Unterschiede in der physikalischen Form
Konserven sind Aufstriche mit kleinen, ganzen Früchten oder einheitlich großen Stücken in einem klaren, stark gelierten Sirup. Obst ist in Stücken oder Stücken in ihnen. Die Frucht in Konserven ist zart und prall. Marmeladen sind eher ein weiches Fruchtfleisch der Frucht und haben den dunklen Farbton ihres ursprünglichen Fruchtfleisches. Schließlich bestehen Gelees aus festem Fruchtsaft und enthalten keine Fruchtstücke oder Fruchtfleisch.,
Wie Marmelade und Konfitüren hergestellt werden
Marmelade: Im Allgemeinen wird Marmelade hergestellt, indem püriertes oder gehacktes Obst-oder Gemüsepulpe genommen und mit Zucker und Wasser gekocht wird. Der Anteil von Zucker und Obst variiert je nach Obstsorte und Reife, aber ein grober Ausgangspunkt sind jeweils gleiche Gewichte. Wenn die Mischung eine Temperatur von 104 °C (219 °F) erreicht, reagieren die Säure und das Pektin in der Frucht mit dem Zucker und die Marmelade kühlt ab.,
Konservieren: Zu einer zuvor gerührten Mischung aus Obst und Zucker wird eine Wasserlösung von Pektin zugegeben, um eine Vormischung zu bilden, die auf 90 erhitzt wird.Grad.-125.Grad. F. während sanfter Bewegung. Dies wird nach Zugabe einer sauren Lösung weiter erhitzt und die ganze Zeit gerührt, um ein konzentriertes Produkt zu erhalten, das dann auf eine Sterilisierungstemperatur erhitzt und bei einer solchen Temperatur durch eine Haltezone geführt wird. Das resultierende Produkt ist nach dem Abkühlen eine Fruchtkonserve, die in einem gewünschten Grad wie 65 konzentriert ist.Grad.,
Geschichte der Marmelade vs Konserven
Die Herstellung von Marmelade und Obstkonserven begann vor Jahrhunderten in den Ländern des Nahen Ostens, in denen Rohrzucker natürlich wuchs. Es wird angenommen, dass die Kreuzfahrer zuerst Marmelade und Konserven nach Europa einführten; Im späten Mittelalter waren Marmeladen und Obstkonserven dort beliebt. Jahrhundert zurückverfolgt werden, als die Spanier nach Westindien kamen, wo sie Obst konservierten., Marmelade (eine Art Obstkonserve) soll 1561 vom Arzt Mary, der Königin der Schotten, kreiert worden sein, als er Orange und zerdrückten Zucker mischte, um ihre Seekrankheit in Schach zu halten. In den Vereinigten Staaten konservierten frühe Neuengland-Siedler Früchte mit Honig, Melasse oder Ahornzucker. Die Food and Drug Administration etablierte 1940 Identitätsstandards für Marmeladen, Konserven und Obstbutter.
Unterschiede in den Zutaten
Sowohl Marmeladen als auch Konfitüren enthalten Obst, Zucker und Pektin., In Konserven kommt die Frucht in Form von Stücken in einem Sirup oder einer Marmelade, während in Marmelade zerkleinerte Früchte oder Gemüsepulpe enthalten sind.
Beispiele für Marmelade und Fruchtkonserven
Die am häufigsten verfügbaren Konservierungsaromen sind Orange und Mango, während die häufigsten Marmeladenaromen Orange, Mango, gemischte Früchte und Erdbeeren sind.
Unterschiede in der Verwendung
Marmelade wird im Allgemeinen auf Brot verwendet und darüber verteilt. Konservieren, obwohl es ähnlich aussieht, aber nicht verbreitet ist, da es große Fruchtstücke darin hat. Dies kann wie mit einem Löffel gegessen werden.