Wenn Sie eine Keto-Diät einhalten, möchten Sie mehr als nur Fleisch essen. Hier ist ein Blick auf die besten Mehlalternativen für Keto Backen und Rezepte.
Warum Mehl auf Getreidebasis kein Keto ist
Wenn Sie schon eine Weile Keto haben, wissen Sie, dass Mehl auf Getreidebasis aufgrund ihrer hohen Kohlenhydrat-und Ballaststoffzahl vom Tisch ist. Wenn Sie kürzlich begonnen haben, einem ketogenen Ernährungsplan zu folgen, fühlen Sie sich möglicherweise ratlos, wie oder warum Sie nach Keto-Mehloptionen suchen möchten.,
Mehl aus Getreide wie Weizen oder Sorghum ist nicht keto-freundlich, weil sie reich an Kohlenhydraten sind. Sogar glutenfreie Mehle, die nicht auf Getreide basieren, können extrem reich an Kohlenhydraten sein, wie Maniok, Tapioka und sogar Cashewmehl.
Um Ihre Makro-Verhältnisse nicht aus dem Wasser zu blasen, möchten Sie keto-freundliche Mehle finden, die Sie verwenden können, wenn Sie Keto-Brot backen, keto-freundliche Kuchen oder Kekse herstellen oder fettgefüllte Powerbisse herstellen.,
Hier ist eine Aufschlüsselung mehrerer Mehle, die häufig bei der Ketodiät verwendet werden, und ihrer Stärken.
Keto-freundliche Mehle
Es gibt verschiedene Mehloptionen, die Sie für eine ketogene Diät verwenden können. Diese vier sind die am häufigsten verwendeten.
Mandelmehl
Mandelmehl wird aus der Umwandlung ganzer Mandeln in Mehl hergestellt, und in den meisten Fällen enthält das Mehl nur die eine Zutat: Mandeln., Es ersetzt Eins-für-eins in Rezepten, die normalerweise Mehl auf Getreidebasis erfordern, und es hat eine schöne Textur, ist nicht zu trocken und hat ein neutrales Geschmacksprofil.
Mandelmehl enthält pro Tasse 61 Gramm Fett, 26 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Ballaststoffe und 26 Gramm Protein.
Kokosmehl
Kokosmehl hat einen ausgeprägteren Geschmack und eine ausgeprägtere Textur, sodass mehr Eier zum Mehl benötigt werden, um die richtige Textur zu erhalten. Auf der positiven Seite ist es höher in der Faser und niedriger in Kohlenhydraten pro Portion., Es ersetzt jedoch nicht so leicht wie Mandelmehl und tauscht Mehl auf Getreidebasis in einem Verhältnis von ¼ Tasse Kokosmehl gegen 1 Tasse Allzweckmehl aus. Es wird auch den Bedarf an Eiern erhöhen, um dem ultradichten Mehl zu helfen, sich zusammen zu binden.
Wenn Sie neu im Backen mit Kokosmehl sind, verwenden Sie am besten ein dafür geschriebenes Rezept, anstatt Zutaten auszutauschen.
Kokosmehl enthält pro Tasse 14 Gramm Fett, 76 Gramm Kohlenhydrate, 55 Gramm Ballaststoffe und 27 Gramm Protein.,
Flachsmehl
Flachsmehl wird aus gemahlenen Leinsamen hergestellt und ist körniger als Mandelmehl, aber flaumiger als Kokosmehl.
Das Geschmacksprofil ähnelt Mandeln. Pro Tasse enthält Flachsmehl 40 Gramm Fett, 44 Gramm Kohlenhydrate, 35 Gramm Ballaststoffe und 26 Gramm Protein.
Haferfaser
Aus der Schale des Hafers hergestellt, ist Haferfaser nicht dasselbe wie Hafermehl. Haferfaser ist reine Faser, während Hafermehl gemahlener Hafer ist und relativ reich an Kohlenhydraten ist.
Haferfaser ist dunkler und dichter als Hafermehl, hat aber einen neutralen Geschmack., Da es sich um reine Ballaststoffe und nicht um Mehl handelt, wird es nicht in Messungen pro Tasse verglichen. Pro Portion, die 1 Teelöffel ist, enthält es 0 Gramm Fett, 3 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe und 0 Gramm Protein.