Det er den sagnomsuste billettprisen i Sør. Kokt langsomt og slathered i krydret saus, grill er en bærebjelke i den Magiske Byen mat scene. Som spenner fra Sentrum ut til ‘burbs, grill ledd er dukket opp til venstre og høyre. Noen gjemt bort i nabolag og andre hevder real estate på main drar, disse gropene tiltrekke seg folk til noen av byens beste smakene.,
Mens det er nok av lojale medarbeidere som har bevist sin plass i Birmingham ‘ s grill scene, det er også en ny generasjon av leddene verdt å sjekke ut. Vi rundet opp tre newbies som legger til sin egen vri på den Sørlige stift. Mens hver restaurant har sin egen distinkte smaken, de har alle en fremtredende felles: Deres grill er finger-slikking god.
3 Nye Birmingham Grill Ledd
Martin ‘s Bar-B-Que Joint
Selv på en weeknight, vil du sannsynligvis finne folkemengder gathering på Martin’ s Bar-B-Que Felles i Cahaba Høyder., Hickory smoke wafts fra gropen, som er plassert foran og sentrum, rett ved siden av baren. Pat Martin, som tok initiativet til stedet, har alltid hatt en forkjærlighet for å røyke hele svin «Tennessee måte.»Selv tilbake på college, spirende pitmaster var kjent for å pakke ut brorskap partene med sin slow-røkt svinekjøtt. «Jeg ble født i Memphis, så jeg antar det er i min DNA litt,» sier Pat.
Martin dekker hele den Sørlige stifter med sin meny. Fra svin smørbrød til vingene og lagt poteter, er det noe for enhver smak., Bilde: Martin
Vi er takknemlige for alle våre sponsorer:
forberedelse er det som skiller Martin ‘ s grill fra hverandre. Når kjøttet er kokt, det er dratt fra hverandre — ikke kuttet — og toppet med slaw. De fleste av smørbrød og sider på Martin ‘s er inspirert av Pat’ s egen familie oppskrifter. Han satte sin hjertet i virksomheten, og han håper kundene føler at når de slutter av hans restaurant, som er blant åtte landsdekkende., «Når jeg åpnet Martin, jeg ønsket å snakke med min generasjon, og min tolkning av mitt Sør, sier han. Og atmosfæren i Martin gjenspeiler det. Veggene er prydet med land-stjerners-memorabilia og andre knick-knacks formidle et variert og koselig atmosfære. «Vi har også noen gamle ’80-tallet metall på veggene fordi det er hva jeg hørte på da jeg var i videregående skole,» sier Pat. «Vi ville ikke bare gå ut og lytte til Hank. Vi lyttet til Metallica, også.»
Velge å få Martin til Birmingham var et stort steg for bedriften, sier Pat. Han visste at han hadde mye å leve opp til., «Jeg tror Birmingham er den mest konkurransedyktige grill markedet i Usa,» sier Pat. «Mange mennesker ikke vet det.»Siden åpningen i November, Martin har hatt en positiv respons. Dommer av regelmessig pakket restaurant, det er trygt å si at dette leddet vil være rundt for en stund.
Et brett av ribbeina på Martin ‘ s sørger for den perfekte helgen måltid. Eier Pat Martin har perfeksjonert kunsten hele hog matlaging, og han sørger for at hver tallerken serveres den måten han ønsker., Bilde: Martin
i SLEKT: Southern Soul Serveres Varm i Birmingham er Kjøtt og Treere
Alle svinekjøtt smørbrød kommer toppet med slaw på Martin ‘ s. Kombinasjonen av slow-kokt grill og en medley av slaw gjør den perfekt Sør-sandwich. Bilde: Martin
Mark Felles Bakgård GRILL
2846 18. St. S, Homewood, AL 35209 • (205) 848-8026
Åpningstider: mandag til lørdag, 10 am til 8 pm; søndag Stengt
Merk Snyder nylig gjenskapt sin bakgård grill grop i Homewood., Sentralt på 18th Street Sør i Homewood shoppingområde, Mark Felles Bakgård GRILL gir et ærbødig nikk til Mark ‘ s barndom, som var forankret i ‘cue. En innfødt Alabamian, Mark vokste opp grilling på sine besteforeldres hus i Coker, AL, hvor grill ble ofte servert sammen med hauger av Alabama fotball — kanskje den mest ikoniske Sør-duo.
«jeg er omtrent like laid-back som de kommer, så når muligheten dukket opp for å åpne min egen restaurant, bakgård grill var den eneste menyen jeg tenkte,» sier Mark. «Det bare passer meg.,»
Mens classic svinekjøtt er det sentrale punktet i menyen, vil du også finne et par andre elementer på Mark, som kylling salat smørbrød, brennemerket Ahi glidere og grillet ost. Tex-Mex-tillegg som taco og nachos gjøre menyen som dynamisk som atmosfære, som har spretter av rosa dekor og store chalkboards reklame tilbud. Sant å Markere familie-sentriske ta på forretningsreise, små detaljer hele restaurant point til hans oppvekst — som hans bestemor matklokka.,
For første tidtakere til felles, de ansatte vanligvis anbefaler en klassisk pork sandwich servert med to hjemmelagde sider som «min momma ‘ s slaw» og lokal favoritt, mac ‘n’ cheese. Og hvis du er på utkikk etter en mulighet til å skjære løs, sjekk ut denne felles grill i helgen. Mark arrangerer en fest hver lørdag fra 11 am. til 3 pm. med live musikk og øl.
reservedeler ribbeina er allerede en favoritt hos Mark Felles Bakgård GRILL., Serveres fall-off-the-bone stil med to hjemmelagde sider, er det vanskelig ikke å rengjøre platen med denne rekkefølgen! Bilde: Adelaide, Matt
Du vil finne mer enn bare svinekjøtt på Mark. Røkt hvit grill kylling smørbrød og pølse hunder er bare noen av de oppfinnsomme alternativer på menyen. Bilde: Adelaide, Matt
Nachos på en felles grill? Ja, som flyr på Mark., Serveres med ditt valg av svin eller kylling på toppen av sprø tortillachips, smeltet pepper jack og cheddar ost, hakket paprika, koriander, queso fresco og salsa, disse nachos er verdt å komme tilbake for mer. Bilde: Adelaide, Matt
i SLEKT: Varm Opp med Disse 11 Comfort Food-Retter i den Magiske Byen
«Nina Salat» gir ny mening til vanlig grønn salat. Kastet med svarte bønner, fersk mais, avokado og en lang liste av andre appetittvekkende ingredienser, denne salaten holder sine egne., Bilde: Adelaide, Matt
sørg for å spare plass til dessert på Mark. Den sjokolade kaken er perfekt dekadent merk for å runde ut måltidet. Bilde: Adelaide, Matt
Rodney Scott ‘ s BBQ — KOMMER SNART!
Pitmaster Rodney Scott av Rodney Scott ‘ s BBQ utviklet en smak for grill i ung alder mens røyking svin bak familiens butikk i Hemingway, South Carolina., Han tok raskt til «hele hog» metode for matlaging — slutt å tiltrekke seg folk fra miles unna som søkte ut grillen for sin distinkte smak. I 2010 er det liten by felles grill gjort en stor flytte og flyttet til Charleston i et forsøk på å møte den økende etterspørselen. Dette året, Rodney besluttet å åpne sin første plassering utenfor hjemmet hans tilstand. Vedtaket var todelt.
«Min partner Nick Pihakis av Pihakis Restaurant Group er forretningsvennlig og ligger i Birmingham og er veldig kjent med byen,» sier Rodney. «Men også, Birmingham er en up-and-coming city — spesielt i næringsmiddelindustrien., Jeg har brukt mye tid på det i løpet av årene, og det er bare et morsomt sted å være.»
Rodney røyker sine svin på Øst-Carolina måte, kokt mage-side-ned i 12 timer. Ingenting er kjørt. «Den ‘hele hog’ begrep egentlig betyr å ha skinke, skuldrene, hoftene, magen og rib kjøtt all trakk, og sette på en sandwich, hvor du kan oppleve en bit av hver del av hog,» Rodney forklarer.
Røkt kylling og collards … kunne det være noe mer beroligende? Dette sandwich fra Rodney Scott ‘ s BBQ treffer alle de høye poeng!, Bilde: Andrew Cebulka
Stekt steinbit på Rodney er kommer fra oppdrettsfisk steinbit, er cornmeal-panert og deretter serveres med hus-laget tartar saus. Bilde: Andrew Cebulka
Fall-off-the-bone godhet er en signatur egenskap av Rodney Scotts ribber, som er kokt over løvtre og kvalt i sin signatur saus., Bilde: Andrew Cebulka
Vi er takknemlige for alle våre sponsorer:
Du kan ikke gå galt med en klassisk pork sandwich, sørsiden og en kald øl i Rodney er. Bilde: Andrew Cebulka
Rodney Scott lært å røyke grill fra sine foreldre, som ofte vert spontane sammenkomster bak sin nærbutikk i Hemingway, South Carolina., I dag, Rodney navn har blitt kjent blant grill aficionados som beundrer hans hele hog stil av røyking. Bilde: Andrew Cebulka
Som for saus, Rodney slathers hans svinekjøtt med eddik-basert concoction krydret med pepper. Alt er gjort for fersk daglig — i tråd med familiens tradisjon. Selv etter flere tiår med matlaging, Rodney sier han ikke kunne tenke meg å gjøre noe annet — og han kan ikke vente med å dele sitt talent med den Magiske Byen. «Grill forener mennesker,» sier han. «Det er et faktum. Brann går opp, og folk strømmer. Og det er en umiddelbar, uuttalte bond., Det er en vakker ting — å se folk av alle kulturelle bakgrunner og løp kommer sammen rundt et bord og dele et måltid. Jeg elsker det!»
***********
Ønsker å lære mer om de gode restauranter i Birmingham? Følg oss på Instagram, eller komme seg ut og utforske byen med våre SB-App! Last det ned … det er gratis!!