– AMERIKA

I Kina, kreps er kalt xiao lóngxiā (小龙虾), eller «lite hummer». I USA, du kan høre kreps kalt «crawdads» eller «mud bugs». Men i begge land, vil du finne disse krepsdyr har ganske følgende.

Du leste rett: du kan ringe dem kreps eller kreps. Begge stavemåter er riktig., Kreps er standard navn, men kreps er den vanligste uttalen i den Amerikanske Sør.

Så, mens Kinesiske retter med krepsdyret vil ofte referere til «kreps», de fleste Amerikanere retter vil se «kreps».

Men uansett om du er i Kina er Kreps Byen Xuyi Fylke, eller til en kreps koke i den AMERIKANSKE delstaten Louisiana, denne lille hummer arbeider for å bygge bro over den kulturelle dele gjennom en bit av gastrodiplomacy.

Det eneste som endrer seg i Øst mot Vest er slik den er kokt.,

I denne spesialutgaven av the Digital Hub, CGTN ‘ s Audrey Siek og Jim Spellman slått seg sammen for en kreps lage mat av, sammenligne Kinesisk versus Amerikanske oppskrifter.

Hva ville et lite hummer lage mat av være uten noen fersk kreps?

Disse to sultne journalister gjort en tidlig morgen stopp på det beste stedet i byen for å plukke opp levende kreps: D.C. Wharf. Som det viste seg, var det én ting både oppskrifter hadde felles: bruk av levende kreps.,

Men hvorfor gjorde våre rapporter kan du gå til en fisketorget?

Disse markedene er et must i både Kina og USA når de forbereder seg autentisk, sjømat. Kinas kyst byer er rikelig med fisk markeder, som selger alt fra kreps til soft-shell skilpadder. Den AMERIKANSKE østkysten er hjem til Chesapeake Bay og en rekke fisk markeder., Fiskeriene av bukta er grenser delstaten Maryland er spesielt godt kjent for sine blå krabber, hummer og, du gjettet det, kreps.

Når de moro av å finne levende dyr var over, Siek og Spellman på vei tilbake til vår D.C. hovedkvarteret til å begynne å lage mat.

På menyen for Siek: Sichuan Mala Kreps. Spellman valgt en mer sørlige tilnærming med en Gammel Bay Kreps Koke.,

La oss ta en titt på deres prep og oppskrifter.

En Smak av Sichuan

Kinesisk oppskrift på kreps, og skiller seg ut på grunn av sin lange listen av ingredienser. Serverer og spise kreps i Kina har mindre å gjøre med siden retter, og mer å gjøre med sauser og krydder du marinere litt hummer i.

Siek er oppskriften krever hvitløk, soyasaus og Kinesisk matlaging vin, blant andre ting., Men den magiske ingrediensen i denne mala rett: krydret, Sichuan pepper.,1″>

Audrey er Sichuan Mala Kreps

Ingredienser:
* 2 pounds av kreps
* 10 fedd hvitløk (hakket)
* 1 laurbærblad
* 2 stjerneanis
* våren løk (hakket)
* 5 skiver av ingefær
* 2 ss soyasaus
* 2 spiseskjeer matolje
* 1/2 ts sesamolje
* 2-3 ss chili flak
* 1 spiseskje med Sichuan pepper
* 1/2 kopp vann
* Kinesisk matlaging vin (beløpet varierer)
* salt til smak

Veibeskrivelse:
1) Suge levende kreps i kaldt vann med salt i en halvtime.,
2) Skyll over med kaldt vann til det er rent.
3) varm opp wok med matolje.
4) Legg i hvitløk, ingefær, vårløk. Stek til duftende og fjern fra wok.
5) Tilsett sesamolje, chili olje, laurbærblad, stjerneanis & Sichuan pepper til krydret og aromatisk.
6) Tilsett hvitløk-ingefær-våren løk blandingen tilbake i woken.
7) Kaste i kreps og kopp vann. Dekke wok i 5 minutter.
8) Rett ut, serveres varm, spis og nyt!,

En Matbit fra Bukten

Den Amerikanske oppskrift på kreps tar en helt annen tilnærming til sjømat matlaging., Spellman er kreps koke fokuserer på den ene, spesielle krydder fra sitt hjem delstaten Maryland: Gamle Bay. Dette spice hjelper smaken ikke bare kreps, men rød hud poteter og frisk korn som er kastet i gryten sammen med crawdads.

kreps koke kan være enklere av de to oppskrifter, men definitivt mye heartier enn Kinesisk rett. Når dyppet i smaker av løk og Gamle Bay, poteter og korn tjene som betydelig sider.,