å grave seg inn i tarmveggen, der de står fast og til slutt dø. Dette kan føre til en alvorlig immun reaksjon som fører til betennelse, magesmerter og oppkast (9, 10).
Anisakiasis kan også føre til immune reaksjoner selv om ormene er allerede døde når fisken blir spist (11).,
en Annen familie av parasittiske roundworms kan føre til en sykdom som er kjent som gnathostomiasis (12).
Disse ormene er funnet i rå eller kokt fisk, fjærkre og frosker i Sørøst-Asia, Latin-Amerika, India og Sør-Afrika. Imidlertid, infeksjonen er sjelden utenfor Asia.
De viktigste symptomene er magesmerter, oppkast, tap av matlyst og feber. I noen tilfeller, kan det forårsake hud lesjonene, utslett, kløe og hevelse (13).
Avhengig av hvor i host kroppen den parasittiske larvene vandrer, infeksjonen kan forårsake alvorlige problemer i ulike organer.,
Oppsummering:
Regelmessig for å spise rå fisk øker risikoen for smittsomme infeksjoner. Mange fisk-borne parasitter kan leve på mennesker, selv om de fleste av dem er sjeldne eller bare finnes i tropiske strøk.