Mens du arbeider i verden av utelivet kan være lukrative—noen bartendere ta hjem heftig seks-figur lønn!—det er ikke alltid det glamorøse. Å registrere seg for den mest lønnsomme skift kan koste deg netter-ut med venner, og du vet aldri når en kunde vil forlate deg en gjerrig tips., Som enhver annen industri, du har til å dytte deg opp stigen, og selv om det ikke er noen tekniske kravene for å bli en Mester av Sprit, ikke alle er kuttet ut for det. Du har til å være i stand til å tenke på føttene, være en selvstendig starter og, viktigst av alt, en lagspiller.
Vi har snakket med i bransjen veterinærer Lynnette Marrero og Pamela Wiznitzer, som har hver tendens bar i over et tiår. Lynnette Marrero er en bartender, mixologist, og en co-grunnlegger av verdens første alt-kvinnelige hastighet bartending konkurranse, «Speed-Stativet.,»Hun er for tiden drikke direktør i Brooklyn Lama Inn. Pamela Wiznitzer er en drikk konsulent basert i New York City. Hun var tidligere en bartender på Den Døde Kaninen. Her er en guide til alt du trenger å vite om å bli bartender.
Forventer å starte som en bar tilbake, og jobb deg oppover.,
Før du tjene din plass bak baren, du har til å betale kontingent—som i, rengjøring av tellere, restocking flasker brennevin, og tar crappy skift. Marrero startet sin karriere som servitør og cocktail-server på Flatiron Salong i New York, og hjelper bak baren bare når bartendere fikk veldig opptatt. Når hennes kolleger skjønte at hun hadde lært alle oppskrifter på hennes eget, og hun ble ansatt for å gjøre drikke. «Hardt arbeid går en lang vei i denne bransjen, men det er på deg til å lære triks av handelen,» forklarer Marrero.
Bartending kurs kan være nyttige, men de vil ikke erstatte erfaring.
for Å utvikle ferdigheter, du virkelig trenger on-the-job training. «Hvis du må velge mellom å bruke penger på en bar kurs og tjene penger arbeider skift som en bar-tilbake eller en cocktail-server, velger å arbeide,» anbefaler Marrero., Visse klasser, som Drikke Alkohol Ressurs (en respektert akkreditering som lærer deg alt om brennevin), er verdifulle, men de er fortsatt ikke det samme som real-life praksis.
mange mennesker tror du trenger å ha en bartending lisens til å være bartender, men det er ikke sant. Det er spesifikke tilstander, som Oregon, hvor du må ta et kurs som heter TIPS for å tjene alkohol. Og selv i stater som New York, der TIPS sertifisering er ikke obligatorisk, visse barer og restauranter kan likevel kreve å få sertifisert., Et enkelt TIPS kurset koster $40, og treningen må være fullført innen 30 dager om å starte arbeid.
vil Du ha for å gjøre en up-front investering, men Din tid. «Hvis du ønsker å bli god på det du gjør, det innebærer mye læring,» sier Wiznitzer. Hvis du ønsker å utvide dine ferdigheter, vurdere å registrere deg for Bar 5-Dagen, en omfattende mixology programmet komplett med en avsluttende eksamen og blind smak-testing—heads up, selv om det koster nesten $4,000. Mer rimelige alternativer eksistere i Columbia Bar Academy, hvor klassene starter på kun $250.,
Den jobben er ekstremt fysisk, så kan du investere i et par komfortable sko.
Skader som tennisalbue, tendinitt, og carpal tunnel er alle ganske vanlige i bartendere, takket være blande tunge shakers over hodet hele natten. Ikke overraskende, det er slitsomt å jobbe 10-timers skift på føttene, og ryggen vil verke fra ofte bøye seg ned for å ta tak i ingrediensene under bar., «Små justeringer—som iført komfortable sko, ta pauser for å strekke på musklene, og å trene skikkelig cocktail-risting form—vil hjelpe kroppen i det lange løp,» råder Marrero.
Men virkelig, fornuftig fottøy er ingen spøk. «Mange mennesker sverger ved Crocs, sier Wiznitzer. «Jeg vet ikke, jeg tror de er klumpete. Jeg trenger ting som jeg kan bevege seg i en mer smidig måte.»Wiznitzer er en stor fan av Aerosoles sko, men sier Varebiler gjøre en stor sklisikre sko og Cat tilbyr et stort utvalg av sko fra støvler til slip-ons som er egnet for hardtslående arbeid.,
vil Du alltid jobbe mens dine venner er ute og ha det moro.
Du kommer til å gå glipp av partene, lørdag kveld henger, og har en normal dating liv, siden de fleste mennesker planlegge planer på samme tid du er sliping unna. Marrero er gift med en «daywalker» (hva bartendere ringe til folk med vanlig dag-tid-jobber), og sier at i begynnelsen av forholdet deres, det var veldig vanskelig å finne tid til hverandre., «Noen ganger er du nødt til å gi opp dine beste turnus til å gå til noen bryllup, og noen ganger har du å gå glipp av noe viktig, fordi du ikke kan ta fri fra jobb,» advarer Marrero.
de Gir ut for mange gratis drikke er en amatør feil.
Som en bartender, det er ingenting mer glam enn komp dine venners drikke, men prøv å ikke gjøre det til en vane., «Du har å gjøre rede for de som drikker (de får ladet opp til et «comp kategorien»), og det viser også at du ikke vise bar som et sted for virksomheten,» sier Marrero. Selvfølgelig, det er greit å kjøpe en drink etter en retur kunden til å bygge opp en forbindelse, men buy-back er ikke en rett—det er et kompliment til folk som besøker deg regelmessig.
Det er en stor forskjell mellom bartending på en restaurant og bar på en bar.
Men verken miljøet er nødvendigvis bedre. På en restaurant, du trenger å være en utmerket multi-tasker siden folk vil være å spise og drikke i baren., «Du må skru ut drikke raskt, serverer mat, og holde et øye på timing, sier Marrero. «Men hvis du er bartending i en cocktailbar, det er mer som stanger ut billetter, noe som kan være mer intense, men mer fokusert.»Restaurant bartendere vanligvis tjene mer penger, siden de kan samle inn tips om en full middag, mens bar kunder har en tendens til å være litt mindre sjenerøs.
Den beste delen av skift-er når det blir super travelt.
På et visst punkt i natt, bar blir gal pakket og det er en dyp kø av folk som venter på å bestille noe å drikke., Dette er når Marrero t-h-r-i-v-e-s:
Noen bartendere kan ta en rask skudd på dette punktet for å håndtere stress, men jeg faktisk finne at dette er den beste tiden å komme i sonen. Kunder kan bli utålmodig, men du bare gi dem et lite nikk til å erkjenne at du ser dem og holder banging ut drikke bestillinger. Tiden går det mest raskt når det er opptatt, og du tjene mest mulig penger på tips.
Snakker av $ $ $ bartending mer lukrative enn du tror.,
«noen Ganger, kan du selv gjøre mer penger enn dine venner som sitter på sine datamaskiner fem dager i uken, sier Wiznitzer. Det er viktig å være oppmerksom på, skjønt, at hvor mye du gjør, varierer skift til skift. I henhold til Wiznitzer, det kan bokstavelig talt varierer fra $50 til $400 per skift. «Du vil møte bartendere i Las Vegas arbeider på the strip som gjør en klar seks tall i et år,» sier hun.
det er ting take-home lønn helt an på hvor du jobber—en klubb, en høy-volum restaurant, eller nabolaget ditt sted., Det er alltid litt av et sjansespill når du jobber i barer, men de sub-minstelønn sikrer at hvis du ikke gjør nok tips til å tjene $15 i timen, bar har til å gjøre det opp til deg.
På Glassdoor, gjennomsnittlig årslønn for bartendere er rundt $20K, men hvis du tar med tips, din årlige take-home lønn kan doble. Men sh*tty virkeligheten er, hvis noen ikke godt tips—eller enda verre, ikke tippe på alle—det er ikke mye du kan gjøre med det. Du må bare suge den opp.
Lagre om lag 30 prosent av dine penger tips, ‘føre til at du må betale skatt på dem.
Beklager, det er lov! Marrero sier hun alltid hører nye bartendere klager over at de skylder så mye penger på sine skatter, men det er fordi de ikke planlegge på forhånd og spar penger fra sine tips. Grov.
Forvente å strukturere livet som en uavhengig arbeidstaker.,
Bartending er en åpen markedsplass, så sørg for at du er klar til å ta på seg den type økonomiske forpliktelser. Mange organisasjoner er spesielt utformet for å hjelpe deg med å planlegge. For eksempel, Finansielle Treningsstudio «fokuserer på uavhengig arbeidstaker, og hjelpe dem til å få økonomien tilbake på plass i en ikke-truende, oppmuntrende måte, sier Wiznitzer. Du kan snakke til dem på telefon eller i person, hvis du befinner deg i NYC. En annen ting å huske på: de Fleste bartending arenaer ikke tilbyr helseforsikring, så Wiznitzer foreslår ute i Medicare.,
Hvis du ønsker å være en bar manager, ta en business class.
«jeg har alltid si at det bør være en Bedrift for Bartendere klasse, sier Marrero. «Barer er som en hvilken som helst bedrift, så hvis du ønsker å kjøre den, må du ha kunnskap om hvordan pris drikker, hvordan man skal behandle fortjeneste og tap, hvordan å sikre finansiering, og så videre. Å vite hvordan å lage en deilig drink er bare en del av ligningen.»
Det er en stor drikke kultur blant bartendere.
Bartendere har en tendens til å være ganske delt på om hvorvidt det er greit å drikke på jobb. Noen mennesker er sterkt imot det, mens andre ned en shot hver nå og da når shift blir stressende. Som sagt, alle har en tendens til tips tilbake et par drinker sammen etter stengetid. Hvis det har vært en god natt, du har kanskje et glass vin etter ditt skift, hvis det har vært en dårlig natt, du kan ha et par., «Nylig, jeg har møtt flere bartendere som har bevisst valgt å slutte å drikke (annet enn å prøve de drikker de gjør), og de er fortsatt veldig fantastiske bartendere,» forklarer Marrero.
Dessverre, ja, forvente noen uønskede flørting.
Kunder vil forlate deres antall på mottak, spør du ut, eller lage uønskede kommentarer om alle ~risting~ kreves for å gjøre en drink. (Yuck.) Du kan nappe de dårlige oppførsel i bud, men du må, men en høflig «jeg er ikke interessert» sannsynligvis vil gjøre., «Som sagt, jeg giftet meg med en fyr som tok meg opp som en cocktail waitress, så…», ler Marrero.
Men når det kommer til seksuell trakassering, helse og sikkerhet, det finnes tilgjengelige ressurser.
I New York, det er et selskap som heter Overliste NYC som tilbyr vold forebygging og tilskuer intervensjon opplæring spesielt for folk som jobber i bar/restaurant/uteliv bransjer. Det er også et program som ligger i Washington, D.C., kalt Safe Barer, og når du har fullført sin tilskuer intervensjon opplæring, kan du få programmet til barer, restauranter og klubber i samfunnet.
Det er veldig fristende å sove før sent på ettermiddagen.
Hvis du jobber i en by som New York, der barer som holder åpent til 4 am, du kan ikke komme hjem før 6 om morgenen er Det enkelt å leve livet som en vampyr. Men vil du gå glipp av så mange muligheter—f.eks., muligheten til å jobbe et høyt betalende jobb, som en privat fest—hvis du ikke minst angi en alarm og sjekker mobilen en gang før snoozing til P. M. timer.
å Lage gode drinker krever en ganske dyp forståelse av kjemi av smaker.
de Fleste av tiden, bartendere arbeider med klassiske drinker og en meny, men det betyr ikke at du ikke bør være forberedt på en «dealer’ s choice» type forespørsel. Marrero sier at dette er en av de mest morsomme deler av bartending—opprette en ny, egendefinert drikke for en patron basert på hva de liker., «Jeg liker å anbefale Glede av Mixology og Smaken Bibelen. Begge bøkene bidra til å bryte ned alle de klassiske drinker i grunnleggende kombinasjoner, som kan lære deg hvordan å bygge nye smakskombinasjoner som fungerer sammen, sier Marrero.
Det kan være din for evig jobb, men det kan ikke være.
Lytt til kroppen din, og din psykiske helse., «Du må vurdere hva som er det slik at du ønsker å gjøre,» sier Wiznitzer, «har du lyst til å være bartender, eller har du faktisk ønsker å være en bar manager?»Å jobbe som bartender kan åpne dører til hele gjestfrihet scenen, noe som betyr at jobben kan skifte og vokser akkurat som alle andre karriere.
«Vi har alle roller vi spiller, og det er ingenting som er viktigere eller mindre viktig, sier Wiznitzer. «For de som ser ned på mennesker som arbeider i gjestfrihet, spesielt bartendere, det er en hel hær av enkeltpersoner riving av den tankegangen, som er veldig spennende.,»
Ikke alle skal være en bartender.
«kjenn deg selv,» sier Wiznitzer. Hvis du ikke liker folk, liker ikke å ta bestillinger, og ikke liker å være opp til den merkelige timer av natten, dette er nok ikke den jobben for deg. Bartending er ikke en solo-prosjektet. Må du jobbe med alle deler av front-of-house, som kan være verter, bar-backs, og general manager., Være en lagspiller er et absolutt must. Til slutt, bartending er ikke for de som venter rundt for å ta instruksjon. Det er viktig å være en selvstendig forrett og en rask tenker. «Hvis du ser isen er lave og bar-tilbake-ikke rundt, går du få is, sier Wiznitzer. «Hvis du ser noen er for full, er du ta initiativ til å sette vann ned og klippe dem ut og gi dem en sjekk.»