De er fullpakket med næringsstoffer, men høy i stivelsesholdige karbohydrater.
Bilde: © rudisill/Getty Images
Rot-grønnsaker — som neper, rutabagas, og parsnips — kan ikke være den mest sexy mat på bordet., Men de er store kjendiser i en rekke mat trender som «vegetabilsk forward» – bevegelsen (som løfter opp grønnsaker til kreative forretter og side retter) og roten-til-stammen matlaging (som bruker hver eneste del av en grønnsak, inkludert topper, stengler, og skinn).
Mens det er gøy å bruke de gamle klassikerne i mer interessant (for eksempel stekt parsnips med pistasj og sitron), er det viktig å spise rotgrønnsaker judiciously. «De er så høy i karbohydrater at de er mer som korn enn de grønne., Det er mer fornuftig å sette dem i samme kategori som brød, ris eller pasta, sier kostholdsekspert Teresa Fung, adjunct professor i ernæring avdeling ved Harvard T. H. Chan School of Public Health.
Abonner på Harvard Helse Online for umiddelbar tilgang til helse-nyheter og informasjon fra Harvard Medical School.,
- Forskning helsemessige forhold som
- Sjekk dine symptomer
- Utarbeide for en lege besøk eller test
- Finn den beste behandlinger og prosedyrer for deg
- Utforske alternativer for å bedre ernæring og mosjon
Les mer om de mange fordelene og funksjonene i å bli med Harvard Helse Online »