Altbier er en topp-gjæret, gult, lagered øl, som er tradisjonelt brygget i den historiske regionen i Westfalen, hovedsakelig i Düsseldorf. «Alt» (gamle) i navnet refererer til den eldre stil brewing når ale gjær har vært mye brukt. Betegnelsen ble nødvendig når bunnen-gjæring gjær spredt om brygging scene i 1800-tallet. Likevel, denne stilen er perfekte blandingen av øl og lager gjær: bruker ale gjær, men gjæret og klimaanlegg på kaldere temperaturer, som fører til en renere og skarpere smak., Det har også en fin hop-malt balanse, men vanligvis bare moderat nivå av fruktige estere, og mer som en floral og krydret aroma.
Korn bill: Det består vanligvis av tysk stil base malt, hovedsakelig Pilsner og av og til noen München. Du trenger også en liten mengde av krystall, sjokolade eller mørkere brent malt. Noen stiler foretrekker crystal malt for å oppnå ønsket farge, mens den opprinnelige Düsseldorf stil legger litt sjokolade/black malt og mindre eller ingen krystall. Nedenfor er en blanding av dem. Å legge til noen hvete, eller stekt kveite er også et alternativ., Tradisjonelt er brygget ved hjelp av et avkok mos. I tilfelle du ikke ønsker å rote med det, føl deg fri til å utføre en mash tidsplan for 53-62-71 °C (127-144-160 °F) for 10-30-30 minutter.
Humle: hop aroma varierer fra moderat til lav, og kan ha en krydret, blomster eller urte karakter. Tradisjonelt er det brygget med Spalt, men føl deg fri til å erstatte med andre Saaz-humle som. Planen er grei – samme tillegg på 60 og 30 minutter.
Gjær: Du trenger ren ale gjær, helst en høyere attenuative en., Dette øl bør være gjæret ved kjøligere slutten av ale temperaturer (15-20 °C / 59-68 °F). Tilstanden på lager temperaturer (~10 °C / 50 °F) for et par uker.
