Akkurat når du trodde din brisket kunne få ingen juicer med gjeldende metode, det være seg brining eller marinading, etc. en ny og forbedret metode kjent som brisket injeksjon entrer scenen gir stolte pitmasters med enda mer saftig bryster og på siste smakfulle biter gjennom og gjennom.
Hva er Injisere?
Injisere er en utprøvd og anerkjent metode som brukes av konkurrenter og brisket entusiaster for å sikre en fuktig, flavorful brisket hver gang.,
brystkasse er fra brystet området av kua, som er det området som bidrar til å bære vekten av ku, så det inneholder mye av det omkringliggende fibre, noe som kan gjøre kjøttet tøff. Derfor, brisket trenger å bli kokt lavt og sakte for å bryte disse bindevev.
Men, som alle som noen gang har sakte kokt brisket vet, kan det føre til kjøtt for å tørke ut, noe som tvinger pitmasters fra hele til stadig å formulere de beste måtene å holde kjøttet mørt og saftig.,
i Mellomtiden, selv om mange kokker har mestret kunsten av ulike brisket gnir, som bidrar til å gi en imponerende bark full av smak, det er fortsatt ingen måte for rub å trenge innsiden av bryst, som kan la den indre delen av kjøttet unseasoned, noe som resulterer i ujevn smak. Faktisk, selv fet smokiness fra grillen eller røyker er ikke nok til å smaken indre kjøtt nok til å kunne matche gni.,
Imidlertid metoden for å injisere kan pitmasters å sette inn krydder, fett, oljer, syrer og dypt inne i brisket der hvor de bidrar til smaken av kjøtt og sammenbrudd tøff bindevev og muskler for en all-around god smak og fuktig, øm center verdig brisket konkurranser og mye mer. I motsetning til grunnleggende marinader som bare sitter på overflaten av kjøttet, og la inni blid.,
Trinn-for-Trinn-Guide på å Injisere og Matlaging Brisket Med Injeksjon Oppskrifter
Hvordan du skal Injisere
for Å injisere den brisket, du ganske enkelt fylle ut et kjøkken sprøyte med de valgte injeksjon oppskrift og deretter trykke væsken dypt inn i bryst, etter som tid, kan du la marinaden til å trekke i 1/2 time til 12 timer før matlaging bryst. Syre inneholder injeksjoner bør sitte litt lenger tid, men ikke lenger enn 12 timer, eller til kjøttet vil ta på seg for mye av syre på smak, så vel som føre til at kjøttet blir for myk.,
Ved å injisere brisket, nålen kan bli holdt i en vinkel, og against the grain, eller noen kokker har funnet suksess sette nålen med kornet når injisere kjøtt. Så, eksperimentere med begge metodene til du finner den beste metoden for deg. Bare sørg for å få injeksjon hele skive av kjøtt. Injeksjoner bør også være laget i et rutete mønster ca 1 tomme fra hverandre.
Når nålen er satt dypt inn i bryst, presse stempelet på sprøyten mens sakte å fjerne nålen fra kjøttet.