Tradisjonell Camembert er laget av fersk rå melk av Norman kyr, som er høy i fett og rikt på proteiner og vitaminer. Dessverre, AMERIKANSKE loven bare gir oss mulighet til å importere pasteurisert Camembert. Melken varmes opp og helles i store kar, og deretter en naturlig rennet er lagt til. Når curds har dannet de øste ut nøye (for å hindre dem fra å bryte) i individuelle ost molds. Når oster har tilstrekkelig drenert, de er slått over., På den andre dagen, oster er fjernet fra muggsopp og tatt til salting rommet. Her tørt salt er rystet på alle overflater av hver ost. På den tredje dagen oster er plassert i tørkerom og det er her at den formen skall former. Modning perioden er cirka tolv dager, avhengig av sesong, etter som den oster er klar for pakking. En gang pakket i deres særegne bokser, og de er i alderen for ytterligere fire eller fem dager før den blir sendt til markedet.
Vi kan ikke snakke om Camembert uten å nevne den karakteristiske Camembert-boksen., Opprinnelig Camembert ble solgt i halm tilfeller. Mot slutten av det 19. århundre, jernbane og steamboats spredte seg over hele Europa, og dette skapte nye muligheter for Camembert til å bli solgt over hele Frankrike og i utlandet. Dessverre, halm tilfelle stil pakking gjorde ikke beskytte ost for lange reiser. I byen Le Havre rundt 1890, en fransk ost eksportør, M. Rousset, bestemte seg for å bruke gran-tre bokser som ligner de som brukes for andre franske oster. Rundt samme tid, Eugène Ridel, opprettet en spikret og stiftet sirkulær poppel tre safe—en umiddelbar hit, og nå er en tradisjon.,
smaken av Camembert er definitivt den viktigste grunnen for sin popularitet over hele verden. Åpne lokket på Camembert-boksen, og du vil umiddelbart legge merke til en aroma av sopp med en subtil stekt kål undertone. Disse to aromaer er den typiske elementer av ekte Camembert. Skallet er en elfenben, hvit med røde flekker gjennom det, og hvis du strøk den osten du vil føle vanlig struktur av penicillin skall. Skallet er avgjørende for å skape Camembert., Så formen, skallet vokser rundt ost sender ut mikroskopiske røtter (rhizomes), og det er disse røttene, arbeider fra utsiden og inn, som slår tekstur fra kalkholdig å voluptuously myk og klissete.