Da jeg var først lære å lage mat, en saus bare ment noe jeg kastet min pasta i eller saus helte jeg over min potetmos. Grønnsaker fikk sauteed i olje med min favoritt urter og krydder. Med mindre jeg var å lage Kinesisk mat, at jeg ikke gi mye tanke til å lage sauser til alle mine retter. Men jo mer jeg lærte om matlaging, jo mer forsto jeg at det ikke bare enkelt å lage en rask saus for en rett, det løfter mat til et annet nivå. Å lage en saus betyr å legge til smaken og dybde til hva maten du er matlaging., Nå føler jeg at hvis jeg ikke gjør en saus, min mat er uferdig. Ideen om å lage sauser kan virke skremmende, men det er faktisk ikke. Du trenger ikke å kjøpe flasker og krukker av butikk-kjøpte sauser. Du kan lage din egen enkle stek sauser med bare noen få ingredienser. Her er ti enkle stek sauser som du kan prøve hjemme.
Grunnleggende Tips
- Hvis du bruker tofu, tempeh, seitan eller noen veganske kjøtt, være sikker på å koke det først, helt sprø før du legger til sausen til det.,
- For grønnsaksretter, fres grønnsaker din første i aromater (løk, sjalottløk, hvitløk, ingefær, scallions) før du legger til sausen til dem.
- arrowroot slurry er valgfritt i alle sauser. Bruk den hvis du vil ha en tykk, blank saus.
- Føl deg fri til å endre opp ingrediensene i noen av sauser som passer dine preferanser.
- Dobbel oppskrifter hvis det er nødvendig. Mange kan også tjene som marinader.
Grunnleggende Wok-Saus
Den første saus alle trenger å ha i sitt repertoar er en grunnleggende wok-saus., Enten du gjør en stor veggie wok eller bare sautéing opp noen grønne bønner, dette er en god gå-til Kinesisk saus. Jeg bruker også denne sausen når jeg lager lo mein. For detaljert stek råd, sjekk ut «Hvordan å Gjøre Deilig Wok-Grønnsaker i 7 Enkle Trinn.»
I en væske målebeger, kombinere ½ kopp tamari eller soya saus, ½ kopp lav-natrium grønnsaksbuljong, 3 tbs. brun ris eddik, 1 tbs. ristet sesamolje, 1 tbs. agave nektar, 1 tbs. hakket hvitløk, 1 tbs. hakket ingefær, og en klype rød pepper flak. I en egen bolle eller kopp, kombinerer 1 tbs., arrowroot pulver eller cornstarch med ¼ kopp kaldt vann for å lage en slurry. Tilsett sausen i pannen av hva du er matlaging. La putre og redusere. Legg til noen av slammet, rør og kok til sausen tykner. Legg til flere av slurry hvis det er nødvendig.
Krydret Appelsin Saus
Dette er en saus jeg bruke til å lage en vegansk versjon av den Kinesiske rett Orange Chicken. Det fungerer godt med tofu, tempeh eller noen veganske kylling. Hvis du bruker seitan, det gjør en vegansk versjon av Orange Biff. Sørg for å marinere og lage tofu, tempeh eller seitan første til sprø før du legger til sausen.,
I en væske målebeger, kombinere ½ kopp appelsin juice, 1/3 kopp brun ris eddik, ½ kopp tamari eller soya saus, ¼ kopp sitronsaft, 2 ts. ristet sesamolje, ½ kopp brunt sukker, 1 tbs. fersk revet ingefær, 4 hakket hvitløk og en klype rød pepper flak. I en egen bolle, bland 1 tbs. arrowroot pulver eller cornstarch med ¼ kopp kaldt vann for å lage en slurry. Tilsett sausen i pannen av hva du er matlaging. La putre og redusere. Legg til noen av slammet, rør og kok til sausen tykner. Legg til flere av slurry hvis det er nødvendig.,
Mango Ananas Hoisin Saus
Denne saus kombinerer fersk juice med søt Kinesisk barbecue-saus, og krydret med varm saus. Du kan bruke hvilken frukt juice du liker, men de bør være balansert slik velger du en søt frukt som mango og en mer syrlig frukt som ananas.
I en væske målebeger, kombinere ¾ fersk mango juice eller most mango, ½ kopp fersk ananas juice, 1/3 kopp hoisin saus, ¼ kopp tamari-eller soyasaus, 2 tbs. brun ris eddik og 1 tbs. Sriracha varm saus., Tilsett sausen i pannen av hva du er matlaging og la det småkoke til fortykket, ca 2 minutter.
Søt og Sur Saus
jeg vanligvis finner mest søte og syrlige sauser for cloying. Min versjon av Søt og Sur Saus er en perfekt blanding av salte og søte. Det er deilig over tofu, tempeh eller seitan, men min favoritt måte å ha det med sauteed blomkål. Vanligvis, jeg koker sausen i en egen kjele med sauteed løk og hvitløk, men du kan også enkelt legge den til dine stek pan av grønnsaker som allerede ville ha løken i det.,
I en væske målebeger, kombinere ½ kopp ananas juice, 1/3 kopp ketchup, ¼ kopp brun ris eddik, 2 tbs. tamari-eller soyasaus, 1 ts. Sriracha hot saus, ¼ kopp brunt sukker, 2 fedd hakket hvitløk og 2 ts. revet ingefær. Tilsett sausen i pannen, bringe til et putre og koke under omrøring, ca 3 minutter. I en egen bolle, kombinere 1 tbs. arrowroot pulver eller cornstarch med ¼ kopp kaldt vann for å skape en slurry. Legg til noen av slammet, rør og kok til sausen tykner. Legg til flere av slurry hvis det er nødvendig.,
Sitrus Saus
Denne sausen er en kombinasjon av lys, søt sitrus og varme Karibiske smaker. Det er perfekt med tofu, tempeh, og seitan eller serveres eller noen grønnsaker eller ris. Dette er ikke en tykk saus, så du trenger ikke å foreta en slurry for det. Denne sausen ville smake fantastisk på dette Tidlig i Sommer Lys Veggie Fres.
I en væske målebeger, kombinerer glede og saften av to appelsiner og to lind, ¼ kopp tamari-eller soyasaus, 2 tbs. olivenolje, 1-2 ts. hot saus, 1 tbs. hakket ingefær, 1 tbs. hakket hvitløk, 1 ts. tørket oregano, 1 ts., tørket timian og ½ ts. allehånde. Tilsett sausen i pannen av hva du er matlaging. La småkoke til oppvarmet gjennom.
Thai Karri, Kokos Saus
Det tar ikke massevis av ingrediensene til å lage en rask curry saus hvis du starter med curry paste. Det kommer i rød, grønn eller gul curry smaker og inneholder alle spesialitet ingredienser som sitrongress og chili. Grønt er min favoritt, men du kan bruke den som passer dine behov. Sørg for å lese etiketter for å sikre at curry paste inneholder ingen fiskesaus eller andre animalske ingredienser., Alternativt, du kan lære å lage din egen curry paste. Jeg elsker denne sausen over nudler eller sauteed aubergine. Pynt din rett med friske Thai basilikum.
I en væske målebeger, kombinere 2 kopper hermetisk kokosmelk, 4 tbs. curry paste, ½ kopp lav-natrium grønnsaksbuljong, 3 tbs. tamari-eller soyasaus, 1 ½ tbs. brunt sukker, 1 tbs. arrowroot pulver eller cornstarch, og glede og saften av en lime. Visp godt. Tilsett sausen i pannen og kok til fortykket.
Krydret peanøttsaus
Peanut smør er slik en perfekt mat. Du kan spise det til frokost, lunsj, middag og snacks., Det er også flott som et stek saus som er lett å lage. Tjene det over nudler, grønnsaker, tofu eller noe du ønsker. Det er deilig varmt eller for kaldt.
I en food prosessor eller blender, kombinere ½ kopp hermetisk kokosmelk, ½ kopp tamari eller soya saus, ¼ kopp vann, ¼ kopp peanut smør, 2 tbs. brun ris eddik, 1-2 tbs. krydret chile saus, 1 tbs. arrowroot pulver eller cornstarch og 1 tbs. hakket ingefær. Prosessen eller kjør til en glatt. Overføring sausen i pannen. Ta sausen til en byll, så reduser varmen og la det småkoke til fortykket., Hvis sausen blir for tykk, tilsett mer vann.
Balsamico Dijon Pan Saus
Panorer sauser er den enkleste å gjøre. Når du fres noe, har du muligheten til å gjøre en pan-saus. Uansett hva du kokt vanligvis etterlater liten brun bitene i pannen; dette kalles glad. Disse brune biter har smak, så bruk dem. Etter at du har fjernet sauteed mat, legge til en aromatisk, for eksempel hakket hvitløk eller sjalottløk, og stek dem til de er myke. Deglaze pannen med en væske som buljong, eddik eller vin og la det småkoke til redusert til det halve., Legge til smaken som Dijon-sennep, kapers eller urter og ferdig saus med et klapp på vegansk smør. Tilbake sauteed mat tilbake i pannen og kaste i sausen. Prøv dette med tofu biffstykker, seitan biff, sauteed rosenkål eller andre grønnsaker du liker.
Min favoritt go-til pan saus er en Balsamico Dijon Saus: ta det du kokt fra pannen og la den på middels varme. Tilsett en hakket fedd hvitløk og stek i bare ett minutt til de er møre. Legg til ca 1 kopp buljong (avhengig av hvor mye saus du vil) og 2 tbs. av balsamico eddik., Bruk en flatskjerm tresleiv til å skrape alle kokt brun biter av bunnen av pannen. Reduser varmen til lav og la det småkoke til væsken reduseres til det halve. Tilsett 2 tsps. Dijon-sennep og 1 ts. hakket timian. Stek i et minutt. Slå av varmen. Krydre sausen med salt og pepper. Smelte i en spiseskje vegansk smør til slutt sausen og gjøre det blankt. Tilbake maten til pan til varme i sausen.
Sitron-Oliven Pan Saus
jeg elsker Marokkanske smaker: varmen av spisskummen, lysstyrken på koriander, krydder av kanel og frisk salt av oliven., Denne sausen tar bare noen få minutter å lage mat, men smaken er rik og dyp. Jeg elsker å lage dobbel porsjon av denne sausen til å tjene over pasta, ris eller couscous, men det er også fantastisk som en pan saus med tofu eller din favoritt grønnsaker.
Fjern uansett hva du kokt fra pannen og la den på middels varme. Legg til fire hakket fedd hvitløk og ½ kopp hakket pitted grønn oliven og lage mat for bare ett minutt til de er møre. Legg til ca 1 kopp buljong (avhengig av hvor mye saus du vil) og en sitron som har blitt kuttet i skiver. Legg 1 ts. bakken spisskummen, 1 ts., malt koriander, 1 kanelstang og 1 friske laurbærblad. Bruk en flatskjerm tresleiv til å skrape alle kokt brun biter av bunnen av pannen. Reduser varmen til lav og la det småkoke til væsken reduseres til det halve. Slå av varmen. Fjern bay blader og kanelstang. Tilsett saften av en 2. sitron og rør i 1 tbs. frisk hakket persille. Krydre sausen med salt og pepper. Smelte i en spiseskje vegansk smør til slutt sausen og gjøre det blankt. Tilbake maten til pan til varme i sausen.
10., Velsmakende Vegetarisk Diane Saus
Denne sausen kommer fra en klassisk, Amerikansk rett som heter Biff Diane, som er biff som serveres med en pan saus av smør, sopp, sennep, sjalottløk, krem, trøfler og Worcestershire saus. Vanligvis, det blir flambéed med brandy og helles over den biffen. Jeg har laget en vegansk versjon av denne saus til å tjene over seitan biff (uten ild). Vi elsket det så mye, det er blitt en favoritt saus til å tjene andre retter også. Det er en velsmakende saus, så det gjør godt med næringsrik mat som poteter, sopp eller brokkoli., Merk: hvis du ikke har veganer Worcestershire saus, kan du erstatte like mengder balsamico eddik og soyasaus.
I en blender eller food prosessor, kombinere ¼ kopp lav-natrium vegetabilsk buljong, 1 tbs. hakket sjalottløk, 1 ts. hakket hvitløk, 2 tbs. vegansk Worcestershire saus, og 2 tbs. tomatpuré. Blanding eller prosessen til sjalottløk er godt innarbeidet. Tilsett sausen blandingen i pannen av hva maten du kokt, skrape opp noen brune biter. Ta sausen til å koke, og la det tykne, ca 3 minutter. Ta sausen av varmen og visp i ¼ kopp av ikke-meieri creamer og 1 tbs., frisk hakket persille. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Tilbake din mat til pannen og kaste til pels i sausen.
Hver av disse ti sauser er lett å lage, men de vil smake som du brukte timer på kjøkkenet. Når du blir vant til å lage dine egne sauser, være kreativ og kombinere dine favoritt ingredienser for å komme opp med dine egne oppskrifter for utrolig, enkle sauser.
finn ut Hvordan du skal Lage mat plantebasert Mat Hjemme!,
å Redusere kjøtt inntak og spise mer plantebasert mat er kjent for å hjelpe med kronisk betennelse, hjerte helse, psykisk velvære, treningsmål, ernæringsmessige behov, allergier, gut helse og mer! Meieri forbruk har også blitt knyttet til mange helseproblemer, inkludert akne, hormonell ubalanse, kreft -, prostata-kreft og har mange bivirkninger.,
For de av dere som er interessert i å spise mer plantebasert, anbefaler vi sterkt at du laster ned Maten Monster App — med over 15 000 deilige oppskrifter, det er den største plante-baserte oppskrift ressurs for å bidra til å redusere miljøpåvirkning, lagre dyr og få sunne! Og mens du er på den, oppfordrer vi deg til å også lære om miljø-og helsemessige fordelene av en plantebasert diett.,
Her er noen gode ressurser for å få deg i gang:
- Ukentlige Vegansk Måltid Planer
- Plante-Baserte Helse Ressurser
- plantebasert Mat & Oppskrifter
- Plante-Baserte Ernæring Ressurser
- Den Ultimate Guide til Plante-Baserte Ernæring
- Budsjett-Vennlig Plante-Baserte Oppskrifter
- Høy Protein Plante-Baserte Oppskrifter
- plantebasert Måltid Prep
For mer Dyr, Jorden, Livet, Vegansk Mat, Helse, og Oppskriften innhold som er publisert daglig, og abonnere på En Grønn Planet Nyhetsbrev!, Til slutt, blir offentlig finansiert, som gir oss en større sjanse til å fortsette som gir du med innhold av høy kvalitet. Vennligst vurdere å støtte oss ved å donere!