Wichtige Punkte:
- Kaffee enthält eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen, die sich auf das Krebsrisiko auswirken können.
- Antioxidative Verbindungen können dazu beitragen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren und so die Zellen vor Schäden zu schützen, die zu Krebs führen können.
- Zu den spezifischen Verbindungen im Kaffee gehören Verbindungen, die die Prozesse zu modifizieren scheinen, die dazu beitragen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.,
- Diese natürlichen Entgiftungsprozesse können in gewisser Weise durch Verbindungen wie Cafestol und Kahweol beeinflusst werden.
- Studien mit Populationen, die regelmäßig Kaffee konsumieren, legen nahe, dass dies mit einem verringerten Risiko für einige Krebsarten, insbesondere Leberkrebs, Darmkrebs und Mundkrebs, verbunden sein kann.
- Studien haben keine nachteiligen Auswirkungen auf das Risiko von Brust-oder Eierstockkrebs bei Frauen aufgedeckt.,
- Fragen zu den Auswirkungen auf Lungenkrebs bleiben ungelöst, wobei eine große Studie darauf hindeutet, dass der Konsum von zwei oder mehr Tassen Kaffee oder Tee mit mehr Fällen von Lungenkrebs zusammenhängt, aber eine andere Studie zeigt keine Korrelation zwischen Kaffee und Lungenkrebs.
- Um das Gleichgewicht der Risiken oder Vorteile von Kaffee zusammenzufassen, scheint es für die meisten von Krebs betroffenen Menschen eine vernünftige Wahl in Maßen zu sein, mit potenziellen Vorteilen für Risikopersonen oder mit Leber -, Darm-und Mundkrebs.,
Wenn Sie eine Krebsdiagnose hatten oder wissen, dass Sie ein erhöhtes Krebsrisiko haben, ist es sinnvoll, Ihren Lebensstil zu betrachten und zu fragen, ob Änderungen vorgenommen werden können, die Ihre Gesundheit unterstützen können. Unsere Auswahl an Nahrungsmitteln und Getränken sowie der Lebensstil wie Tabakkonsum und körperliche Aktivität können das Krebsrisiko beeinflussen und möglicherweise den Verlauf von Krebs nach der Diagnose beeinflussen. Es gibt einige komplexe und manchmal widersprüchliche Beweise für Kaffee in Bezug auf Krebs. Kaffee wird manchmal als „ungesundes“ Getränk dargestellt, aber die Fakten deuten auf ein komplexeres Bild hin., In diesem Artikel werden wir uns mit Kaffee und Gesundheitsrisiken befassen, insbesondere in Bezug auf Krebs.
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Menschen konsumieren seit Jahrhunderten Kaffee, seit mindestens den 1400er Jahren, als es in Nordafrika entdeckt wurde. Kaffee wird seitdem im Nahen Osten und in Arabien angebaut und konsumiert. In Europa begann Kaffee, Alkohol als tägliches Getränk zu ersetzen, was die Arbeiter wachsamer machte!, Als der berüchtigte britische König George III hohe Steuern auf Tee in der britischen Kolonie in Nordamerika erhob, abgesehen davon, dass er den Unabhängigkeitskrieg auslöste, wurde Kaffee für viele Amerikaner zum Getränk der Wahl1. So hat der Kaffeekonsum einen langen Faden durch die Menschheitsgeschichte, obwohl sich seine Form im Laufe der Jahrhunderte mit verschiedenen Anbau -, Verarbeitungs-und Braumitteln erheblich verändert haben wird.
Kaffee wird aus den Samen hergestellt, die durch Entfernen des Kerns aus Kaffeekirschen gewonnen werden. Der Samen, der normalerweise als Bohne bezeichnet wird, hat sehr wenig Geschmack, wenn er nicht geröstet wird., Grüne Kaffeebohnen enthalten einige interessante gesunde Verbindungen, einschließlich Chorogensäuren. Sie sind antioxidative Verbindungen, die einige krebspräventive Eigenschaften haben können, einige werden durch den Röstprozess transformiert oder zerstört2. Wir werden uns diese nützlichen Kaffeeverbindungen im Folgenden genauer ansehen.
Das Rösten von Kaffeebohnen setzt den unverwechselbaren Geschmack frei und entwickelt ihn. Es gibt Bedenken, dass dieses Verfahren auch Acrylamide produziert, Verbindungen, die durch hohe Temperaturen hergestellt werden und potenzielle Karzinogene sind, dh sie können zur Entstehung von Krebs beitragen., Mehr zu diesem Thema unten, und für eine breitere Diskussion über dieses Thema von krebserregenden Verbindungen in Lebensmitteln, siehe unseren Artikel Karzinogene (Link). Diese Bedenken bezüglich Kaffee und Krebs werden detailliert ausgepackt und mit dem tatsächlichen Konsum in Relation gesetzt.
Erstens, das Gute Zeug – Kaffee und Krebsprävention
Kaffeebohnen enthalten einige interessante Verbindungen, einschließlich pflanzlicher Verbindungen, die als Polyphenole bezeichnet werden und zur Verringerung einiger Krebsrisiken beitragen können. Als Antioxidantien können sie dazu beitragen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren, die genetische Botschaften stören können., Freie Radikale entstehen im Rahmen des normalen Zellverhaltens und auch aus externen Quellen wie Umweltverschmutzung, Rauch und beschädigten Nahrungsfetten. Die Neutralisierung freier Radikale kann dazu beitragen, zu verhindern, dass sie Zellbestandteile, insbesondere genetisches Material, schädigen. Einige Laboruntersuchungen legen nahe, dass Kaffeepolyphenole auf diese schützende Weise wirken und somit zu einem geringeren Krebsrisiko beitragen können. Eine Vielzahl von Verbindungen in der Kaffeebohne wurde identifiziert und Laborstudien legen nahe,dass einige auf abnormale Zellen im Mund und Dickdarm einwirken können, um das Krebsrisiko zu reduzieren3, 4.,
Es scheint andere potenzielle nützliche Verbindungen in Kaffee zu geben, die auf andere Weise wirken könnten, um das Krebsrisiko zu reduzieren5. Cafestol und Kahweol sind Verbindungen, die in der Ölkomponente von Kaffee enthalten sind und die Art und Weise zu beeinflussen scheinen, wie Karzinogene aus dem Körper ausgeschieden werden. Unser Körper verfügt über ausgeklügelte Mechanismen, die Verbindungen durch Entgiftungsprozesse abbauen und eliminieren. Sie haben sich entwickelt, um uns vor Giftstoffen zu schützen, und sie benötigen Nährstoffe, um effektiv zu arbeiten., Laborstudien haben untersucht, wie einige Verbindungen in Kaffee wie Cafestol und Kahweol die Wege beeinflussen können, die für die Eliminierung krebserregender Verbindungen verantwortlich sind. Im Labor wurde auch festgestellt, dass diese beiden Verbindungen eine positive Wirkung auf Prostatazellen haben6.
Neben der Verarbeitung von Toxinen verstoffwechseln die Entgiftungsprozesse in der Leber auch Hormone wie Östrogen, was das Wachstum einiger Krebsarten fördert. Forscher haben untersucht, ob Kaffee die Art und Weise beeinflussen kann, wie Östrogen abgebaut und eliminiert wird., Laborstudien deuten darauf hin, dass Kaffee Verbindungen enthalten kann, die diese Mechanismen beeinflussen, die den Hormonspiegel beeinflussen7, 8.
Laborstudien sind interessant, aber tatsächliche Studien von Menschen bieten eine hilfreichere praktische Anleitung. Wenn Populationen untersucht werden, die Kaffee konsumieren, zeigen die Ergebnisse zunächst Unterschiede für verschiedene Krebsarten, aber auch einige Unterschiede zwischen Ethnien und geschlechtsspezifischen Unterschieden. Eine signifikante Verringerung des Krebsrisikos wurde bei Darm-und Leberkrebs4, 5 beobachtet., Für mehrere andere Tumorarten haben Forscher keinen Zusammenhang zwischen Kaffee-und Krebsrisiko oder eine leichte Schutzwirkung gefunden. Zum Beispiel haben zwei Gruppen von Forschern jeweils eine große Anzahl von Studien an Frauen und ihr Risiko für Brust-oder Eierstockkrebs überprüft. Sie stellten fest, dass der Konsum von Kaffee und koffeinhaltigen Getränken das Risiko für die Entwicklung dieser Krebsarten nicht erhöht7, 8.,
„Um das Bild der Risiken oder Vorteile von Kaffee zusammenzufassen, scheint es für die meisten von Krebs betroffenen Menschen eine vernünftige Wahl in Maßen zu sein, mit potenziellen Vorteilen für einige Krebsarten“
Potenzielle negative Aspekte des Kaffeekonsums und des Krebsrisikos
Es gibt auch einige Faktoren, die mit dem Kaffeekonsum zusammenhängen, die das Bild erschweren., Zum Beispiel kann das gewohnheitsmäßige Trinken sehr heißer Getränke mit einem erhöhten Risiko für Speiseröhrenkrebs verbunden sein, und das kann Kaffee einschließen, aber der Schaden ist anscheinend mit dem Hitzeschaden verbunden, den sehr heiße Getränke verursachen können. Auch Menschen, die Kaffee trinken, können oder dürfen keinen Tabak rauchen, und so müssen Studien die Auswirkungen dieser sogenannten verwirrenden Faktoren klären. Das erlaubt den Forschern, einen möglichen negativen Effekt des Rauchens zu trennen, der das Bild erschweren kann., Eine andere Gruppe von Krebsforschern überprüfte Beweise für Harnwegskrebs9 und stellte fest, dass Kaffee keinen Einfluss auf das Risiko hatte, an diesen Krebs bei Rauchern zu erkranken. Eine internationale Zusammenarbeit betrachtete jedoch langfristige Forschungen über 1, 2 Millionen amerikanische und asiatische Erwachsene, die ihnen bis zu 8 Jahre lang folgten, und sie berichteten, dass Menschen mit zwei oder mehr Tassen Tee oder Kaffee ihr Lungenkrebsrisiko erhöhten, verglichen mit Menschen, die weder tranken. Sie schlugen vor, es sei nicht mit Koffein verbunden., Ihre Schlussfolgerung stand im Widerspruch zu einer anderen Studie, die keinen Zusammenhang zwischen Kaffee-und Lungenkrebsrisiko aufzeigte10, 11. Diese Frage bleibt ungelöst, und wie bei so vielen Bereichen der Ernährung, in denen Menschen tatsächlich individuell mit unterschiedlichen genetischen Konstitutionen sind und komplexe Diäten und Gewohnheiten haben, die interagieren.
Das Rösten von Kaffeebohnen produziert Acrylamide, die durch Hochtemperaturbehandlungen vieler Lebensmittelprodukte, insbesondere kommerziell gebackenes Brot, Kartoffelchips und Cracker, hergestellt werden., Acrylamide können mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht werden, sie gelten als wahrscheinliche Karzinogene. Kaffee-Acrylamid-Spiegel wurden als besorgniserregend eingestuft, so dass einige Behörden in Betracht gezogen haben, Kaffee mit Warnungen vor Acrylamid-Niveaus zu kennzeichnen12. Die Menge an Acrylamid pro Tasse Kaffee ist sehr gering und wird im Vergleich zu anderen Acrylamidquellen im Allgemeinen als geringer Beitrag zur Gesamtaufnahme betrachtet13.
Toxine aus Schimmelpilzen (Mykotoxine) sind ein Problem für viele Kulturen, einschließlich Kaffeebohnen., Ochratoxin wird von Aspergillus Mould hergestellt und Kontrollen bei der Lagerung und Verarbeitung von Kaffeebohnen sind wichtig, um es zu minimieren14.
Die Art und Weise, wie Kaffee gebraut wird, hat Auswirkungen auf die Zusammensetzung von Kaffee, zum Beispiel werden einige Verbindungen durch einige Prozesse herausgefiltert15. Cafestol und Kahweol werden von Kaffeemaschinen vom Espresso-Typ zurückgehalten, und ihr Konsum wurde mit hohem Cholesterinspiegel im Blut bei höherem Kaffeekonsum in Verbindung gebracht16. Abhängig von Ihren individuellen gesundheitlichen Bedenken, die über Krebs hinausgehen, kann dies daher die Wahl der Brühmethode und die tägliche Kaffeekonsum beeinflussen.,
Um das Bild der Risiken oder Vorteile von Kaffee zusammenzufassen, scheint es für die meisten von Krebs betroffenen Menschen eine vernünftige Wahl in Maßen zu sein, mit potenziellen Vorteilen für diejenigen, die an Leber -, Darm-und Mundkrebs leiden.