Det er mye av kunnskapen rundt bock øl. Hva er det? Hva er opp med geita? Hvordan ble det navnet? Er det egentlig gjort fra rester på bunnen av tanken?
øl som vi nå kjenner som bock oppsto i den nordtyske byen Einbeck, trolig helt tilbake til 1400-tallet. Ved 1600-tallet det ble brygget i München-området i Sør-Tyskland. Navnet «Einbeck», ble det uttalt som «Einbock» i den Bayerske aksent i regionen – og «einbock» betyr «billy goat» på tysk., Forkortet til «bock,» navnet er fortsatt med oss i dag, som gjør det visuelle ordspill av geit på etiketten.
Siden den tradisjonelle utgivelsen av bock som en vinter/våren sesongens faller inn under den astrologiske tegn Steinbukken, det er ofte spekulert i at dette kan også ha noe å gjøre med geit. En annen bit av vidd hevder at siden bock er et sterkt øl, det gir en «kick av geit.»
Det er flere stiler av bock blir brygget i dag. Den tradisjonelle bock er mørk, nederst gjæret, lett hoppet, og vanligvis har en ABV på mellom 6% og 7%., Det var historisk produsert på vårparten og i forbindelse med de religiøse festivalene i Fasten og Påsken. Bock ble også brygget av Bayerske munker til å opprettholde dem under deres faste.
En plakat for en Østerriksk maibock, eller helles bock, fra Schloss Brauerei i Salzburg. Foto av Dave Burkhart.
Maibock, også kjent som helles bock, er assosiert med våren og Mai måned. Det er lysere i fargen enn tradisjonelle bock, men har et lignende ABV., For det meste litt mindre malty enn det mørkere fetter, maibock har et tørrere og hoppier karakter.
Doppelbock har mye av de samme overordnede karakter som tradisjonelle bock bortsett fra at fargen kan variere fra gull til svart og det inneholder mer alkohol. Selv om «doppel» betyr dobbel, og ABVs kan være fra 7% til 12% eller høyere, betyr det ikke nødvendigvis dobbelt alkohol. Munkene kalte det «flytende brød» for sin oppfattet ernæringsmessige verdi når faste og kalte det «salvator» eller frelser.,
i Dag er den «ator» suffiks brukes av alle som ønsker sitt øl for å bli anerkjent som en doppelbock. Det er angivelig hundrevis av varemerkebeskyttede «ators» i Tyskland. Mange American craft bryggere er å ha det gøy med dette også.
til Slutt, får vi eisbock. Eisbock er laget ved å fryse ut noen av vann fra doppelbock og dermed øke sin ABV. Fra en smak perspektiv, eisbock har en klar alkohol karakter, ikke mye i veien for humle, og en utpreget fruktig aroma.,
American bryggere har blitt brygget bock som et sesongåpent øl siden den første tyske immigranter brakte sine båter til dette landet. Denne tradisjonen gjennomført på, men den stilen utviklet seg til et produkt som var litt mer enn en karamellisert versjon av deres faste lager, spesielt etter Forbudet. Selv om Tyskerne har blitt brygget bock alle sammen, det er bare en håndfull av kommersielle eksempler gjenværende i Amerika – Shiner Bock i Texas være den best kjente. Håndverket bryggere har i stor grad gått tilbake til den opprinnelige tyske stiler, maibock særlig.,
Anchor Brewing begynte å produsere en bock øl i 2005. Vi valgte å brygge våre bock i den tradisjonelle bock stil med en fyldig, mørk, rik, og malty profil med hint av sjokolade, karamell og brent bygg. Anker Bock også bærer på tradisjoner av våren brygging og inkluderer en geit på etiketten.
Og nå, hva om residueregning? Det er et populært og ofte gjentatte historie som bock øl får sin mørke farge og sterkere smak fra rester som kom fra bunnen av tankene når de var renset., Men den ærverdige Michael Jackson sett inn direkte i Den Nye Verden Guide til Øl – bare en enkelt linje er riktig viet hele dette emnet, og erklærte den for å være en myte!