Bratwurst (Norsk)

GermanyEdit

Oppskrifter for pølse variere fra region til region og selv lokalitet; noen kilder listen over 40 forskjellige varianter av tysk bratwurst, mange av de mest kjente stammer i Franconia (i dag for det meste ligger i nord-Bayern, men fortsatt kulturelt ganske tydelig), sin nordlige nabo Thüringen og tilstøtende områder., Hvordan pølser blir servert er også lokalt forskjellige, men som oftest er de ansett som snacks serveres med eller i et hvitt rundstykker laget av hvetemel og spist med sennep. Som en pub rett, det er ofte ledsaget av surkål eller potetsalat og noen ganger serveres med mørke, crusty land brød laget hovedsakelig fra rugmel, mindre vanlig med en Brezel (pretzel). Det er en svært populær form for hurtigmat i tysk-talende land, ofte tilberedt og selges av gateselgere fra små stands.,

Frankiske varianter rediger

Frankiske bratwurst rediger

Den Frankiske pølse er en relativt lang (10-20 cm ), tykk, grov pølse, som er felles for hele Frankisk område med små variasjoner. Det dateres tilbake til 1313. Med merian som et typisk ingrediens, det er nær i smak til Nürnberger Bratwurst, men saftigere, på grunn av sin størrelse og grovhet., Den Fränkische Bratwurst er tradisjonelt servert med surkål eller potetsalat.

Coburger BratwurstEdit

Bratwurst med opprinnelse i byen Coburg i Franconia ble først dokumentert det i 1498. Den er laget av svinekjøtt og minimum 15% storfekjøtt, krydret med bare salt, pepper, muskat, og sitronskall, og bundet med rå egg. Det er grov i strukturen, og er ca 25 cm (10 tommer) lang. Tradisjonelt er det grillet over kongler og serveres i en rundstykker (Brötchen).,

Kulmbacher BratwurstEdit

Kulmbacher Bratwurst er et fint bakken Rohwurst fra byen Kulmbach i oberfranken. Lang og tynn, det er laget for det meste fra svært finmalt kalvekjøtt, med svært lite svinekjøtt. Dette pølse kan være krydret med salt, hvit pepper, muskat, sitronskall, merian, karve og hvitløk. Den nøyaktige blandingen er en nøye bevoktet forretningshemmeligheter hver slakter. Kulmbacher bratwursts er vanligvis pan-stekt eller grillet over et bål., De er som selges og serveres nygrillet fra leverandører som » står i Marktplatz, i par, med eller uten sennep, på crusty ruller drysset med anis.

Nürnberger RostbratwurstEdit

Den lille, tynne bratwurst fra Franconia største by, Nürnberg, ble først dokumentert i 1567, det er 7 til 9 cm (2.8-3.5 i) lang og veier mellom 20 og 25 g., Trossamfunnene Nürnberger Bratwurst og Nürnberger Rostbratwurst (Rost kommer fra grillen over matlaging brann) er Beskyttede Geografiske Betegnelser (PGI) under EU-lov siden 2003, og kan derfor bare bli produsert i byen Nürnberg, der en «Tilknytning for Beskyttelse av Nürnberger Bratwürste» ble etablert i 1997.

Svinekjøtt-basert og vanligvis krydret med frisk merian som gir dem deres særegne smak, disse pølser er tradisjonelt grillet over et beechwood brann., Som hovedrett tre til seks par serveres på en tinn plate med surkål eller potetsalat, og ledsaget av en klatt av pepperrot eller sennep. De er også solgt som en snack av gateselgere som Drei im Weckla (tre i en bolle; stavekontroll Drei im Weggla er også vanlig, Weggla/Weckla å være ordet for «rundstykker» i Nürnberg dialekt), med sennep.

en Annen måte matlaging Nürnberg pølser er i en krydret eddik og løk lager; dette kalles Blaue Zipfel (blå lapper).,

• Nürnberg bratwurst

• Tre i Weggla

• blå tips med pretzel

Würzburger bratwurst rediger

Würzburger Bratwurst, også kjent som vinmakeren pølse, kommer fra byen Würzburg i Franconia. Størrelsen er lik Thüringer Rostbratwurst, men dens ingredienser inkluderer hvit Franken-Vin.,

Andre varianter rediger

Thüringer rostbratwurst rediger

Thüringer rostbratwurst er en krydret pølse fra Thüringen. Den er tynn og 15-20 cm (6-8 i) lang. Det er tradisjonelt grillet over et kull brann og spist med sennep og brød. Navnet Thüringer Rostbratwurst er også anerkjent som en PGI under EU-retten.,

Utløst av funn i 2000 av en konto oppføring av 1404 først å nevne den Bratwurst i Thüringen i byen Arnstadt, foreningen «Venner av Thüringer Bratwurst» ble grunnlagt i 2006. I det samme året, foreningen etablerte den Første Deutsches Bratwurstmuseum (Første tysk Bratwurst Museum) i landsbyen Holzhausen. Et to meter høyt tre monument av en Bratwurst i en bolle på en lokal trafikk i rundkjøringen annonserer museum.,

• Thüringer Rostbratwurst i en bun med sennep

• Close-up av Thüringer Rostbratwurst

Nordhessische BratwurstEdit

20 cm (8 tommer) lang Nordhessische Bratwurst (fra nord Hessen) er tilsvarende Thüringer Rostbratwurst i smak. Den er laget av grovt malt svinekjøtt og er sterkt krydret. Tradisjonelt er det grillet over et bål og serveres på en cut-åpne rulle med sennep.,

Rote WurstEdit

Rote Wurst (rød pølse) er en favoritt Bratwurst av Schwäbische regionen. Det er lik Bockwurst, og er laget av finmalt svinekjøtt og bacon, og har en krydret smak. For å hindre oppsplitting under grilling eller panorere steking, en X er kuttet i endene av pølse, som åpnes under matlaging. Noen ganger en rad av x-formet kutt er gjort langs dens lengde.

SwitzerlandEdit

I 1438, bratwurst begynte å bli populære i øst-Sveits, spesielt i St., Gallen. «St. Galler bratwurst» har vært kjent siden da.

United StatesEdit

Bratwurst, ofte forkortet til «drittunge» i Amerikansk engelsk, er en vanlig type pølse i Usa, spesielt i den Øvre Midtvesten regionen; hjem til mange av tysk-Amerikansk etnisitet. Wisconsin, hvor de største opphav gruppen er tysk, og er kjent for sin bratwursts. Brats er også populært i andre Øvre Midtvesten delstater som Minnesota, Missouri, Ohio, Indiana og Iowa, så vel som byer med store populasjoner som New York, Chicago og Philadelphia., Opprinnelig ble brakt til Nord-Amerika av tyske innvandrere, det er et vanlig syn på sommeren cookouts, sammen med pølser. Mange dagligvarebutikker og slakter butikker selger varianter med populære tillegg, for eksempel cheddar ost og jalapeño paprika. Wisconsin er hjemmet til «øl drittunge», der brats er simmered i øl (vanligvis en blanding av en pilsner øl stil med smør og løk) før eller etter grilling over kull.

Bratwurst ble popularisert i Sheboygan County, Wisconsin, i 1920-årene., Generelt, er hver lokale slakter butikk ville ta bestillinger og hånd gjør bratwurst frisk til å bli plukket opp på en bestemt dag. Den fettinnhold i pølsene var betydelig, noe som gjør daglig plukke opp nødvendig for å unngå ødeleggelse; noen av fett er tapt på matlaging over kull.

Bratwurst har også blitt populært som en bærebjelke i idrettsarenaer, spesielt baseball parker, etter Bill Sperling introdusert bratwurst til Major League Baseball i Milwaukee County Stadion i 1954, da Boston Braves flyttet til Milwaukee., Den brats, som ble solgt for 35 cent, ble grillet og plasseres i en beholder av en spesiell tomatsaus med grønn pepper og løk før den blir servert. Den bratwursts var så populære, sa Sperling, som Duke Snider i Brooklyn Dodgers tok en sak tilbake til New York. Miller Park i Milwaukee selger mer bratwurst enn pølser. Gjeldende Miller Park foodservice leverandør Delaware Nord (gjennom sin Sportservice datterselskap) markeder Hemmelig Stadion Saus i en butikk som et supplement til bratwurst.,

Hvert år, i løpet av Memorial Day weekend, byen Madison, Wisconsin, vert Drittunge Fest, som er omtalt som «verdens største bratwurst festival».

byen Bucyrus, Ohio, (som kaller seg «Bratwurst Capital of America») har hatt en tre-dagers Bucyrus Bratwurst Festival årlig siden 1967.