Skyll og de-stammen tomatene.
Steke dem i en 400F ovn i 20-25 minutter.
Omtrent hakk 1/2 løk og fres i litt olje over middels varme.
Legg til en skrelte, hele fedd hvitløk i pannen.
Stek til løken begynner å brune og deretter legge blandingen til en blender.
Legg den stekte tomater blender sammen med løk blandingen, 1/4 jalapeño og 1/2 ts salt.
Kombinere godt og legge til en annen flik av jalapeño for ekstra varme.,
Legg til en porsjon olje i en kjele over middels varme.
Legg tomat blandingen fra blender og la det småkoke i et par minutter.
Hvis du ønsker å holde sausen liquidy, legge til 1/2 kopp lager.
Ta en siste smak til krydder.
Legg til mer salt om nødvendig.
Varme opp mais tortillas i ovnen.
Du kan også gi dem en flash-stek i litt olje.
Bruk tang til å gi tortillas en svømmetur i tomatsaus.
Legg til belagt tortillas til en tallerken og fyll med ost.,
Andre gode alternativer for fyllinger: refried bønner, rå løk, strimlet kylling eller protein av valget.
Brett tortillas og belegge dem med masse tomat saus.
Du kan eventuelt gi dem et par minutter i ovnen for å varme opp.
Topp dem med en sprinkling av Cotija ost, Meksikansk Crema og finhakket koriander.
server straks.