Noen ting angi et eksklusivt kjøkken som en av disse brawny skjønnheter. Med kraftig støpejern rister, tykke knotter og håndtak, og høy-Btu-brennere, pro-stil serien har blitt den moderne-dag arne: en dramatisk midtpunkt i hjemmet viktigste samlingssted. Selvfølgelig, er en av disse alvorlige ovner kan øke din matlaging ferdigheter, for ikke å nevne ditt hjem videresalg verdi.
Hvorfor Kjøpe et Profesjonelt Kjøkken Komfyr?,
Industriell stil apparater begynte å få fotfeste på 1980-tallet, når huseiere begynte hankering for restaurant områder for å få flere brennere, mer kraft og mer pro-funksjoner, som bygget-i stekeplater og griller. Men på opp til 36 inches fra foran til bak, disse behemoths ikke passer pent inn din gjennomsnittlige lage mat plass. De manglet også broilerproduksjon og ble svært varmt.
skriv Inn «pro-stil» – løsning. Skaleres for å passe standard-dybde tellere, disse modellene vil ikke brenne ned huset, takket være styrket-up isolasjon., Men deres største brennere fortsatt blast ut av 18 000 til 25 000 Btus—mot et grunnleggende utvalg er 12,000 Btus—for tørr og sautéing, mens de minste brennere levere en mild småkoke, verdsatt for supper, sauser, og smelte smør.
selvfølgelig, en pro-stil utvalg er ingen liten investering. Vi veileder deg gjennom alle de valg og vurderinger, og så vil du vite akkurat hva du skal se etter når du er klar for denne alvorlige kjøkken oppgradere.
Pro-Stil Utvalg sentrale Spørsmål Besvart
Hvilken størrelse?,
de Fleste pro-stil områder kommer i standard bredder på 30, 36, 48 og 60 tommer. Større bredder bety flere brennere eller andre kokeplaten alternativer, for eksempel stekeplater og griller, og mer plass i ovnen også. Ovnene i en 36-tommers enhet kan håndtere catering skuffer, 48 – og 60-tommers-modeller kan passe to ovner.
Hvor mye koster de?
Du kan betale hvor som helst fra $3,500 til $20.000 for en pro-stil rekkevidde, avhengig av størrelse, funksjoner og modell.
Hva hvis det bryter?,
Forvente å få minst 20 år ut av din investering, men funksjoner som elektronisk brenner tenninger kan være svært kostbart å skifte ut når de ikke klarer, og å finne selskaper til å betjene noen mindre kjente merker kan være vanskelig.
Gass eller elektrisk?
Mens pro-stil brennere er alltid gass, kan de være koblet sammen med en gass eller en elektrisk ovn (det siste alternativet er kjent som «dual fuel»). Elektriske ovner tilbyr mer matlaging modus og enda mer varme, men kan legge til så mye som $2000 til kostnadene. Noen kokker foretrekker gass ovner for sine moister varme., De fleste pro-stil gass ovner ikke selv-ren, og de som gjør koste minst $1,000 mer.
Før Du Kjøper en High-End-Området
Vurdere ventilasjon
Pro-stil power produserer pro-stil fuktighet, lukt, karbonmonoksid, og, hvis en oppskrift går galt, røyk. Så en ventil som hette som blåser utenfor er et must. Mer Btus utvalget legger ut, jo mer luft—målt i kubikkfot per minutt, eller cfm—viften må være i stand til å flytte. (Bruk denne kalkulatoren for dimensjonering en hette til din rekkevidde og bestemt installasjon., Hvis mulig, kjøpe en hette fra samme produsent og linje som område for å sikre en god match.
Sjekk din forsyningslinje
En pro-stil serien kan bestilles enten naturgass eller propan. Produsentenes anbefalinger for gass-linje størrelsen kan variere, fra ½ cm til ¾ – tommers; sjekk alltid spesifikasjoner. Dual-fuel krever en 240-volts elektrisk linje.
Måle det
En typisk oppføring døråpningen er 36 cm bredt, så hvis du opt for et større utvalg, klekke ut en plan for å få den inn i huset før varebil trekker opp. Vekten kan bli et problem også., Noen store områder med støpejern komponenter som veier mer enn 900 kg. Etasje bjelkene trenger forsterkning trygt å tåle den tunge lasten.
Vises: Utsatt ben er en del av restauranten se. 48-tommers dual-fuel utvalg, ca $12,000; dacor.com
Være forberedt på varme
for å lage plass blir ganske toasty når du er sprengningsarbeid opp til seks strøm-brennere, pluss en takke eller grill, noen ganger alt på en gang., Riktig ventilasjon hjelper, selvfølgelig, men du vil også ønsker å kjøpe heavy-panner med bunner som er flere centimeter større enn brennerne, slik at varmen ikke bare overkjøre dem.
husk også at den tunge støpejern rister som er standard på de fleste av disse områdene utstråler mer varme enn tradisjonelle stål rister og kan ta en time eller så å avkjøle helt. Håndtere dem med forsiktighet under opprydding.
Test det
Se etter en forhandler som har gulv-modeller koblet til live gass, slik at du kan gi dem en prøvetur—og ikke bare ved å slå dem på., Kok opp vann, steke et egg eller prøve å smelte en sjokolade og holde den blank i stedet for å ha det slår kornet. Noen utstillingslokaler også vert kokk demoer på pro teknikker, som for eksempel sautéing asparges på en takke eller foreta en steke i en damp ovn.
Velg Oppsett
På 36 tommer, har du muligheten til ekstra brennere eller på en takke eller grill. Gå større og få begge, en dobbel griddle, eller til og med den franske toppen
Vet Ditt Kjøkken Komfyr Spekter
1. Kontinuerlig kaminer
Overlappende deler av støpejern la potter gli lett mellom brennerne.
2., La det småkoke brenner
Legger ut en jevn, svak flamme (vanligvis fra 250 til 850 Btus) for lav varme oppgaver, som å smelte smør.
3. Grill alternativ
Tar plass av to brennere, er dette rett rist sitter over en åpen flamme. Det krever en robust ventilasjon hood, innstilt på maksimal effekt, å håndtere røyk. Brennere, varme ventiler, og panne er vanligvis maskinvask for opprydding.
4. Takke alternativ
En flatskjerm rustfritt-stål overflate—noen ganger med en super-tøff nonstick-belegg—ideelt for alt fra scrambling egg til matlaging reker plancha-stil., En oppvaskmaskin panne samler fett. Tar plassen til to brennere, så er bare tilgjengelig på 36 tommer eller større områder. Noen ganger kan bestilles dobbel bredde.
5. Kjelen brenner
Høy varme element som kan settes ut fra 18 000 til 25 000 chips Btus. Ideell for tørr, sauteing og koking.
6. Infrarød broiler
En rektangulær varmeelement på toppen av ovnen utstråler energi bølger gjennom hele hulrom, klimaanlegg mat raskere og jevnere enn med en konvensjonell broiler gjør, med ingen pre-oppvarming. Bare tilgjengelig i gass-modeller.
7., Steam alternativ
I noen dual-fuel varierer med to ovner, man kan være drevet av damp eller har en «steam hjelpe», enten i stedet for eller i tillegg til elektrisk coil. Dette gir fuktig varme er ideell for steking magert kjøtt. Krever en vann linje.
8. Knotter
Heftig ringer, en signatur funksjon av disse områdene, bør du slå jevnt og råd pinpoint kontroll over brennerne.
9. Konveksjon
Ett eller flere fans sirkulere varmen i ovnen hulrom for selv matlaging. Standard i minst én ovn.
10., Gli stativer
kulelager spor, standard på de fleste high-end-serier, la rustfritt-stål ovn brett skyv ut jevnt—selv når du holder en 25-kilos kalkun. Ikke alle brett som er skapt like, selvfølgelig, så teste dem.
– Brenner Grunnleggende
Høy Btus
signatur funksjon av noen pro-stil spekter er en eller flere brennere i stand til super-høy varme i tørr, sautéing, og rask koking. Men ikke bli for opphengt på antall Btus. For de fleste hjem kokker, 18,000 Btus mye varme., Husk også at et større antall ikke nødvendigvis oversette til bedre ytelse, det kommer helt an på kvaliteten av brenneren og kontroller.
Lav småkoke
Like viktig er en brenner som kan håndtere delikat oppgaver, som suser en untended gryte med chili ettermiddag, uten å bringe det til å koke—eller brenne. Forskjellige fabrikanter bruker forskjellige teknologier for å oppnå en stabil, jevn varme, vanligvis med å sette ut 350 850 Btus. Så sørg for å teste den småkoke før du kjøper.,
Lukket brennere
Den aller fleste av områdene tilbyr forseglet brennere, noe som betyr at hele spekteret toppen lar ikke noe sted for søl eller fett dryppe ned i ovnen. Som et resultat, er dysene er plassert slik at gass strømmer ut til siden, og så opp, litt å redusere effektiviteten men gjør opprydding en relativt smertefri oppgave.
Åpne brennere
I dette oppsettet (som BlueStar brenner, venstre), gass jets skyte rett opp fra en brenner som er suspendert over en åpning, tegning i mange av oksygen til drivstoff flammene., Gryter og panner i varmen raskt og jevnt, men utslipp samle i en panne under-brenner som må fjernes for rengjøring.
Power-Brenner
Et kjennetegn på pro-stil områder er minst en high-varme-brenner som kan skyte ut av 18 000 til 25 000 Btus (British thermal units), som er et mål på energi. Forskjellige fabrikanter bruker forskjellige design å levere varme i en enda mønster. Denne brenneren er avhengig av to stablet messing plater ringsel med gass jets å sette ut et fullt spekter av varme, fra lav til høy.,
fransk-Topp Alternativ
Den franske toppen erstatter fire brennere med en støpejern plate ideell for matlaging med flere potter ved forskjellige temperaturer på samme tid. Under platen er en sirkulær høy Btu-brenner som utstråler varme utover fra sentrum, så du kan si, kok opp vann i midten og la det småkoke til en hvit saus mot kanten. Som sådan, det passer fartsfylt cooking er en restaurant kjøkken. Men fordi flammen er skjult, kan det være vanskelig å vite når metallet er varmt., Og platen kan misfarge raskt med bruk—ikke et problem hvor utvalget ikke er på skjermen.
Mopping opp I Rotet
Disse rustfritt-stål skjønnheter kan gnisten i utstillingslokalet, men å holde dem på den måten hjemme tar litt TLC. Første, og viktigste, fjern søl og skitt pronto for å unngå oppbygging. Tørk støpejern rister med såpevann suge dem hvis det trengs. Unngå slipemidler, blekemiddel, og oppvaskmaskin for å bevare kaminer’ emalje belegg som beskytter støpejern mot rust. Håndkle tørke av samme grunn., Hvis du gjør nick belegget, gni vegetabilsk olje på det eksponerte metallet.
Bruk en spesialitet, rustfritt stål, rengjøringsmiddel og en myk klut, ved å tørke i retning av korn, på egnede overflater av metall.
Ingen selvrensende ovn? Sett en gryte med vann på innsiden og sett temperaturen på høy varme i ca en time for å løsne bygget opp gunk; tørke ut innvendig med en fuktig klut eller svamp og mildt vaskemiddel, og så videre.,
Kjøkken Komfyr Pro-Stil: Iøynefallende
Red Hot
Dette splashy alle-gass Bertazzoni utvalg kler seg robust rustfritt stål med brann-motor-rød emalje. 30-tommers ramme har fire forseglede brennere og en gass konveksjon ovn. Også tilgjengelig i seks andre alternativer.
Om $4,000; us.bertazzoni.com
Smart og Stilig
Dette solid 30-tommers dual-fuel GE Monogram-serien kommer med fire forseglede brennere; reversible støpejern rister kan bli snudd til å passe en wok-panne., En hendig center rist gir en kontinuerlig overflate for parkering varme gryter.
Om på $5 500; monogram.com
Super Elegant
To par forseglet brennere sandwich en elektrisk takke på denne 36-tommers gass modell fra Thermador. Den stjerneformede brennere er designet for raskere kokende tid; to har småkoke innstillinger som holder temperaturer så lavt som 100 grader F.
Om $6,900; thermador.,com
Trimmet Ut
Denne dual-fuel hvit emalje og rustfritt-stål skjønnhet fra Ilve kommer i en retro-40-tommers størrelse. Fjern kaminer fra den store center oval-brenner og erstatte den med en griddle sett. Leveres i seks andre farger og med den ekstra muligheten til bronse, messing eller krom.
Om $8,250; ilveusa.com
Kokk Favoritt
Dette er en 48-tommers BlueStar-serien har to gass ovner (en konveksjon) og åtte åpne brennere, inkludert to som treffer en sviende 25,000 Btus., Char-broiler-og takke-innlegg er utskiftbare; swap etter behov. Kommer i 750 farger og utførelser.
Om $9,980; bluestarcooking.com
Mega Modellen
Matlaging for en hær? Denne 60-tommers Kapital selvrensende gass spekter får jobben gjort med seks åpne brennere og dual konveksjonsovner. Løft dekselet for å avsløre en 24-tommers takke eller grill.
Om $14,530; capital-cooking.com
Kjøkken Komfyr Pro-Stil: Industrial Chic
Antikk Utseende
Viktoriansk stil møter moderne verktøy i Elmira-1865-ST., Kobber trim og en strukturert svart finish kle opp en platetopp med fire gass og to elektriske brennere. I en snikende vri, øverst i skapet skjuler digitale kontroller for enkelt elektrisk ovn (de tre dører er virkelig en).
Om $8,220; elmirastoveworks.com
Britiske Skjønnheten
En moderne oppdatering på den gamle kull-cast-iron komfyr, denne kjekk import er smidd av solid stål med en høy-gloss emalje finish. Det har fem gassbrennere og tre separate ovn lommer, inkludert en topp broiler. I fem utførelser.,
Om $5,900; aga-ranges.com
Messing-Trimmet
Denne staselige området, hånd-montert i Frankrike, leveres med fire høy varme brennere ringing i en større brenner i sentrum (vist) eller en klassisk fransk toppen. En gass ovn og en elektrisk leveres som standard. Trim valgene inkluderer messing, krom og nikkel, samt rustfritt stål. I 24 porselen-emalje farger.
Om $7,800; frenchranges.com