Skyld er en Japansk alkohol som er unike på sin egen spesielle måte. Den Japanske juridisk navn for drikke er Seishu. Den er laget av skyld ris som er gjæret i nærvær av sopp og gjær. Det finnes mange forskjellige typer av skyld, og det er en god idé å vurdere dem før du kan velge en eller flere som du ville nyte.
Junmai-shu, Ginjo-shu, Daiginjo-shu, Honjozo-shu og Namazake er de fem viktigste typer skyld., De er brygget i litt forskjellige måter og gjøre bruk av ulike prosentandel av fresing og derfor har en unik smak. Seimai Buai, eller graden av fresing, gjør hele forskjellen for moro skyld. Drikk er laget med skyld ris som er fratatt bran for å fjerne protein og olje at korn inneholder.
La våre eksperter plukke skyld for deg – Bli med i vår Skyld of the Month Club!
en Annen viktig forskjell er tillegg av ren alkohol til gjæret drikk., I motsetning til hva noen tror, tillegg av brewer alkohol ikke adulterate skyld, men kan faktisk legge til sin rikdom og forbedre holdbarheten av den grunn. Det kan være vanskelig å skille en type av skyld fra de andre, og så er det anbefalt at folk betaler oppmerksomhet til detaljer som er nevnt på etiketten på flasken.
Junmai-shu
Junmai-shu inneholder ren uforfalsket skyld og ingen brewer alkohol er lagt til det. Ingen ekstra stivelse eller sukker er lagt til alkohol. Junmai-shu bruker Seimai Buai på minimum 70% av malt ris., Dette betyr at mer enn 70% av ris beholder sin opprinnelige størrelse. Bare om lag 30% av ris korn har sine ytre lag fjernet. Mens det er ingen juridiske spesifikasjon om mengden av malt ris i Junmai-shu men bryggere er nødvendig å nevne dette beløpet på etiketten.
Junmai-shu skyld har en fyldig og rik kroppen. Det har en høyere syrlig nivå i forhold til enkelte andre typer av skyld. Dets duft er ikke veldig fremtredende, og er ofte serveres varm. Noen andre typer av skyld som Ginjo-shu og Daiginjo-shu kan også betraktes som Junmai-shu hvis ingen alkohol er lagt til dem.,
Ginjo-shu
Ginjo-shu er gjort med ris, hvorav 40% er frest, mens 60% beholder sin opprinnelige størrelse. Det har en fantastisk aroma, og har et delikat og lys smak. Brewer av Ginjo-shu bruke en spesiell type gjær og ris grøt er gjæret i lave temperaturer. Det krever også arbeidskrevende teknikker for å forberede skyld. Det er best tjent med kaldt for å beholde sin smak og aroma.
Daiginjo-shu
Daiginjo-shu er en type Ginjo-shu. Det du også bruker en ris grøt laget med skyld ris som har frest ris i en prosentandel på mellom 35%-50%., Dette alkohol er høyt på duft og har et fyldig og delikat smak og en kort hale.
Honjozo-shu
Honjozo-shu bruker skyld ris som har en Seimai Buai eller graden av fresing av 70%. Dette betyr at 70% av korn beholder sin opprinnelige størrelse, mens 30% er frest. Skyld er laget ved å legge til brewer alkohol, og er ikke så sterk som skyld som er gjort uten tillegg av alkohol. Dette tillegg er ansvarlig for å gi skyld en lett og smidig kropp og smak. Det gjør det også aroma av drikke distinkt og lett identifiseres. Den Honjozo-shu er ideell servert varm.,
Namazake
Namazake i utgangspunktet betyr det at alkohol ikke er pasteurisert. Alle typer skyld kan være Namazake. Derfor, Junmai-shu, Ginjo-shu eller andre typer skyld kan være Namazake. Denne typen av alkohol må være nedkjølt slik at smak og aroma av drikk ikke endre. Noen andre typer av skyld inkluderer Jizake eller skyld, som er produsert av små bryggere og er ikke masseprodusert. Dette betyr ikke alltid at det er høy kvalitet skyld.
Ufiltrert skyld er referert til som Nigori-zake. Det er overskyet og ikke klare som noen av de andre skyld., Det er også ofte har noen koji ris i flasken. Det er søt og gjør en god dessert drikke. Den Kijoshu er også ansett for å være dessert skyld. Det bruker mindre vann og mer skyld under gjæringsprosessen.
prosessen for brygging skyld er påvirket av mange faktorer, inkludert den slags skyld ris, beløpet som er frest, vannet som brukes for prosessen og tillegg av brewer alkohol. Ideelt sett er det alkohol bør ikke være modnet mer enn 9 til 12 måneder. Hvis det er alderen for lenger, det kalles Koshu, og har en tøffere og sterkere tekstur og smak.,
Skyld har en høy Alkohol etter Volum på ca 17%-19%. Vanligvis en brewer utvanner det ved å legge til vann før tapping alkohol. Hvis skyld er tappet ufortynnet det er Genshu. Noen andre typer av skyld som kan interessere deg, inkluderer følgende:
Ny skyld? Prøv vår nybegynner kit!
Tilført skyld: Dette er en ganske populær form for drikke. Det inkluderer frukt smaker slik som eple, kirsebær og bringebær. Det er søt og fruktig, og er ideelt for å blande cocktailer.
Akai skyld: Denne grunn har en tydelig rødlig farge som er knyttet til bruk av en spesiell type av Koji sopp.,
Taru skyld: Hvis skyld er lagret i cedar fat så det er referert til som Taru eller cedar skyld. Den har en treaktig og jordnær tekstur og aroma som mange finner tiltalende.
Glitrende skyld: Dette er en ‘latter’ av en annen type. Skyld er behandlet på en videregående nivå av gjæring å gi alkohol er en lett og søt smak. Alkohol etter volum er ikke så høyt som det er for andre typer av skyld.
Kinapaku-iri: Dette er dyrt skyld som inneholder gull flak. I tillegg påvirker ikke smaken og aromaen i stor grad.,
Arabashiri: er navnet gitt til den skyld som ikke er modnet og er vanligvis produsert fra skyld først trykket ut av ris mos. Det har en hele kroppen, og er ganske fornøyelig.
Før på 1990-tallet, skyld ble klassifisert av den Japanske regjeringen som Tokkyu eller special class, Ikkyu eller første klasse og Nikkyu eller andre klasse. Dette gjorde det enkelt å handle for en flaske av skyld som passer dine spesifikasjoner og forventninger. Men denne typen rangering har nå blitt faset ut., Så, du trenger å ta hensyn til forskjellige typer skyld i markedet, slik at du kan velge riktig i henhold til din smak og gane.
I tillegg til sin klassifisering, en grunn kan også være gjort i flere forskjellige stiler. Disse stilene er ofte inkludert i produktet navn og på etikett og angi et avvik fra standard brewing prosessen.
Genshu: Ufortynnet skyld, som ikke har vann tilsatt før tapping. Høyere promille (rundt 18-19%), gjør det egnet for tyngre mat eller en drink etter middag.,
Nama: Unpasteurized skyld som må holdes nedkjølt til alle tider. Det har ofte en friskere og mer livlige smak profil.
Namachozo: Sake som er pasteurisert bare én gang, etter tapping. Det bør også holdes nedkjølt, og også en tendens til å ha livligere smaker, selv om det er noe mer dempet enn nama skyld.
Koshu: Skyld, som er i alderen av bryggere for hvor som helst opp til ca 5 år. Mens praksis varierer sterkt blant bryggere, koshu skyld har en tendens til å ha mer earthiness og en generelt sterkere smak profil.,
Yamahai/Kimoto: Disse vilkår referere til brygging metoder som gjær starter er laget i en mer arbeidskrevende måte og uten tillegg av melkesyre, og trenger derfor lengre tid å utvikle. Begge har en tendens til å gi gamier, mer uttalt smaker for moro skyld.