Hermetisk tunfisk er big business. Faktisk, det er den nest hyppigst konsumert sjømat i USA på 2.7 kilo per person per år. Løst oversatt, det er mye av hermetisk tunfisk per person! Men som tunfisk popularitet øker, tunfisk befolkningen er gradvis synkende på grunn av overfiske og andre trusler mot marine liv.
Det er mange typer av hermetisk tunfisk, noen som er bedre for miljøet enn andre. Men trenger du egentlig å forstå hva de forskjellige typer av hermetisk tunfisk er og hva etiketter betyr?, Å tyde hermetisk tunfisk etiketter vil ikke bare gjøre å kjøpe det mindre forvirrende, men det vil også sørge for at du kjøper bare de mest bærekraftig fanget tunfisk. Informasjonen på hermetisk tunfisk etiketter kan fortelle deg om tunfisk bestander, hvor det er blitt tatt, og mer.
Hvit Tunfisk vs Lys Tunfisk
Det er minst fire typer tunfisk arter som selges i bokser, men de vanligste artene du ser i bokser hvite tunfisk eller lys tunfisk., Hvit tunfisk er sammensatt av albacore og har en høyere kvikksølv nivå. Fordi albacore er en større tunfisk arter, det spiser mer fisk som kan inneholde kvikksølv. Denne store tunfisk arter har en fast struktur og en lys-farget kjøtt. Den milde smaken av albacore er lik som en bakt kylling bryst. Hvit tunfisk er den perfekte hermetisk tunfisk å bruke når du vil at andre smaker av rett til å skille seg ut.
Lys tunfisk er en blanding av flere mindre tunfisk arter, for eksempel skipjack, tongol, og noen ganger yellowtail, og disse mindre fisk reprodusere raskere., Kjøttet av disse mindre tunfisk er en blek rosa farge, lys og tunfisk inneholder vanligvis mye mindre kvikksølv enn hvite tunfisk. Det er også mykere i tekstur og mer smaksrike. Lys tunfisk gir en fin smak til andre ingrediensene i den endelige retten.,
Tunfisk Størrelse og Hva Det er som Sitter I
De avgjørelsene du tar, basert på størrelse (solid, del, flake, og revet) og hva det;s sitter i (vann, olje og olivenolje) vil ytterligere påvirke strukturen og smaken av hermetisk tunfisk erfaring.
Som ordet tilsier, solid tunfisk er hele stykker av tunfisk klemt inne i kan, og hvit tunfisk kan bli solgt som solid., Del tunfisk er i utgangspunktet solid, men size-varierende tunfisk biter rasket sammen, noe som gjør det litt rimeligere enn solid tunfisk. Vanligvis, lys tunfisk er funnet i blings. Det er et annet nivå av mindre tunfisk biter: flake. Dette trykket tunfisk gått gjennom en halv tomme mesh skjermen for å gjøre det så lite. Og sist, men ikke minst, revet tunfisk er laget i enda mindre partikler.
Vann-pakket tunfisk påvirker ikke smaken, og er antatt å inneholde mer omega-3 fettsyrer., Olje-pakket tunfisk, om olje (vegetabilsk olje) eller olivenolje (kan ha Tonno etikett), kan du legge til en liten smak til tunfisk kjøtt.
Krydder/ Smaker/ Andre Ingredienser
Unsplash på unsplash
Flavored tunfisk er ikke vanlig, men andre ingredienser kan være merket som «krydret med __» eller «tilsatt __.»Soya og grønnsaksbuljong kan også bli lagt til, og gjør tunfisk oppføre seg som en svamp, oppblåsing tuna opp til så mye som 20 prosent med vann. Jo mindre biter eller flak, jo mer vann vekt det vil suge opp.,
Fiske Metoder
Unsplash på unsplash
tuna befolkningen synker hvert år, så det er opp til oss å velge hermetisk tunfisk som er blitt fanget ved hjelp av bærekraftig fiske metoder. Etiketten «villfanget» betyr at tunfisk var fanget i havet og ikke oppdrett. «Dolphin safe/ friendly» betyr at tunfisk som svømme med delfiner var ikke rettet, men dette betyr ikke, at dette fiske metode som er sikker for andre sjødyr.
«Vesken snurrevad» er hvordan de fleste tunfisk er fanget., En stor netto brukes til å omringe en skole av fisk, noe som betyr mange arter av fisk kan bli fanget sammen med tunfisk. Bruk av en fisk samle enhet (FAD), som vanligvis brukes til å tiltrekke seg skipjack, også fanger mange andre typer fisk, så tunfisk fanget uten en KJEPPHEST er merket «KJEPPHEST-Gratis.»Fiske metode for stang-og-linje, eller troll, reduserer bifangst, som er den tilfeldige fange og død av ikke-målrettede sjødyr (bifangst ikke er bra for havet). Marine Stewardship Council (MSC) er en sertifisering som gis til wild fiskeri som oppfyller ulike bærekraftskriterier.,
Ernæring
Lav i fett og høy i protein, hermetisk tunfisk er en god kilde til viktige næringsstoffer, som omega-3 fettsyrer, niacin og Vitamin D og B12. I en 100 gram (3.5 unse) del, det er ca 1 til 5 gram fett og mindre enn 50 milligram kolesterol og natrium.
Den lenge lenket omega-3 fett er delt inn i to hovedtyper (EPA og DHA), som er nødvendig for godt hjerte helse, en sunn hjerne støtte, vekst, og mer., Ifølge USDA data, hvit tunfisk har et høyere nivå av omega-3 fettsyrer enn lys tunfisk. Videre, tunfisk pakket i vann har omtrent tre ganger så mye omega-3 fettsyrer enn det som er pakket i olje. Hvorfor? Fordi vann og olje ikke miks, så drenere væsken i vann-pakket tunfisk ikke redusere omega-3s. Et annet pluss er at det er færre kalorier i vann-pakket tunfisk.,
Hvilken Type Hermetisk Tunfisk å Kjøpe
Når du velger mellom typer av hermetisk tunfisk i butikken, bør du velge en som er det sunneste for deg, og som ble fanget ved hjelp av bærekraftig fiske praksis. Større tunfisk inneholder mer methylmercury, mens mindre tunfisk arter (som de som brukes i lys tunfisk) inneholder lavere nivåer av kvikksølv., Og fordi disse mindre tunfisk er i stand til å reprodusere raskere, deres befolkninger som ikke faller like raskt i forhold til større tunfisk arter, som albacore brukt i hvit tunfisk.
I tillegg, bør du se etter hermetisk tunfisk som er MSC-sertifisert, fanget ved hjelp av målingen og linje metode, og/eller som er FAD-gratis. Gjør hermetisk tunfisk valg basert på størrelse, hva det er å sitte i, og andre ingredienser helt an på personlige preferanser.
Så, neste gang du går matbutikken, sørg for å sjekke etikettene og velg den mest næringsrike og miljøvennlig hermetisk tunfisk., Hvis du lurer på hva som mesterverk du kan lage med hermetisk tunfisk, sjekk ut disse oppskriftene for Middelhavet Tunfisk Smelte og en Tunfisk, Grønnkål, og Egg Salat.