Beholde det, eller kaste det? Hver maten du kjøper, har en holdbarhet. Med unntak av ferske råvarer som ikke selges i en pakke, som praktisk talt alle matvarer er merket med noen type utløpsdato å gi forbrukerne en pekepinn på når de skal spises.
Imidlertid, disse datoene, enten de er merket med «bruk av», «selg med» eller «best av»—er bare ment å tjene som retningslinjer og ikke faktisk viser matsikkerhet., I stedet, de gir et generelt estimat for når en bestemt mat er på sitt høyeste kvalitet. Det betyr at i utgangspunktet alt som kan nytes utover den dato du ser på emballasjen. (Baby formel er bare eksklusjon. Det har et føderalt regulert utløpsdato og må brukes innen en gitt tidsperiode.)
Likevel, som du kanskje har gjettet, perioden mellom en utløpsdato av noe slag, og når maten faktisk går dårlig varierer avhengig av maten selv, og hvordan den er lagret.,
Vi snakket til en gruppe av mat sikkerhet eksperter og kostholdseksperter å sette sammen en liste over de matvarer som ikke trenger å gå til avfall etter at de har truffet sin utløpsdato. I lys av COVID-19 pandemi, det ville være fint å vite om pantry elementer er fortsatt godt å spise slik at du ikke trenger å gjøre annet dagligvare tur.
Nedenfor, disse fordeler med å skille mellom ulike former for utløpsdatoer, med liste spesifikke matvarer som er spesielt hylle-stabil og god å ha på hånden, og dele tips for hvordan du kan fortelle om maten har gått dårlig.,
Hva betyr de forskjellige datoer på mat betyr?
Hvis du har sett på elementer i pantry eller kjøleskap i det siste, har du kanskje lagt merke til at noen har en «bruk av» eller «gyldig til» dato, mens andre sier «selger av» eller «best av.»Mens alle disse begrepene refererer til kvaliteten på maten i motsetning til sikkerhet, (og er ment å tjene som et grovt anslag) de er likevel viktig å huske på når du handler for mat og lage mat hjemme.,
«Mat produsenter ta ting som produkt ingredienser, hvor lang tid det tar å distribuere produktet, og lagringstemperatur ved fastsettelse av disse datoene,» sier Sofia Norton, RD, en registrert kostholdsekspert i Kysse Mine Keto. «Men ingenting av dette er føderalt regulert.»
- «Bruk Av» Datoer: «Denne datoen er satt på ved den maten produsenten som den siste datoen som er anbefalt for bruk av produktet mens topp kvalitet. Igjen, å spise det etter ‘bruk av» dato vil ikke gjøre deg syk, sier Toby Amidor, MS, RD, CDN, FANT og forfatter av Lag-Din-Plate Diabetes Kokebok., «Det er en kvalitet problem, ikke en mat sikkerhetsproblem.»
- «Utløpsdato» Datoer: «Den «gyldig til» dato er rettet mot forbrukere og er den siste datoen produktet kan betraktes som frisk. Etter at det er kvalitet går sørover, og det kan fort gå dårlig, sier Norton. «Utløpsdato betyr ikke at produktet er trygt å konsumere, men det kan skje snart etter denne dato. Tenk på disse som rough guides.»
- «Selger Av» Datoer: «Denne datoen, forteller butikken hvor lenge til å vise mat produktet., Du kan fortsatt spise mat etter ‘selger av» datoen er passert, men kvaliteten på elementet (for eksempel friskhet, smak og konsistens) kan ikke være like god som før denne datoen, sier Amidor. «Hvis du spiser mat etter ‘selger av’ dato, den ernæringsmessige kvaliteten av matvarer kan også bli redusert (spesielt etter noen måneder eller år). Hvis du spiser mat etter «selger av» dato, vil du ikke bli syk. Det er ikke en indikator for matsikkerhet.»
- «Best Av» Datoer: «Denne datoen, igjen, refererer til kvalitet, ikke sikkerhet, av mat,» Amidor sier., «Datoen er anbefalt av mat produsenten for å få den beste smaken og kvaliteten.»
En viktig ting å huske på er at hver av disse datoene gjelder ting som har vært lagret på riktig måte. «Husk at hvis en mat element var/er ikke riktig håndtert selv før den angitte datoer, er det fortsatt kan ha en sjanse for å bli forurenset, sier Amanda A. Kostro Miller RD, LDN, som sitter i rådgivningsgruppen for Montør Levende.,
«For eksempel, hvis du gjør det ikke riktig å kjøle melk innen to timer med å få den i butikken, da selv den ferskeste melk kan gå dårlig og være utrygt å konsumere. Det er viktig at vi lagrer, kokk, tjene og sette bort matvarer på en sikker måte, for å unngå forurensning og foodborne sykdom.»
i SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked survival guide er her!,
typer matvarer som er mer eller mindre sannsynlig å gå dårlig etter holdbarhetsdatoen
Når det kommer til å konsumere mat etter sin «beste av», «selg med» en eller annen dato, det virkelig er ingen hard og rask regler å følge.
det er Imidlertid noen generelle faktorer som er viktige å merke seg. «Det viktigste spørsmålet du bør stille deg selv når du skal bestemme holdbarheten av en mat element, er hvor utsatt er det bakteriell vekst., Generelt, bakterier trenger tre ting for å vokse: mat, fuktighet og varme, sier Janilyn Hutchings, en sertifisert av mattilsynet profesjonell og Statlige mattilsynet. «Når en mat element har et høyt antall av karbohydrater eller protein og inneholder fuktighet, det er mer utsatt for bakterievekst.»
Hun sier, «det betyr At meieriprodukter, egg, kokt korn, kutte grønnsaker, frukt, og andre grønnsaker, mange åpnet sauser, kjøtt og fjærkre, og fisken er mer utsatt for bakteriell vekst enn andre typer mat. Vi kaller disse typer matvarer ‘bedervelige matvarer.,'»
Rå korn, på den annen side, vanligvis ikke inneholde nok fuktighet til å bli betraktet som lett bedervelige, mens hermetisk mat er forseglet for å holde bakterier ut.
«Kjøleskap temperaturer ikke helt stopp bakterier fra å vokse, de bare sakte sin vekst. Generelt, bedervelige matvarer vil overleve i kjøleskap i ca syv dager,» Hutchings sier. «Åpnet sauser er et unntak til regelen, fordi de er vanligvis mer syrlig.»
fryseren, Hutchings notater, er en litt annen historie., «Fryser temperaturer gjøre stopp bakterier fra å vokse, og mat som er lagret i fryseren er teknisk trygt å spise på ubestemt tid,» sier hun. «Det store spørsmålet om frossen mat er ikke hvis det er trygt, men om det fortsatt smaker godt. Lengre mat forblir frosset, jo mer kvalitet har en tendens til å gå nedover.»
Hvilke matvarer som fortsatt god etter holdbarhetsdatoen?
Nedenfor er en liste over bestemte matvarer du kan hamstre på som vil være spiselig godt forbi deres «selger av» datoer.,
Egg: 3-4 uker tidligere utløpsdato
«Som de fleste animalske matvarer, eggene er lett bedervelige, noe som betyr at de kan gå dårlig raskt,» Norton sier. «Med riktig håndtering, kan du utvide deres holdbarhet av et par dager. Oppbevares i kjøleskap ved 40 grader F, kan de være trygge å spise for fire til fem uker etter at emballasjen.,»
Brød: 5-7 dager tidligere utløpsdato
«Brød kan vare i rundt fem til syv dager tidligere utløpsdato, sier Megan Wong, RD, en registrert kostholdsekspert arbeider med AlgaeCal. «Men være på utkikk etter formen, spesielt hvis det er lagret i et fuktig miljø. Det beste er å oppbevare brødet i et kjølig, tørt sted. Og hvis du ønsker å utvide sin hylle i livet, store brød i fryseren, og det vil holde for tre til seks måneder., Det vil du miste noen av friskhet og smak selvsagt, men det vil være trygt å spise.»
Hermetisk mais: 1-2 år tidligere utløpsdato
«Hermetisert mat er blant de minst bedervelige ut det. Hermetisk mais, for eksempel, har ofte en best-av dato av tre til fem år slo på etiketten. Men du kan spise det selv mange år etter det,» sier Norton. «Canning dreper mikroorganismer som forårsaker mat å skjemme i første omgang., I tillegg til det, hermetisk mat er vakuum-forseglet, noe som betyr at det er ingen oksygen for å gjøre maten brun og dårligere.»
Andre uåpnede hermetikk som gjorde kuttet? Bønner, frukt, sopp, pasta saus, kylling og chili, i henhold til Hutchings. «Jo lengre mat har utløpt, jo mer sannsynlig er smaken vil bli berørt, men det bør likevel være trygg, sier hun.,
Frokostblanding og granola: 1-3 uker tidligere utløpsdato
Som pasta, disse tørr bearbeidet mat som ikke inneholder mye, hvis noen, fuktighet, noe som bidrar til deres stabilitet, Hutchings poeng ut. Det samme gjelder for tørket frukt, kjeks og chips.,
Tørre ingredienser: 1-2 måneder tidligere utløpsdato
Dette inkluderer elementer slik som hvitt mel, natron, salt, bakepulver og sukker. «Siden det ikke er fuktighet i tørre ingrediensene, de er mindre utsatt for bakterievekst generelt,» Hutchings sier., «Salt i en bestemt egentlig aldri går dårlig fordi den ikke har midler til å støtte bakteriell vekst, og det er ofte brukt som konserveringsmiddel, siden det er veldig god til å hindre at veksten. Ikke spise noen tørre ingrediensene som har en unaturlig lukt eller tegn på en pest infestation.,»
Hard ost: uker etter utløpsdatoen
faste oster som Parmesan, er en annen sikker innsats selv om de begynner å vise tegn på aldring over tid. «Når disse er forbi sin beste-av dato, de kan begynne å danne en hvit eller blå-grønn mugg på overflaten. Bare skrape av disse formene eller til og med kutte deler berørte og hardt ost er igjen trygt å konsumere, sier Norton., «Harde oster har et lavt fuktinnhold, noe som gjør det vanskeligere for bakterier å vokse som de fleste bakterier foretrekker fuktige miljøer.»
i SLEKT: Er Det Ille å Spise Ost Med Mugg På Det?
Melk: 1 uke tidligere utløpsdato
«Meieriprodukter melk kan vare opptil en uke tidligere utløpsdato, sier Wong. «Hvis du er usikker, kan du gi det et drag for å se om det er gått sur.,»
Nøtter: uker til måneder etter utløpsdatoen
selv Om de fleste nøtter er relativt stabilt fordi de mangler en overflod av fuktighet, Hutchings bemerker at satiating matvarer er vanligvis høy i fett, noe som betyr at de kanskje trenger litt ekstra inspeksjon hvis de har vært i bruk i pantry for en lengre periode utover selge etter dato., «Ikke spiser noen tørre bearbeidet mat som har en gresskledd eller maling-lignende lukt, en mørk eller oljet utseende, eller vann skade på emballasje,» sier hun.
Pasta: 2 år tidligere utløpsdato
«Pasta er en tørr produktet, som er hvorfor det ikke ødelegge lett. Det samme gjelder for hele korn pasta, som tørrhet kvoter rancidity,» Norton sier. «Dette er grunnen til at du kan trygt bruke det siste forfall, men kvaliteten kan lide.,»Per Hutchings, det samme gjelder for rå ris, samt rå havre og havregryn.
rotgrønnsaker: flere uker
Dette inkluderer mat som roer, gulrøtter og parsnips. «Mange root avlinger kan vare i flere uker med liten effekt på deres smak, sier Jennifer Kaplan, Instruktør ved Culinary Institute of America., «Generelt, ferskere mat og mer vann og olje innhold som det inneholder, jo raskere vil det ødelegge. Det er fordi fuktighet grobunn for mikroorganismer og oljer inneholder fettstoffer som oksiderer når den er utsatt for varme, lys og luft som kan føre til rancidity.,»
Yoghurt: 3 uker tidligere utløp
selv Om yoghurt, noe som er typisk meieri-basert, er det ikke ofte tenkt som en mat som er spesielt hylle-stabil, vil det også har en levetid utover utløpsdatoen. I henhold til Norton, uåpnet yoghurt er trygge å spise for opp til tre uker tidligere utløpsdatoen. «Yoghurt er gjort ved å innføre probiotika og melkesyrebakterier som bidrar til å holde dårlige bakterier i sjakk, sier hun., «Kan du merke at din yoghurt har whey som er atskilt fra cottage cheese, dette er normalt og ikke noe å være bekymret.»
Honning: ubestemt tid etter utløpsdatoen
Honning er en av de matvarer som aldri går dårlig. Den har en lang holdbarhet fordi det er en lav fuktighet form av sukker, som hindrer vekst av bakterier og andre mikroorganismer som vanligvis lage mat går dårlig og kan ikke trives i det tørre i et miljø., Plus, honning er sure. Høy surhet betyr at det vil drepe av andre bakterier som prøver å overleve i honning. Så så lenge honning er riktig forseglet og lagres på et tørt sted, det skal vare evig.
Marinara Saus: 1-4 uker tidligere utløpsdato
Som honning, marinara saus er svært sure. Dette surhet bidrar til å beskytte tomatsaus fra husing ødelegger bakterier., Dette strekker lengden av marinara saus måneder etter utløpsdatoen og selv for uker etter at du åpner en krukke.
Hvordan vet du om maten har gått dårlig?
Som vi har etablert, de fleste matvarer kan være trygt forbrukes i forskjellige tidsperioder etter selger sine-av datoer, men det betyr ikke at flertallet av mat vil ikke gå dårlig slutt.
«Når du er i tvil, bruk sansene dine av syne, føle og lukte for å sjekke om maten har gått dårlig. Hvis det lukter av, føler seg utenfor, og ser ut av, sjansene er det er, sier Norton., «For eksempel, bortskjemt melk vil ha en ubehagelig sur eller til og med råtten lukt. Kjøtt som har en stikkende, ammoniakk-type lukt, som er å utvikle en grønn nyanse og er slimete er også dårlig.»
«Se etter misfarging i frukt og grønnsaker, eller hvis de er å danne mugg,» sier hun.
Mens hermetikk vanligvis gjøre det bedre enn de fleste, det er fortsatt ting forbrukerne bør se ut for., «Ikke spis mat hvis den er bulkete eller svulmende, hvis lokket eller forseglingen er ødelagt, hvis det er striper av tørket mat som stammer fra toppen av kan/jar, eller hvis innholdet i det du kan/krukke er en unaturlig farge, lukt uvanlig, inneholder skummende væske eller bomull-som mugg (kan være hvit, svart, blå eller grønne) på toppen av mat overflaten og bunnen av lokket, sier Hutchings.
«Mat har en tendens til å vise veldig tydelig tegn på ødeleggelse: mold, stygg lukt, misfarging, og bokstavelig nedbryting av strukturell integritet, sier Devon Golem PhD, RD., «Beste praksis er å markere datoen for åpning av et produkt, og deretter se FDA informasjon, for eksempel FoodKeeper app for å avgjøre hvorvidt eller ikke å forkaste en matvare. Matavfall på grunn av tvetydige dato-merking er et stort problem i USA Innsats blir gjort for å redusere matavfall, men inntil da, forbrukere trenger å bruke sitt beste skjønn og verktøy som er tilgjengelig for dem.»