Boliviansk mat: Den gode, den onde og den grusomme

Noen optimistiske bloggere bruker adjektiver som deilig, appetittvekkende, og scrumptious å beskrive Boliviansk mat., Jeg kan bruke lignende ord for å skrive om Thai, Indisk, italiensk, eller tyrkisk. Men Bolivianske? Jeg tror tørt, kjedelig og kjedelig er mye mer nøyaktig.

jeg er villig til å satse på du har aldri sett en Boliviansk restaurant utenfor Bolivia og det er en grunn til hvorfor. Selv om det er noen velsmakende unntak, Boliviansk mat er bare ikke så veldig bra. Så uten videre, jeg presentere deg en ærlig vurdering av Boliviansk mat: den gode, Den onde og den grusomme.

(jeg å være ganske sjenerøs i noen tilfeller)

Anticuchos er en populær snack gjennom Andesfjellene inkludert Bolivia., I hovedsak, de er kebab av hakket opp, flamme grillet, ku hjertet lathered i en krydret peanøttsaus og sammen med en potet. Snack er kun spist på natten og er spesielt deilig etter et par øl. Se for Cholitas venter utenfor din lokale discotec med en mobil flamme, grill.

Tucumanas er en dyp venn empanadas (pasties) som faktisk har sin opprinnelse i Tucuman, Argentina og er vanligvis fylt med biff eller kylling, kokt egg, erter, gulrot og ulike krydder., Du kan vanligvis finne dem i litt gateboder ledsaget av et stort utvalg av sauser og salater. De beste i La Paz er på Calle Mexico opp fra trappen fra Prado. Tucumanas og Salteñas er utelukkende en frokost eller mid-morgen snack så, ikke engang gidder å prøve å finne en etter middag.

Salteñas ble oppfunnet av en dame fra Salta som flyktet til Argentina i eksil til å leve i Tarija, Bolivia., Hun begynte å lage en annen type empanada og lokalbefolkningen vil si «gå og plukke opp en empanada fra kvinne fra Salta (salteña)», og dermed ble navnet født. Salteñas er ovnen stekes frokost bakverk med lignende fyllinger å Tucamanas bortsett fra med en søt og noen ganger krydret saus og en fast skorpe. Oppskrifter variere noe i hele landet, men i La Paz La Pacena Salteña og El Hornito er det beste alternativet.

Chicharron er dypt stekt, sprø og ekstremt fet ribbe av svinekjøtt, kylling eller biff som er ofte kokt i øl., Kjøttet del er deilig, men ulempen er at de er vanligvis servert som en liten del av kjøttet med et fjell av Choclo (flavorless Bolivianske mais).

Sopa de Mani (peanut suppe) er min favoritt Bolivianske suppe, lastet med peanut smak, pasta og grønnsaker. Som de fleste supper, er det vanligvis danner hovedrett av en Boliviansk almuerzo (meny lunsj).

Llajua (uttales yak-wa) er en krydret Bolivianske saus laget fra bakken tomat, løk, og locoto paprika., Laget av ferske hver dag, det slår alltid en flaske med varm saus ut av det. Llajua er en godsend for å gi litt smak til vanlig hvit ris og poteter som følger med nesten hver Boliviansk rett.

Milanesa de Pollo/Carne er en kylling eller biff schnitzel ledsaget av vanlig hvit ris og en blid Bolivianske salat med salat, tomat og løk uten dressing. Den schnitzel kan være ganske velsmakende (avhengig av restauranten), men akkompagnement er ikke.

Silpancho er en Boliviansk klassiske opprinnelig fra Cochabamba. De crafty Cochabambinos innså at hvis du setter et stekt egg på toppen av en skive med kokt kjøttdeig det litt forbedrer smaken. En salat av terninger opp tomat og løk serveres på toppen av egget for å legge til en bit av interesse.

Pique Macho er i hovedsak en Boliviansk versjon (dårligere versjon) av en Asiatisk stek, som inneholder hakket kjøtt, pølse, løk, tomater, egg, locoto (paprika) og i sann Andean stil, poteter., Mens det mangler smaken av sine Asiatiske kolleger, det er faktisk ganske bra med Bolivianske standarder.

Majadito er en rett fra varmere Bolivianske lavlandet består av krydret ris med hakket biff, løk, tomater et stekt egg og banan. Jeg foretrekker den over mest highland retter, men det er fortsatt ikke noe å bli begeistret for.

Trucha og Pejerrey (ørret og kingfish) av meget høy kvalitet kan bli funnet i Titicaca-Sjøen, med de ferskeste fange for å bli funnet i Copacabana. I La Paz, prøv fisketorget rundt kirkegården der busser fra sjøen stopp for å losse fisk og passasjerer. Jeg trenger faktisk ikke spiser fisk, så jeg kan ikke snakke fra erfaring, men ganske mye alle jeg kjenner sier de er bra.

Sandwich de Chola er en La Paz favoritt bestående av stekt svinekjøtt, syltede grønnsaker og salsa., Denne enkle, men deilig kombinasjon kan bli funnet over hele byen, selv om det beste stedet for å konsumere en er matboder i nærheten av Parque de las Cholas på en søndag ettermiddag, skylt ned med et par øl selvfølgelig.

Buñuelos er en søt, sprøstekte, mel basert kringle kvalt i melis eller honning som vanligvis serveres fra gateliv og ofte spist til frokost sammen med et varmt glass Api, et sukkerholdige purple corn drikke.,

Sonso (som betyr dumt, ingen anelse om hvorfor de kalte det på denne) er en ettermiddag kringle populære i hele lavlandet i Bolivia. Snack er laget av en deig av p (en spiselig rot populære i Latin-Amerika), ost, egg og smør som er så stekt over en kokeplate som en pannekake. Det er en av de bedre desserter i Bolivia, etter min mening.

Dårlig:

Asado betyr grillet eller grillet kjøtt så kunne man bli forledet til å tro at det vil være deilig., Realiteten er at du vil bli servert en tynn, tøff og tørr stykke biff ledsaget av vanlig hvit ris og en blid Bolivianske salat.

Saice er en kombinasjon av stekt kjøttdeig, tomater, erter, og noen urter som serveres med rå skiver løk og short cut pasta. Mens det er ikke spesielt støtende på pallen, det er ganske kjedelig.

Chairo er hva jeg ville spise hvis jeg var fattige, sultne, og som bor på Altiplano (høylandet) der det er liten tilgang til andre ingredienser. Det er blitt populært med Aymara mennesker siden godt før den spanske invadert, og for noen merkelig grunn er fortsatt populære i dag. Ingredienser inkluderer løk, biff, gulrøtter, choclo, hauger av potet, chuño (ekkelt frysetørket potet), og urter.

Fricase er en krydret svin suppe populære i hele høylandet som blir servert som en hovedrett, snarere enn en forrett., Det ble opprinnelig oppfunnet av den franske og brakt til Bolivia av spansk og har siden mutert til å passe lokale smaker. Over her, de koker den med løk, hvitløk, choclo, spisskummen, sort pepper og oregano deretter tykkere det med brødsmuler. Spiselig selv om utilfredsstillende.

Sajta er en vestlig Bolivianske stifte laget av kokt kylling, vanlig hvit ris, potet, chuño, og en løk og tomat pynt. Dette er en tradisjonell rett av karnevalet, men er også brukes på andre tider av året, spesielt i La Paz., Sajta er greit (bortsett fra chuño), men ikke noe å skrive hjem om.

Aji de Fideos (krydder nudler) er en pastarett sammen med poteter, kvernet kjøtt, malt chili, gul farge, og ulike urter og krydder. Til tross for navnet, det er faktisk ikke veldig krydret så ekstra llajua bør være lagt for å gi det et kick. Parabolen er å fylle selv om kjedelig.

Platon Paceño er fryktelig kjedelig og lite tiltalende., Retten består av en stor cob av butterless og unflavored choclo, noen latterlig store bønner, stekt ost, unpeeled poteter og, hvis heldig, et stykke tørt kjøtt. Det gjør meg trist å tenke på at dette er min byens signatur rett.

Charki er lik biff eller llama jerky og kan bli funnet i empanadas eller som del av en almuerzo. Dessverre, som nesten alle Bolivianske almuerzos, det er vanligvis ledsaget av vanlig hvit ris, poteter, og en kjedelig salat.

Falso Conejo betyr falske kanin og denne retten smaker det kan være kanin. Den vanligvis Bolivianske kombinasjon av kjøttdeig, vanlig ris, grønnsaker, og noen urter etterlater mye å være ønsket.

Papas de Huancaina faktisk kommer fra Huancayo i Peru, men det er også svært populær i Bolivia. Det er en vegetarisk rett bestående av salat, kokte egg, poteter og oliven kvalt i en peanøtt saus. Den peanøttsaus gir det litt smak, men etter min mening kunne bruke litt av kjøtt.,

Pollo Picante (krydret kylling) er kylling lår lathered i et rimelig velsmakende krydret saus og serveres med vanlig vanlig hvit ris, potet, og oppskåret løk. Kylling del er god nok, men akkompagnement er forutsigbart blid.

Fritanga er en krydret svin, egg, korn og potet lapskaus som er populære i høylandet. Sausen er ganske fin, men jeg synes forholdet mellom korn og potet for å være for høy.

Mondongo er et svinekjøtt stew fra Chuquisaca regionen som $ This_region er hovedstaden. Lapskaus er tilberedt med bakken farget chili makt, hvitløk, hvit pepper, og serveres med en enorm mengde choclo. Lapskaus er anstendig, men det fjellet choclo er ikke min smak.

Stygg:

Aji de Tunge (krydret tunge) er kokt tunge kyr serveres sammen chuño, vanlig hvit ris, løk og erter. Teksturen av tungen er forutsigbart slimete og gummiaktige som gjør retten smaker akkurat så ille som det høres ut.,

Cuy (marsvin) er en delikatesse av urfolk Quechua folk, så se etter det i Cochabamba snarere enn La Paz. Det er faktisk ganske fin, og smaker veldig likt kylling. Ulempen er de små gnagerne har millioner av små ben som du har til å sile gjennom for å komme til kjøtt. Det er fortsatt hører hjemme i den «stygge»delen fordi det er litt urovekkende å se familien pet stirrer på deg i redsel som du spiser måltidet.

Tripa er stekt kyr tarmen solgt som gatemat i hele La Paz. Tekstur og smak er mer eller mindre som du ville forvente – ekkelt. De er overraskende populær, men.

Ispi er bitte lite fisk fra Lake Titicaca som er dypt stekt og spist hele. Jeg kan ikke spise sjømat så jeg må innrømme jeg har faktisk aldri prøvd dem, men de ser og lukter forferdelig. Husk også at du spiser hele fisken, hjerner og alle., Om det ikke var ille nok, de er ledsaget av mine minst favoritt Bolivianske sider, chuño og choclo.

Aji de Panza betyr krydret kyr magen. Som du kanskje har funnet ut av nå, ikke for mye går til spille i Bolivia. Vanligvis ledsaget av poteter og ris med saus av urter og grønnsaker, parabolen er ganske grov.

Rostro Asado er uten tvil det mest frastøtende Boliviansk rett for alle, hva slags mat mareritt er laget av., En hel smalahove, inkludert øyne, nese, tenner, og ull er treg stekt i ovnen, og du vet at den er klar når sau ull «glir av som hånd i hanske». Litt uappetittlig hodet er så serveres sammen med brød, poteter og ris. Heldigvis, denne uhyrlighet er for det meste spist i Oruro under Karnevalet. Tro det eller ei, det er faktisk en tradisjonell henge over kur. Jeg vil holde mitt bacon og egg, takk.

Caldo de Cardan er bull penis suppe. Jepp, de spiser bull dicks over her, testies og alle., Ikke bekymre deg, fordi dette er sagt å være en bakrus kur for. Nei takk.

de Fleste av disse rettene er fra La Paz som er der jeg bor. Har jeg gått glipp av noe viktig? Ikke er enige i mine vurderinger? Gi meg beskjed i kommentarfeltet nedenfor.

Lyst til å prøve å lage noen av disse for deg selv? Sjekk ut følgende oppskrift nettsteder der bilder jeg «lånt» så jeg føler jeg burde gi dem anerkjennelse.

Bolivia Bella

boliviancookbook.wordpress.,com

http://www.recetas.com.bo/ (Spanish)

Mis Recetas (Spanish)

calendariosaboresbolivia.com (Spanish)