Disse eggene er bare så super-rask som noen andre scramble, men de kan holde opp til en time i en lav ovn eller treg komfyr uten å slå inn silly putty.,
– >
Når det kommer til å mate en folkemengde for frokost eller brunsj, mange mennesker, (og av mange mennesker mener jeg meg), sverger ved en make-rett foran som et lag eller en grillet ost strata, eller en frittata situasjon å komme gjennom dagen., Men hva hvis du ikke har planlagt noen fantastiske helgebrunsj måte på forhånd, eller har en houseful av gjester som overnatter og kjøleskap proppfull til gjellene med alt du trenger for å mate dem og ikke rom for en ildfast form, eller ikke har tid til å gjøre noe i forkant?
Eggerøre er din morgen frelser. De trenger ikke noe med dem, bortsett fra toast til å gjøre dem til et komplett frokost, uansett hva IHOP sier. Jada, de er flott med litt bacon eller pølse, pannekaker eller kryptert browns, men du?, Er ikke et kort-freaking-for-lage mat, og du har en tableful av sultne morgen folk som vil til slutt være med å spise lunsj, så det er ingen skam i egg og toast spillet. Kanskje litt frukt, men bare hvis du har den liggende rundt. De er raske og enkle, et barn kan lage dem (og minst én av dere skal bli undervist i hvordan umiddelbart).
Eggerøre for to eller fire personer er en no-brainer, fordi alle er vanligvis samlet sammen så få dem kokt og på platene rask er ganske enkel. Men hva hvis du er åtte personer eller enda et dusin?, Nå er du kjemper for alles morgen rutine. Noen er alltid prøver å få en rask e-post av, eller fullføre en kompleks dental hygiene eller ansikt management protocol, noen tar en EVIGHET å få kledd, og noen andre har bestemt på fransk press vanlig kaffe er egentlig ikke opp til deres standarder og har lettet på jakt etter en artisanal flatskjerm hvit i nabolaget.
Så nå er du gjete katter og prøver å få litt protein i dem som er varmt og deilig, og ikke for kaldt, og gummiaktig. Hva er vert å gjøre?,
gå til min idiotsikker eggerøre for et publikum. Disse eggene er bare så super-rask som noen andre scramble, men de kan holde opp til en time i en lav ovn eller treg komfyr uten å slå inn silly putty. Så, du kan få alle dine glatte gjester en plate av frokost på timeplanen og ikke egg’ tidsplan. Du er velkommen.
Her er hvordan du gjør det:
Første ting først, hvis du kommer til å holde eggene i en lav ovn, kan du plassere din ovn-safe egg bolle i ovnen og snu den så lavt som det går, vanligvis mellom 150-200, så snart du treffer kjøkken., Bollen skal varme slik at det vil bidra til å holde eggene en god temp, selv når du setter den på bordet eller buffé. Hvis du skal holde eggene i slow cooker, kobler det til og sett det for varmt, slik at den setter begynner å varme opp. Du ønsker ikke din varme egg til å treffe en kald servering fartøy, outsides vil gripe og rubberize.,
Stacey Ballis
Nå som båten er varme opp, du vil få utstyret sammen. Du trenger en stor nonstick stekepanne eller vid lav-sidig pan som er stort nok til å holde mengden av egg du har tenkt å gjøre. En ildfast slikkepott, en microplane eller boks rivjern, en skål for egg, og en stor gaffel.
Hvor mange egg skal du trenger?, Vanligvis når matlaging liten, du ville budsjett for to egg per person, og vil bruke standard store egg som du oppbevarer i kjøleskap til matlaging og baking, siden det er den størrelsen som de fleste oppskrifter ringe for. Fordi du er bare nødt til å dele hva som er i pannen med enten to eller fire personer, som er lett å øyeeplet.,
Stacey Ballis
Men disse eggene er selvbetjent, og noen vil få grisen, og noen vil sitte igjen med ingen egg eller bare et trist skje med egg smuler, og la oss være reell, at personen vil være deg. Så, siden egg er ganske billig, og du forbereder seg for et publikum, splurge og kjøpe den ekstra store eller jumbo størrelse, og økonomiske to egg per person, pluss et ekstra egg for alle fire personer., I matematiske termer, betyr dette at 8 mennesker trenger 18 egg. Noe som er bra, fordi de fleste steder vil selge kartonger med mellom 6 og 18 egg, så vil du aldri bli mer enn et par egg over dine behov, og for å være ærlig, hvis du har færre enn 4 egg igjen i alle størrelser esken for dette, ville jeg bare legge dem i. Hva er det verste som kan skje? Du har til overs eggerøre, og i morgen vil du sette dem på toast med en skive ost eller noen avokado over dem og være glad for alle de menneskene er borte.,
For hver 6 egg vil du trenger 2-3 ss frosne usaltet smør. Så, for antatt 18 egg, økonomiske én pinne. Og ja, jeg sa frosset. Mer om dette straks.
for Å starte, pause alle egg i en stor bolle, være sikker på å fiske ut noen biter av skallet som rømmer. Ved hjelp av din store gaffel, rote hver eggeplomme i bollen for å bryte det, som vil hjelpe dem blanding og er også nifs tilfredsstillende. Med gaffel, slå opp din egg til alt er blandet og det ikke er store striper av hvite igjen, om 20 gode rask pisker i en sirkulær bevegelse., Ønsker du ikke å bruke en visp for dette på grunn av hva som kommer neste.,>
Stacey Ballis
Stacey Ballis
Stacey Ballis
Ta din frosne smør, og pakk det, slik at det papir som dekker de to siste ss, og hva er det godt med dette for øye., Rist rett over bollen med egg med din microplane eller boks rivjern, noe som gjør en snørik smør isfjell som flyter på toppen av din pisket egg. Når du kommer ned til siste spiseskje og en halv (eller to hvis du er en nervøs rivjern) stopp. Plasser de resterende nugget av smør inn din nonstick stekepanne og sett den over middels lav varme.,
Stacey Ballis
Stacey Ballis
ved Hjelp av din gaffel, piske smør revet inn i pisket egg til godt blandet. Her er hvorfor: egg er for det meste vann og protein., Hvis du vil legge til mer vann (eller melk) vil du få egg som er vannaktig, og vil gråte når du holder dem for alle lengden av tid. Hvis du vil legge til ingenting, proteiner vil gripe inn og få sprett. Smør fett, som er perfekt for tenderizing og legge til smaken, men hvis du bare koker dem i en masse smør, egg blir fettete. Ved å sette kjølt revet smør i egg, smør vil sakte bland inn eggene så de koker, i en suspensjon, slik at de vil holde eggene anbud og fuktig og deilig, og ikke i det hele tatt fettete eller vannaktig., Og som er mest viktig for denne oppskriften, vil tillate deg å holde dem for mye lenger enn egg kokt annen måte. Jeg bruker smør revet teknikk for alle eggerøre eller omelett jeg gjøre, men det som virkelig skinner når du gjør disse store koder for et publikum.,
Stacey Ballis
Stacey Ballis
Når eggene er blandet med deres smør, sjekk din pan. Din smør bør være smeltet og kanskje litt skummende. Legg eggene i pannen og begynner sakte å flytte rundt på dem med en stekespade., Jeg gjør en sakte opp og ned fra den ene siden av pannen til den andre, som en klippe plenen, slik at eggene til å danne store curds, og bare beveger seg frem og tilbake. Du er ikke prøver å lage fancy nesten-vaniljesaus med egg, og du definitivt ikke vil browning. Når du begynner å få anstendig store curds, skru varmen til lav og holde omrøring rundt sakte. Større curds er enklere både for servering og vil holde temp bedre enn små biter. Når eggene er nesten helt kokt, men fortsatt litt fuktig ute, skru varmen av., Disse er ikke å bestille egg, slik at alle får den samme kokken og det betyr fullt ferdig. Ikke tørket ut, men ikke minst rennende eller våt. Fordi en rennende egg person vil fortsatt spise et anbud fullt eggerøre, kokt egg, men en tørr egg person vil ikke spise en våt egg for kjærlighet eller penger, så må de vinne.,
Stacey Ballis
Gi eggene ett rør godt i den varme pannen av varmen, og overføre til din varm bolle i ovnen eller varm slow cooker. I ovnen, la avdekket. For treg komfyr, plasser en ren, lofri kjøkken håndkle (tror lin eller vevd bomull og ikke frotté) over toppen og så lokket, for å hindre kondens som faller på din perfekte egg., Hold i sakte komfyr på varme eller i ovn på lav temperatur til du er klar til å tjene opp til en time er fine, men 30 minutter eller mindre, er ideelt. Dette vinduet lar deg få noen toast gjort eller andre breadstuff på bordet og samle troppene.,
Stacey Ballis
Stacey Ballis
All Topics in How To
Don’t Miss Our Top-Rated Recipes
Get the best of MyRecipes in your inbox.