Sie wissen, dass Zeit, die Sie in einem lokalen Lebensmittel Anzeige suchen und sehen Pilze zum Verkauf für und Sie quietschen? Sie könnten nur ein Lebensmittel Lagerung Junkie sein!
Wenn Aldi ‚ s einen Pilzverkauf hat, stocke ich RIESIG auf! Es ist mir nicht unähnlich, 3-4 Tabletts (jedes Tablett fasst 12 8oz Pakete) anzurufen und zu reservieren, um sie nach Hause zu bringen, weil sie es vorziehen, dass Sie nicht so viele auf einmal kaufen, wenn Sie nur in den Laden gehen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie es nicht tun können., Sie werden ihre Nasen nicht an Ihrem Geld aufdrehen, sie wollen nur sicherstellen, dass Sie ihre Regale nicht für andere Kunden räumen.
Ich finde Pilze auch ziemlich oft in unserem lokalen Kroger und packe diese so gut ich kann. Normalerweise dehydriere ich diese, da sie sich dem Ende ihrer verwendbaren Haltbarkeit nähern, wenn wir sie nicht sofort kochen.,
Wege zu finden, unser Essen zu konservieren, wenn wir tolle Lebensmittelgeschäfte finden, eine Überfülle an Gartengeldern haben oder uns mit Lasten von U-Pick-it-Farmen befinden, ist eine der größten täglichen Aufgaben, die ich für unsere Familie habe. Ich beschränke mich nicht auf abgepackte gefriergetrocknete Lebensmittel oder einfach nur Dehydrieren oder Einmachen, aber ich nehme auch meinen Gefrierschrank in die Gleichung auf!
Für unsere Diskussion werde ich über die kultivierten Pilze sprechen, die die meisten Leute als weiße Knopfpilze oder die braunen Crimini-Pilze kennen., Es gibt eine Menge Pilzsorten und diese allgemeinen Richtlinien sind gut für sie, aber sie haben jeweils ihre eigenen Besonderheiten.
Tipps zum Kauf von Pilzen
- Suchen Sie nach einem sauberen Geruch. Sie sollten nicht etwas riechen, das muffig oder schimmelig ist, sondern holzig und frisch., (für allgemeine breite pilze wie die sorten sind viele und texturen können verschiedene in eine gesunde pilz), und nicht gequetscht oder verfärbt
- Die kiemen (unterseite) sollte geschlossen werden und nicht schwarz, wenn sie kaufen sie (sie können wie sie weiter wachsen auch nach der ernte, so sie wollen die frischesten sie erhalten können, wenn sie kauf)
Wie zu Speichern Pilze für Kurzfristige Nutzung
Es sind so viele möglichkeiten vorgeschlagen zu speichern pilze wie in papier taschen, in feuchten papier handtücher, und leicht eingewickelt in Plastik, aber ich ziehe es vor, sie einfach bis zum Gebrauch in ihrem ursprünglichen Behälter aufzubewahren., Da ich selten einen Behälter öffne und nicht das Ganze verwende, mache ich mir keine Sorgen, einen geöffneten Behälter aufzubewahren, sondern wickle ihn einfach erneut in Plastikfolie ein und lege ein paar Löcher, um Luftbewegungen und weniger Schwitzen zu ermöglichen und sie länger zu erhalten.
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Normalerweise dehydrieren wir alle Pilze, die wir in den nächsten 3 Tagen nicht essen werden (ich sautiere sie als Beilage oder für Pilz-Schweizer-Burger oder für andere Rindfleisch-und Pilzmahlzeiten). Es ist ein schneller und einfacher Prozess und bewahrt sowohl den dehydrierten Pilz als auch das Pilzpulver. Aber ich habe eine andere gute Möglichkeit, Pilze zu konservieren – ich friere sie ein!,
Wie man Pilze einfriert
Sie können eine Vielzahl von Pilzen in ihrem rohen Zustand einfrieren, aber ich mag das Endprodukt nicht so gut wie ich es mag, wenn ich diese Sorte mache. Wir sparen die schickeren Pilze für die Verwendung von frisch und roh oder rehydriert für Mahlzeiten, aber frieren die Knopfpilze viel für die Aufnahme in Gerichte wie Spaghetti-Saucen, Eintöpfe, etc.
Pilze reinigen
Unter Wasser abspülen und im Freien auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. JA, Sie können es tun., Alton Brown hat es durch ein Experiment in seiner Show Good Eats bewiesen, dass Pilze in diesem Prozess nur eine vernachlässigbare Menge an Feuchtigkeit aufnehmen, was so viel schneller ist als der nächste. Das einzige Problem ist, dass Ihre dehydrierten und gefrorenen Pilze als Endprodukt etwas bräunlicher sind, aber ihren Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigen.
Bürsten Sie entweder mit einem Handtuch oder einer Pilzbürste ab.,
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Slice Mushrooms
You ‚ll need to slice your mushrooms in a uniform size if you can, and about 1/4″ will do.,
Ich habe mit einem Eierschneider herumgespielt, um meine Pilze zu schneiden, aber wie Sie sehen werden, weil unsere Pilze nur ein bisschen weniger als perfekt fest waren, tötete es meinen ursprünglichen Eierschneider, weil ich ein wenig zu hart auf der ersten Scheibe war.
Also musste ich einen neuen Eierschneider kaufen, um ihn zu ersetzen.,
Es gibt einige spezifische Pilz-Slicer (aber ich bin kein großer Fan von Unitaskers), oder es gibt einige Hochleistungs-Ei-/Pilzschneider (dieses Modell hat Klingen anstelle von Drähten, die viel besser funktionieren), oder Sie könnten ein All-in-One-Gadget verwenden, das alles macht. Wenn Ihre Pilze super fest sind, kann dies funktionieren und spart viel Zeit. Es ist jedoch am besten, weiterzumachen und einfach das Messer herauszuholen und eine Party daraus zu machen!,
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Sautierte Pilze
Ich bekomme eine ziemlich heiße Pfanne und lasse diese Pilze ein wenig karmelisieren und dann die Hitze ein wenig senken und die Pilze kochen lassen., Ich benutze ein wenig Butter-Öl-Mischung, um zu verhindern, dass Dinge kleben, aber Sie wollen nicht zu viel verwenden. Butter hat viel Feuchtigkeit und Sie möchten nicht, dass die „Shrooms“ auch damit umgehen müssen. Sobald die Pilze ihre Feuchtigkeit abgegeben haben, neige ich dazu, die Pfanne ein wenig aufzudrehen, um sie loszuwerden.
Sie können der Pfanne auch etwas Salz hinzufügen, sobald die Pilze diese „durchscheinende“ Farbe erhalten haben, da dies die Feuchtigkeitsreduktion erleichtert, aber zum Einfrieren überspringe ich diesen Schritt.,
Pilze einfrieren
Legen Sie Ihre abgekühlten Pilze auf ein Tablett, eine Schicht und“flash freeze“in den Gefrierschrank
So sehen sie aus, wenn sie herauskommen. Der „Frost“, den Sie sehen, ist kein Gefrierbrand, sondern die winzige Frostschicht, die sie erhalten, wenn Sie sie zum ersten Mal herausziehen. Sie möchten schnell handeln, um zum nächsten Schritt überzugehen, da sie ziemlich schnell auf der Oberfläche auftauen, wodurch sie nach der endgültigen Lagerung tendenziell zusammenkleben.,
Pilze lagern
Ich speichere meine Pilze in 1C-Mengen in einzelnen Beuteln und speichere sie dann in einem größeren Beutel. Ich entferne die überschüssige Luft, die ich kann, aus jedem Beutel, damit sie nicht verbrennen. Wenn ich bereit bin, es zu benutzen, kann ich einfach einen Beutel herausziehen und den Inhalt in eine Sauce werfen.
So einfach ist es!