Italienische Hochzeitssuppe

Die ganze Familie liebt diese italienische Hochzeitssuppe mit zarten Fleischbällchen, Gemüse und Nudeln in einer reichhaltigen, würzigen Brühe.

Meine Kinder lieben alles mit Fleischbällchen darin, besonders Mini-Fleischbällchen, also gibt es immer Aufregung in unserem Haus, wenn italienische Hochzeitssuppe auf der Speisekarte steht. Hochzeitssuppe wird traditionell aus einer reichen, lang gekochten hausgemachten Hühnerbrühe hergestellt. In einer perfekten Welt würden wir alle unsere eigenen Aktien machen, aber wer hat Zeit?, Um den gleichen Geschmack nachzuahmen, verwende ich eine Kombination aus hochwertiger, im Laden gekaufter Hühner-und Rinderbrühe, angereichert mit Wein und viel Gemüse.

Der einzige mühsame Teil des Rezepts ist das Rollen der kleinen Fleischbällchen—das Rezept macht 50!- aber normalerweise helfe mir eines der Kinder. (Und übrigens, wenn Sie nach einem einfachen Weeknight-Frikadellenrezept suchen, ist dies das eine.,)

Was Sie brauchen, um italienische Hochzeitssuppe zu machen

Für die Fleischbällchen besteht mein Geheimnis darin, der Rindfleischmischung gemahlene Wurst hinzuzufügen; Dies fügt Tonnen Geschmack hinzu, ohne dass viele andere Gewürze benötigt werden.

Beachten Sie, dass das Rezept regelmäßige (nicht natriumarme) Hühner-und Rinderbrühe erfordert. Ich finde die Suppe ein bisschen langweilig mit den natriumarmen Sorten, aber wenn Sie spezielle diätetische Überlegungen, gehen Sie vor und verwenden Sie natriumarme und Saison vor dem Servieren schmecken.

Wie man italienische Hochzeitssuppe macht

Beginnen Sie mit der Herstellung der Fleischbällchen.,

In einer großen Schüssel schlagen Sie das ei mit schnittlauch, Salbei und Knoblauch.

Fügen Sie das Hackfleisch, Wurst, Käse, Paniermehl und Salz hinzu.

Maische mit den Händen bis gleichmäßig kombiniert.

Rollen sie die mischung in esslöffel-größe kugeln (über 1-zoll im durchmesser) und ort auf eine gefettet ofen-sicher rack., (Wenn Sie kein ofenfestes Gestell haben, ist es in Ordnung, die Fleischbällchen direkt auf dem Backblech zu kochen; Es wird nur ein wenig schwieriger sein, das Fett loszuwerden, da es dazu neigt, sich um die Fleischbällchen zu sammeln.)

Backen für 15 zu 18 minuten, oder bis leicht gebräunt und gekocht durch. Beiseite.

Um die Suppe zuzubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie.,

Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca.

Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Wasser, Wein, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie unbedeckt bei leichtem Kochen, bis die Nudeln al dente sind, 8 bis 10 Minuten (oder gemäß den Anweisungen der Verpackung).

Probieren Sie die Suppe und passen Sie gegebenenfalls das Gewürz an. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie den Spinat und Fleischbällchen hinzu.,

Einige Minuten köcheln lassen, bis der Spinat verwelkt und die Fleischbällchen durchwärmt sind. Kelle in Schalen geben und mit geriebenem Parmigiano Reggiano servieren.

Machen Sie es vor

Wenn Sie diese Suppe zu einem Teil Ihrer Rotation machen möchten und sich für das nächste Mal etwas Zeit lassen möchten, verdoppeln Sie das Rezept für die Fleischbällchen und frieren Sie die Hälfte ein. Auf diese Weise müssen Sie nur die Suppe zubereiten und die Fleischbällchen wie im Rezept angegeben hinzufügen. (Das Aufwärmen kann einige Minuten dauern, wenn Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank hinzufügen.,)

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