Hva er det nye svart? Vel, hvis du er en kylling flottere — eller en fancy kylling forbruker — og har mer enn noen få dollar å bruke, svaret er: sort. Alle sort. Rett til kjernen.
Indonesia er sjeldne, alt-svart ayam cemani kylling, kjent som «Lamborghini av fjørfe,» er ettertraktet ikke bare fordi det er eksotisk, men også fordi det er ansett som et fartøy av lykke. Imidlertid, du trenger en liten formue på å kjøpe en, og sannsynligvis en spesiell anledning: prisen er $2,500 en pop.,
Ayam cemani kylling
Kilde Greenfire Gårder
Disse merkelige fuglene er helt svarte, fra kammen til tailfeather — inkludert kjøtt.
Ayam er Indonesisk for «kylling», mens cemani er Javanesisk for «alle svart.»Fuglene få sin unike coloring fra en naturlig generisk hud, hyperpigmentering kjent som fibromelanosis, som fremmer spredning av svart pigment cellene. De har eksistert i Asia for mer enn 800 år.,
Men, virkelig, hvor svart er disse kyllinger? Du vet den gamle linjen om det svarteste ting i verden å være en svart katt i et kull kjeller ved midnatt? At katten ville se ut som en lysende fyrtårn sammen disse bisarre fugler, hver veiing 4 til 5 pounds. De er helt svarte, fra kammen til tailfeather, inkludert kjøtt. Deres øyne, nebb, tungemål og klør er alle jet black, som er deres bein marg og organer. Det er noen debatt om fargen på blodet, som noen sier er svart, også, eller i det minste veldig mørkt.,
bare en del av denne fuglen som ikke er svart er egg, slippe til en pris av ca 80 per år. De er latte-farge, med et hint av rosa. Akk, høner er ikke veldig bra moms; de fleste eggene må være fjernet fra reiret og inkubert for å klekke.»Grunnen til at de er så dyre at de er antatt å gi helsemessige fordeler, på grunn av noe som mange er eksportert til Kina, Malaysia og andre Asiatiske land,» sier Vindex Tengker, executive chef på Dharmawangsa Jakarta Hotellet og en dommer på Masterchef Indonesia., Kjøttet er antatt å være høyere i jern og gunstig for kvinner før og etter fødselen.
Men, mange tror at den nysgjerrige ayam cemani også har mystiske krefter. Noen Asiater si at å spise dem letter samvittigheten. Noen ganger kyllinger er ofret under fødsel i troen på at lykken vil komme til mor. Høre fuglene crow er også sies å bringe lykke.,
kjøttet smaker litt gamier enn vanlig kylling og mer som den «Mercedes av kyllinger» fra Frankrike er Bresse-regionen, som koster bare $70 hvert (hvis du skje for å bli banket rundt Rhône-Dalen). Fuglene er ofte funnet i oppskrifter fra Malaysia i retter som Hainan-stil kylling.
Tengker kokker kyllinger i Kinesisk stil grøt, eller han sakte-kokker dem i lys soya. «Ayam cemani kyllinger lage mat som vanlig frittgående fugler, men vanligvis ikke brukes til steking. De trenger en langsom, våt matlaging metode for å trekke ut sine beste smaken., Sammenlignet med en vanlig kylling, de har lite kjøtt, men som mange andre frittgående høns i Indonesia, de er tynn, men har mer smak,» sier han.
Men disse eksotiske svarte fugler er vanskelig å komme med, sier han: «De er sjelden funnet i vanlig kylling leverandører og i store deler av Sentral-Java er holdt som kjæledyr.,»
Kilde Greenfire Gårder
Ifølge nettstedet sitt, Florida ‘ s Greenfire Gårdene begynte å selge juridiske ayam cemani kyllinger dette året «til tross for den nåværende USDA eksport forbud mot import av levende kyllinger fra Indonesia.»
Hvis dette er en bit rik for din økonomi, tre-Michelin-stjerne Epicure restaurant i fem-stjerners Le Bristol Hotell i Paris, som vil tilby deg en helt Bresse kylling kokt i en blære med vin., Bordet ser ut som en gigantisk, oppblåst, gjennomsiktig verden og fungerte som to kurs, det er et klipp på $345.