<< tilbake til matvarer i Antigua –
Hva: Populære rundt i Karibia, souse er en lett rett, serveres kald, av syltet gris travere (og ofte andre deler av gris) i en klar buljong, flavorful med chilipepper, lime, løk, hvitløk, og andre krydder. Regionale variasjoner finnes, men ut fra det vi kunne si, på Antigua souse er mer som en suppe enn en ceviche-som rett som det er utarbeidet andre steder)., Fet mat er vanligvis kokt første til å tenderize det, så det er marinert i krydder til å bli syltet. Souse gjør en flott forrett, og i likhet med andre tradisjonelle Antiguan mat, det er oftest spist—i private hjem og i restauranter—på lørdager.
Hvor: Vi funnet vår souse på lørdag lokale, mat, meny på Russell ‘ s Bar & Seafood Restaurant (268-462-5479 eller 268-726-5242; Fort James-Strand), pittoresk plassert over inngangen til St. John ‘ s Havn på historiske Fort James, innen eyeshot av nettstedet er flere hundre år gamle kanoner., Bygningen huser en restaurant som ble restaurert på slutten av Russell Hodge i 2005, i dag er hans datter Danielle presiderer over stedet. Terrassen, med sine brede, åpne stripe av den blå himmelen og turkis hav, er det plass til å parkere deg selv med en rum punch på en lørdag ettermiddag (se denne brukeren bilde for bevis).
Når: Tirsdag-Torsdag, kl-6:30pm; Fr, noon-till; Sat, noon-8 pm (lørdager er for lokal mat, fredag netter for reggae!,)
Rekkefølge: Det er massevis av gode ting å velge mellom her, spesielt på en lørdag når tradisjonell mat (konkylie vann, krydret ris, ris pudding, salt fisk kaker) er servert. (Hvis ikke, forvent en Caribbean-inspirert sjømat på menyen, inkludert conch fritters, Kreolsk snapper, og kongesnegl i hvitvin.) På chef ‘ s insistering, vi prøvde souse (15 EC), og ble ikke skuffet. Den kule buljong, besatt med grønn og rød paprika, skåret i skiver løk, og hvitløk, var det utrolig godt krydret—drikkbart selv!—og kjøttet var mørt, litt fet, og full av porky smak.