Richtungen:
ROTE ZWIEBELN (LILA):
Für die meisten des jahres, you’ll finden rote lager zwiebeln im supermarkt, die sind scharf und würzig. In den Sommermonaten, you’ll oft frische rote Zwiebeln finden, die viel milder sind,und fehlt ein wenig von der “onion-yâ€? geschmack you’ll in ihren gelben und weißen Cousins finden. Sie machen viel besser roh als gekocht. Wenn Sie den Geschmack von rohen roten Zwiebeln (und wirklich jeder anderen Zwiebelsorte) zu scharf finden, können Sie rote Zwiebeln 30 Minuten-1 Stunde in Wasser einweichen.,
Am besten für: Salate, Sandwiches, Burger, Beizen, Salsas.
GELBE ZWIEBELN:
Die Goldstandard-Zwiebel und normalerweise die billigste auf dem Markt. Wenn you’re mit einem Rezept, das doesn’t angeben, welche Art von Zwiebel zu verwenden, ist eine gelbe Zwiebel die beste Wahl. Gelbe Zwiebeln sind besonders winterhart und ihr Geschmack komplex und würzig. Sie haben auch mehr Schwefel als andere Zwiebelsorten, so they’re viel stechender, schwer roh zu essen, und eher machen Sie zerreißen. Gelbe Zwiebeln halten sehr lange.,
Am besten für: Gerichte, die lange bei schwacher Hitze kochen, wie Suppen, einschließlich französischer Zwiebelsuppe, Vorräte, Risotto, Saucen und Eintöpfe. Alles sautéed, auch.
WEIßE ZWIEBELN:
Von allen Hauptzwiebelarten sind weiße Zwiebeln am wenigsten verbreitet. Schärfer als gelbe Zwiebeln, knusprige und saubere weiße Zwiebeln sind roh und gekocht. Sie können weiße Zwiebeln wie gelbe Zwiebeln kochen. Weiße Zwiebeln haben eine etwas kürzere Lagerzeit als gelbe Zwiebeln, sollten aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Am besten für: Mexikanisches Essen, weiße Saucen, Nudelsalate, roh in Salaten, in Chili und Kartoffelsalate.,
SÜßE ZWIEBELN:
Sie neigen dazu, größer zu sein, und haben dünnere Haut, als andere Arten von Zwiebeln. Einige sind so süß, dass man sie tatsächlich wie einen Apfel essen kann. Möglicherweise haben Sie süße Zwiebeln namens Vidalia, Walla Walla und seltener Texas Sweet Onions und Maui Onions gesehen. Süße Zwiebeln sind viel weniger scharf und ja, süßer als gelbe Zwiebeln. Sie brechen schnell und aren’t sehr komplex, so it’s am besten, sie nicht anstelle von normalen gelben Zwiebeln als aromatischen Geschmack zu verwenden. Im Gegensatz zu anderen Zwiebeln verderben süße Zwiebeln schnell und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.,
Am besten für: Gratins, gebratenes Gemüse, Zwiebelringe. They’re auch große roh auf Salate und Sandwiches. Mein Favorit? Auf dem Grill mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer!