Selv om utsiden av et egg ser perfekt, det kan være litt grusomheter venter på deg inne.
Ord: Sue Clarke
Alle disse årene med å knekke åpne perfekt supermarked egg kan ha gjort at du tror alle eggene er sånn.
Men det er forsiktig ledelse som får deg perfeksjon hver gang., Egg som selges i store kommersielle mengder gå gjennom en grundig kontroll prosess: alle eggene med synlige skader eller ufullkommen skjell er fjernet. Deretter vil de passere over en lys ‘candling’ lys som fremhever finere sprekker og eventuelle interne feil. Eggene blir så pakket i vekt.
For de samle egg fra egne høner, er det beste rådet jeg kan gi deg er å alltid sprekk ett egg i en bolle, bare i tilfelle innholdet er ikke hva du forventer. På den måten, at du ikke ender opp med noe ekle i halv-forberedt kake mix eller omelett.,
Mens mange av uvanlige funn innen et egg er ok å spise, at de ikke har en tendens til å se appetittvekkende. Hver nå og da, vil det være noe veldig ekkelt. Det verste er et egg gått dårlig, en som har blitt invadert av bakterier, og skaper en eksplosiv grønn, grå gassy… blandingen. Det er ofte ingenting på utsiden for å gi deg en advarsel. Dette er grunnen til at vi anbefaler å gjøre en ‘flyte’ test: en egg som er frisk vil synke til bunnen og legg på sin side. Eldre egg flyter som den porøse shell vil ha lov til luft, og muligens bakterier, for å infiltrere det. Det er bedre å kaste et egg som flyter.,
1. HVITE SOM IKKE ER HVIT
En fersk lagt, fortsatt varm eggehvite (albumin) kan ha en litt skyet utseende, forårsaket av CO2 i egget. Det forsvinner snart gjennom porene i skallet når egget har kjølt seg ned.,
Noen annen merkelig farget «hvit» indikerer et problem:
• gul betyr at egg er gamle;
• grønn kan bety et overskudd av riboflavin i dietten, eller at en fugl har spist en luke kalt shepherd ‘ s veske;
• mørk grønn indikerer en fugl har spist eik eller eikenøtter (spesielt i endene);
• fluorescerende grønne kan indikere tilstedeværelse av bakteriell forurensning;
• rosa og vassen er et tegn på en fugl har vært å spise mallow (en vanlig weed).
Shepherd ‘ s veske (Capsella bursapastoris).,
Rennende hvite kan være en indikator på en viral sykdom tilstand som infeksiøs bronkitt. Det kan også føre til blek skjell, deformert skjell, og shell-mindre egg, men ikke nødvendigvis fysiske symptomer i en høne.
Det hvite i et egg vil også få tynnere, jo lengre egg er lagret. Høyere temperaturer vil øke hastigheten på denne effekten.
Andre årsaker til rennende hvite er i en alder av høne, lagring tid, genetikk, og den tiden det tar for egg for å kjøle seg ned i reiret. Dette er grunnen til å samle egg oftere i varmt vær er viktig.,
Mallow (Malva neglecta).
Fungal giftstoffer fra sure, våte eller muggent feed kan være en faktor i tillegg.
Jo høyere tykk hvit (som omgir eggeplomme) sitter, ferskere den er. Kommersielle hybrider har genetikken til en fast, høy albumin høyde (målt i Haugh enheter), men lagring av egg i lange perioder, ved temperaturer over 15°C og i lav luftfuktighet, vil øke forekomsten av rennende hvite.
2., BLODIG EGG
Blod flekker eller store mengder blod rundt eggeplomme indikerer et brudd i a s eggstokk som plommen ble utgitt. Det er ikke en kylling embryo. Et delvis egg inkubert ville vise som et nettverk av årer over eggeplomme som stråler ut fra et sentralt punkt. Verken ville være fint å finne eller å spise, selv om hunden kan være uenige.
Blod sted: Dette er en liten bit av blod utgitt som plommen er utgitt av eggstokkene.,
En liten inkludering som er rosa og vanligvis funnet i albumen, ikke i eggeplomme, kalles en kjøtt sted og kan være en del av oviduct vev som har kommet gratis, og er inkludert i innholdet før membranen er dannet.
Et embryo: Den tidlige utviklingen av en chick vises som små vener av blod, kommer til et sentralt punkt.
3., En ANNEN EGG
Et egg i et egg kan oppstå når en fullt avskallede egg blir holdt opp i oviduct og enten en komplett egg, inkludert eggeplomme, blir samlet i en veldig stor shell, eller den opprinnelige egg får en ekstra belegg av albumin og annen shell.
Dobbel yolker: utilsiktet utslipp av to eggeplommene av eggstokk av en høne – en vil være litt større enn den andre.,
Dette er en feil i timing for en høne, det samme som for en dobbel yolker som er når to eggeplommene frigjøres fra eggstokkene på samme tid, og er samlet i en større shell. Dette kan være et problem med noen raser som er multi-ovulators, eller for unge høner bare å begynne å legge før vanlig eggløsning av en eggeplomme per dag er etablert.
4. EGGEPLOMME FARGE
Dette er ikke et tegn på kvaliteten av egg, men en indikasjon på hva fuglen har spist.,
Matvarer som inneholder karoten og klorofyll som for eksempel oransje grønnsaker, blomster, mais, gress og grønne grønnsaker, dypere farge på plommen, og fargen på hud og ben av theh no (hvis de er en gul hud rasen).
Kommersielle strømmer kan inneholde syntetisk produsert mat grade colourings eller naturlig forekommende de liker mais, marigold kronblad, eller gurkemeie, for å gi eggeplommene mer farge når hønene ikke har tilgang til gress eller naturlig gul mat.
dybden av de foretrukne eggeplomme farge varierer rundt om i verden., Tyskerne foretrekker sine eggeplommene å være mørk oransje (61% av befolkningen), men i samme farge, er ikke så populær i STORBRITANNIA (31% av befolkningen), mens 17% av BRITISKE statsborgere som foretrekker sine eggeplommene å være blek.
5. SHELL FARGE
Et kommersielt fôr inneholder ofte nok Vitamin D3 for fugler som normalt vil bli holdt inne i en kommersiell skur og ikke se sollys.
Men dette kan føre til en tilstand som i frittgående høner, spesielt i høy sollys områder som Marlborough. Den ekstra vitamin D3 årsaker brune egg for å få blekere og blekere. Overflødig kalsium kan også føre til brune egg til å bli blekere.,
Shell farge er en rase karakteristiske og er arvet fra:
• lette raser som Leghorns og Minorcas tendens til å legge hvite egg;
• tunge raser som Rhode Island Reds legger brune egg;
• mange raser lå beige eller lys brune egg.
Kommersielle hybrider som Shaver Brunt og Hyline Browns begge lå veldig brune egg. De er resultatet av en to-veis overordnede kors som kombinerer gener fra en tung rase og en lett rase i en fugl., Dette understreker gener for light body størrelse og høy egg tall av små raser (f.eks, Middelhavet raser), og egg farge og shell styrke av den tunge raser (f.eks, Rhode Island Reds). Den ‘brownness’ av et egg er en farge som er lagt over en grunnleggende hvite egg. Hvis du plukker opp en varm, våt, frisk-lagt brune egg, farge kan faktisk flekk der du berører den.,
De sier at fugler med hvit øret lobes legger hvite egg og fugler med rødt øre lobes legger brune egg er nesten sant, men det er et par unntak:
• Silkies har turkis blå eller mørk rødt øre lapper og legge kremet hvit egg;
• Sebright bantams har rødt øre lapper og legger hvite egg;
• Araucanas har rødt øre lapper og legge blå eller oliven grønne egg.
farge på en Araucana egg er en genetisk anomali, koblet med bilirubin nivåer i leveren som bidrar til den karakteristiske blå-grønn farge., En oliven egg er en grunnleggende blå med genet for brune «male» overlapping av det blå, akkurat som egg er klar til å bli lagt. Det er en sterk genetiske trekk, så en crossbred høne som legger egg med en grønn eller blå skjær har Araucana i det et sted.
Elsker denne historien? Abonner nå!
Denne artikkelen først dukket opp i NZ Livsstil Blokkere Magazine.