Dette innlegget er ment for de som ikke har opplevd en av våre Melbourne Barista-kurs, og en primer for vårt Nivå 1 barista-kurs.
For mange, Arabica er synonymt med kaffe og kvalitet, men visste du at dette er bare en av over 100 kaffe arter som tilhører Coffea slekten? De to mest dyrkede arter av kaffe i verden er Arabica og Robusta.,
Sammen, la oss utforske opprinnelse, planter og smak forskjeller disse bønnene kan gjøre for din morgen-kaffe (eller hver gang du velger å ha kaffe).
Coffea Arabica
Arabica kaffe er den mest populære kaffe arter i verden. Det utgjør ca 70% av all kaffeproduksjon og er den foretrukne arter for mange kaffeelskere. Arabica bønner stammer fra den sørvestlige høylandet i Etiopia. Navnet ‘Arabica’ er antatt å ha sin opprinnelse når bønner flyttet fra Etiopia til lavere Arabia i det 7. århundre.,
Arabica planter er ganske skjøre, og foretrekker temperaturer mellom 15 og 24 grader Celsius. Planter kan vokse opp til 12 meter, men vil vanligvis holdes på 2 meter for å ta for lett fangst.
på Grunn av sin sjokolade, mutter, bær og fruktig smak notater, mange mennesker liker smaken av Arabica bønner. Det er også litt rart da at Arabica kaffe inneholder dobbelt så mye sukker enn Robusta kaffe. Kafeer vil vanligvis favør Arabica bønner på grunn av disse kvalitetene.,
Arabica har også en betydelig redusert koffein innhold i forhold til sine Robusta motstykke. Dette kan være bra for de som ønsker å kutte ned på sine koffein. Men, dette kan også forklare hvorfor mange (inkludert meg selv) som for dobbeltrom skudd på lokale kafeer.
finn ut hvordan du kan få mest mulig ut av Arabica bønner på en av vår Barista-kurs i Melbourne.
Coffea Canephora (Robusta)
Robusta Kaffe er verdens nest mest populære kaffe arter i verden, som sto for de resterende 30% av produksjonen., Ulike stammer i Sub-Sahara Afrika, men anlegget er nå i stor grad vokst i den Østlige Halvkule områder av Indonesia og Vietnam.
Robusta-anlegget er ikke på langt nær så skjør som Arabica, som navnet antyder, og kan trives i varmere forhold. Robusta planter varierer typisk fra 5 til 10 meter i høyde, avhengig av vekstforhold.
Robusta generelt selger til en mye lavere pris enn Arabica hovedsakelig på grunn av sin smak-profil., Den søte nyansert fruktig og floral egenskaper av Arabica kaffe er tapt og Robusta er ofte beskrevet som jordnær og bitter. De av dere som drikker instant kaffe og espresso blander vil mest sannsynlig ha opplevd Robusta kaffe på enkelte punkt. Det er ikke rart pulverkaffe vil aldri vinne noen premier for smaken.
selv om disse kan høres ut som negative egenskaper, high-end Robusta kaffe har blitt sagt å legge til dybde i smaken og, i tilfelle av espresso, forbedre crema. Lavere kvalitet Robusta, på den annen side, har også blitt sagt å smake og lukter brent gummi. Yuck!,
koffein-innholdet varierer også mellom Arabica og Robusta bønner. Robusta bønner inneholder nesten dobbelt så mye koffein som Arabica bønner! Nå liker jeg koffein, det er den primære grunnen til at jeg drikker den første tingen i morgen. De fysiologiske effektene er fantastisk; det perks meg opp og gjør meg mer våken. Nå så mye som koffein er fantastisk, den har også en stor feil, og det er i sin smak-profil. Koffein er en av de mest bitre stoffer kjent for mennesket. Dette forklarer hvorfor du vil aldri bli solgt 100% Robusta kaffe., Det er ofte lite brukt i små prosenter i harmonerer å bidra til å styrke styrke og smak.