En av de største ulempene med alle sukker-basert søtningsmiddel — uansett hvor rå eller organiske det kan være — er at det gir like mange, om ikke mer, kalorier enn vanlig gamle tabell sukker., Stevia ekstrakt, som er avledet fra bladene på Stevia rebaudiana plante som hører hjemme i Sentral-og Sør-Amerika, løser det problemet: det er både helt naturlig og kalorifritt. «Stevia er ikke sukker,» notater New York University ernæringsmessige forsker Marion Nestle.
Lang populære i Paraguay, Brasil, Kina og Japan, stevia ble allment tilgjengelig i USA i de siste årene, etter at Food and Drug Administration (FDA) tillatt dens bruk som tilsetningsstoff i desember 2008. I sin rå form, Stevia ekstrakt er omtrent 40 ganger søtere enn sukrose., Det er derfor det er blandet med andre ingredienser når som selges som pulver under merkenavn Truvia, Ren Via og Stevia i Raw.
Den viktigste ingrediensen i Truvia er en sukkeralkohol som heter erythritol (86% av Truvia av vekt), som er et karbohydrat, men har egentlig ingen kalorier fordi kroppen ikke har enzymer for å forbrenne det. Stevia i Raw og Ren Via både inneholder også sukker, druesukker, en.k.a. glukose, men det er så lite per porsjon at kalorier er ubetydelig.,
(MER: 5 Sunnere Alternativer til Potato Chip)
Mens verken Truvia, Stevia i Raw eller Ren Via smakt på alle som sukker til meg, jeg likte den lyse smaken av Truvia det beste på sin egen. Når jeg byttet Truvia for min vanlige Sukker i Raw-i min morgenkaffe (blandet med melk), jeg kunne ikke engang fortelle forskjellen.
Baking med stevia-baserte søtningsmidler er vanskelig for et par grunner, den viktigste er volum., En enkelt pakke med Sukker i Raw eller Ren Via erstatter to teskjeer tabell sukker i form av sødme, men er bare en fjerdedel av en teskje i volum. En pakke med Truvia, på den annen side, er om en teskje i volum (og også erstatter for to teskjeer tabell sukker). Og fordi ingen smak, akkurat som sukker, kan du ikke være fornøyd med smaken heller. Men for en null-kalori søtningsmiddel i kaffe eller te, disse all-naturlig sukker erstatter er definitivt verdt å prøve.