bestemors Ris Dressing

«jeg verne et mangfold av minner om min Bestemor. Min far mor arrangert hver Jul middag i mitt liv før jeg snudde 28 og deltok på noen flere før hun gikk. Hun bakte de beste bursdag kaker med pecan ising, lei meg i hele min tid i college når hver hjemmelaget måltid virket som en luksus, og skapt noen av de mest spektakulære søndag suppers jeg noensinne har smakt.

Bestemor aldri kokt noe fancy., Hun hadde ikke revolusjonere Cajun mat, og hun absolutt ikke stoppe på middels sjeldne når stekende en biff, men det er et par ting Bestemor laget som for alltid vil leve i mitt hjerte. For eksempel, Bestemor stuet den beste gryte med ekorn og saus, men vi kan spare det til en annen dag. Hennes ris dressing rystet min verden.

Den kombinasjon av kylling livers og gizzards sammen med malt svinekjøtt ga ris en smak som jeg ikke kunne, som en gutt, identifisere andre enn så yummy. Nå forstår jeg hva en god oppskrift Bestemor hadde., Mesteparten av tiden vi spiste skitne ris som en side-element, men noen ganger Bestemor ville ting skitne ris i uthult grønn paprika og stek dem. Uansett hvordan vi forbrukes fristende blanding, det var alltid rom for sekunder.»– Jay D. Ducote

bestemors Ris Dressing

2014-12-18 06:03:13

Serverer 8

– En fantastisk Ris Dressing oppskrift ved å bruke autentiske Cajun ingredienser.,li>

1pound lene bakken svinekjøtt

1tablespoon smør

2medium løk, hakket

3stalks selleri, hakket

1bell paprika, seeded og hakket

3cloves hvitløk, hakket

5cups vann, delt

3teaspoons salt, delt

2cups langfibret hvit ris

1 ts malt sort pepper

1/4teaspoon cayenne pepper

Pynt: skivet vårløk topper og hakket persille

Instruksjoner

1. I arbeidet bollen til en food processor, tilsett kylling livers og gizzards; pulsen til bakken, og sett til side.,
2. Varme opp en stor nederlandsk ovn over middels varme, tilsett rapsolje. Legg leveren blandingen og malt svinekjøtt, og lage mat til brunet. Hell av overflødig olje, og tilsett smør.
3. Legg løk, selleri, paprika og hvitløk, og stek i 5 minutter. Tilsett 1 kopp vann, og la det småkoke, dekket, 5 minutter mer. Avdekke, og fortsette matlaging inntil vannet fordamper.
4. Legg til 2 ts salt og resterende 4 kopper vann, og bring til en koke over høy varme. Legg ris; rør, og gå tilbake til en byll. La det småkoke, dekket i 15 minutter., Kaste ris blanding fra bunn til topp, lokk, og kok til risen er mør og væsken er absorbert, 5 til 10 minutter mer. Smak til med gjenværende 1 teskje salt, sort pepper og cayenne. Serveres varm, garnert med vårløk og persille, hvis det er ønskelig.

Med Jay D. Ducote

Louisiana Cookin https://www.louisianacookin.com/