Rutabaga facts and health benefits (Italiano)

Rutabaga (Brassica napus L.; Napobrassica gruppo), noto anche come gli svedesi, svedese, rape e rape radicata cavolo, è un membro delle Cruciferae., La parola “Rutabaga” deriva dallo svedese “rotabagge”, che significa radice di ariete, radice larga, radice spessa e piede di ariete. Rutabaga sono chiamati solo rutabaga negli Stati Uniti in tutto il resto del mondo, sono conosciuti come svedesi. Si suppone che questo ortaggio a radice abbia avuto origine in Boemia nel 17 ° secolo come ibrido tra la rapa e il cavolo selvatico. Da non confondere con il suo parente la rapa; le rutabaga sono in realtà più grandi, più dense e più alte in molti nutrienti essenziali., American Purple Top Rutabaga, Joan Rutabaga, Laurentian Rutabaga, Marian Rutabaga, Heirloom e Gourmet Rutabaga sono alcune delle varietà popolari di Rutabaga.

Pianta

La rutabaga, una pianta biennale (coltivata come annuale) che produce semi durante il secondo anno di crescita, appartiene alla famiglia dei cavoli e ha fogliame simile e soffre degli stessi parassiti e malattie dei cavoli. Si crede che siano un incrocio tra un cavolo e una rapa. È un’erba glauca biennale, glabra, alta 30-150 cm ed è un ortaggio di stagione fredda che resiste al gelo e al congelamento lieve., Prospera meglio in argille sabbiose moderatamente profonde, ben drenate, fertili e leggermente acide, argille e argille ben fornite di materia organica. Ha un fittone centrale ben definito e radici secondarie minime e fusto eretto e ramificato. Le foglie sono lisce, cerose che sono spesse come il cavolo e sono di colore medio da verde a blu-verde. Ha petali piccoli e giallo chiaro, ampiamente obovati, apice arrotondato; artiglio distinto 5-9 mm. I frutti sono lineari, 4-11 cm × 2.,5-5 mm, terete o leggermente 4 angolato, sessile, divaricate o ascendente che presenta marrone scuro o nerastro, globose, 1-2 mm a 3 mm di diametro, semi minuziosamente reticolati.

Frutta

Rutabaga, un cugino stretto della rapa, è un membro della famiglia delle verdure crocifere ed è verdura di stagione fredda che resiste al gelo e al congelamento lieve. È una radice ben sagomata, con la sommità viola, con un collo liscio e piccolo e un fittone ben definito con un minimo di radici laterali. È privo di macchie e lividi. La radice dovrebbe essere ferma, fresca, dolce e non amara e pesante per le sue dimensioni., Le rutabaga leggere possono essere “legnose”. Normalmente rutabaga sono carnose, napiform o globose radice che hanno cime grumose con una forma leggermente irregolare che sono 3-5 pollici di diametro. È di colore viola, bianco o giallo o verdastro. Le pelli sono di solito sottili giallo pallido e hanno polpa giallastra. La rutabaga ha un sapore di rapa dolce e dolce e un sapore dolce e pepato che è simile sia al cavolo che alla rapa. È nutriente, poco costoso e facile da preparare vegetale quindi è un grande fiocco per qualsiasi famiglia o studente dieta.,

Storia

La Brassica napus, nota anche come Rutabaga, è originaria dell’Europa ma non è conosciuta in natura; probabilmente si è evoluta nel corso del XVI secolo come allotetraploide derivato da cavolo selvatico Brassica oleracea e rapa Brassica rapa. Sono riconosciute due varietà di Brassica napus: var. nafta e var. napobrassica (rutabaga o svedese). Le rutabaga sono coltivate per il consumo umano e animale. Rutabaga sono stati introdotti in Nord America, Asia settentrionale e altrove tra cui Australia e Nuova Zelanda. Viene coltivato raramente negli altopiani del sud-est asiatico., Oggi la rutabaga viene coltivata negli stati di Washington e Oregon. È una delle principali esportazioni del Canada, dove viene chiamata la rapa canadese.

Valore nutrizionale

Oltre al loro sapore dolce e pepato, la rutabaga è una buona fonte di nutrienti, vitamine e minerali. Il consumo di 140 grammi di rutabaga offre 35 mg di vitamina C, 0,14 mg di vitamina B6, 74 mg di fosforo, 0,126 mg di vitamina B1, 12,07 g di carboidrati, 427 mg di potassio e 3,2 g di fibra alimentare totale.,fc6c91a”>Leaves-of-Rutabaga

Rutabagas are a nutritious, inexpensive and easy to prepare veggie that are great staple for any family or student diet., Fornisce benefici per la salute a causa del loro importante contenuto di nutrienti. Qui elencati sono alcuni vantaggi per la salute di rutabaga:

1. Aiuta a prevenire il cancro

Le rutabagas sono costituite da una maggiore quantità di composti antiossidanti che sono potenziali trattamenti naturali per il cancro. I glucosinolati sono composti contenenti zolfo che hanno dimostrato di ridurre la crescita del cancro. Diverse ricerche hanno dimostrato che le verdure brassica sono protettive contro i tumori dei polmoni e del tratto alimentare.

Il rischio di sviluppare il cancro aumenta con l’età; tuttavia può verificarsi a qualsiasi età., La dieta ricca di grassi è uno dei motivi più comuni per lo sviluppo del cancro alla prostata mentre le verdure crocifere come rutabaga, cavolo, cavolo rapa, cavoletti di Bruxelles, crescione e senape sono le migliori opzioni per ridurre il rischio di cancro alla prostata.(1)

2. Diabete e perdita di peso

Tuttavia rutabaga svolge il ruolo di patate in diversi prodotti alimentari, non hanno molto carboidrati, che abbattere in zuccheri semplici, possibilmente scatenando il caos sui livelli di glucosio e insulina nel corpo., Pertanto, le rutabaga sono spesso rivolte a come alternativa alle patate per i pazienti diabetici e coloro che vogliono ridurre i carboidrati. Il vegetale aiuta essenzialmente a prevenire l’insorgenza del diabete di tipo 2. Mentre ci sono solo circa il 20% in meno di carboidrati in parti uguali di rutabaga rispetto alle patate, il valore nutrizionale aggiuntivo rende le rutabaga una scelta molto più saggia e deliziosa!(2)

3., Funzione metabolica

Le rutabaga sono una delle grandi opzioni per molti vegetariani, in quanto forniscono una proteina completa, qualcosa che la maggior parte dei vegetariani lotta per acquisire quando non consumano carne. Proteine e aminoacidi sono in realtà i mattoni di nuove cellule e sono essenziali per incoraggiare il corretto sviluppo, la crescita, la guarigione, la riproduzione, la contrazione muscolare, e decine di altri importanti processi corporei.(3)

4. Migliora la digestione

Proprio come altre verdure crocifere, le rutabaga sono naturalmente molto ricche di fibre. Una tazza rutabaga ha oltre 8.,42% del vostro fabbisogno giornaliero di fibre, che lo rende uno degli alimenti ricchi di fibre più densi. La fibra alimentare migliora la digestione ammassando le feci e incoraggiando l’eliminazione, quindi le rutabaga possono fornire un sollievo naturale dalla stitichezza. La ricerca nel World Journal of Gastroenterology ha dimostrato che l’assunzione di fibre alimentari può ovviamente aumentare la frequenza delle feci nei pazienti con stitichezza.,

Diverse ricerche suggeriscono che ottenere più fibre nella dieta può svolgere un ruolo nel trattamento di condizioni come malattie gastrointestinali, ictus, emorroidi, colesterolo alto, diabete, malattie cardiache e alcune forme di cancro. Il potente pugno di Rutabaga di fibra alimentare lo rende una scelta intelligente per il tuo benessere generale.(4), (5)

5. Ossa forti

Le rutabaga sono il magazzino di diversi minerali importanti, come zinco, calcio, magnesio, manganese e fosforo, che svolgono un ruolo importante nella creazione e nel mantenimento del tessuto osseo., L’osteoporosi colpisce milioni di persone in tutto il mondo e mantenere le ossa sane e forti man mano che si invecchia aiuterà ad evitare questo comune disturbo legato all’età.(6)

6. Ricco di potassio

Rutabaga è un ortaggio radice comune che sono buone fonti di potassio. Il potassio è un minerale importante per il corretto funzionamento di tutte le cellule, i tessuti e gli organi del corpo umano. È anche un elettrolita, una sostanza che conduce elettricità nel corpo, insieme a sodio, cloruro, calcio e magnesio.,

Per il corretto funzionamento del cuore, il potassio è fondamentale e svolge un ruolo chiave nella contrazione muscolare scheletrica e liscia, rendendolo importante per la normale funzione digestiva e muscolare. Le persone che consumano potassio nella loro dieta hanno un minor rischio di ictus, in particolare ictus ischemico. Le rutabaga sono costituite da 427 mg di potassio che è il 9,09% del valore giornaliero raccomandato.(7)

7., Funzione enzimatica

Lo zinco presente nella rutabaga è un componente chiave di molte funzioni enzimatiche in tutto il corpo, senza la quale i nostri processi corporei diventano inefficienti, con conseguente preoccupazione per la salute più pericolosa. Le quantità moderate di zinco trovate in rutabaga altamente sono elogiate per questo motivo. Rutabaga sono costituiti da 0,34 mg di zinco che è il 3,09% del valore giornaliero raccomandato e normalmente si consiglia di includerlo nella vostra dieta regolare.(8)

8., Aumenta il sistema immunitario

Rutabaga sono costituiti da una notevole quantità di vitamina C, che è estremamente importante per molti processi corporei, come la stimolazione del sistema immunitario per produrre globuli bianchi, che combattono contro i batteri e le infezioni. La vitamina c aiuta a migliorare l’esito delle infezioni da polmonite, malaria e diarrea. Nel complesso, la vitamina C svolge un ruolo importante nella funzione immunitaria e nella modulazione della resistenza agli agenti infettivi, riducendo il rischio, la gravità e la durata delle malattie infettive.,

Aumentando l’assunzione di rutabaga, puoi migliorare i livelli di vitamina C, quindi assicurati che facciano parte del tuo arsenale vegetale quando arriva la stagione fredda e influenzale!(9)

9. La pressione sanguigna e la salute cardiovascolare

Rutabaga è costituito da quantità impressionante di potassio che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, riducendo lo stress e la contrazione dei vasi sanguigni. Ciò tiene conto il passaggio più facile di sangue, l’ossigenazione aumentata agli organi ed ai sistemi vitali ed una probabilità più bassa di coagulazione., Combina il potassio con il contenuto di fibre in rutabaga, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, e hai un modo affidabile per prevenire l’aterosclerosi, riducendo efficacemente il rischio di infarti e ictus.(10)

10. Può migliorare il tuo umore

Rutabagas consiste in una quantità impressionante di vitamina B6 che è coinvolta nella produzione di ormoni nel cervello, dovrebbe essere efficace nel trattamento dei disturbi dell’umore e di alcune malattie cerebrali che possono svilupparsi a seguito di carenze nella funzione del neurotrasmettitore., La ricerca suggerisce che i pazienti che assumono integratori di vitamina B6 possono aiutare a sollevare il loro umore, a provare meno dolore e ad evitare di avere una mancanza di energia e concentrazione.(11)

Altri benefici

• Rutabaga aiuta inoltre a prevenire la calvizie spot (alopecia).
• Allevia la sindrome premestruale (pms).
• La possibilità di diabete di tipo 2 si riduce consumandolo.
• Protegge dalle malattie cardiache e dalle ossa fragili.
• Rutabaga ripara così come salvaguarda il DNA.,
• Rutabaga aumenta la resistenza, la produzione di latte e la digestione.
• Le frequenze delle emicranie possono anche essere diminuite dalla rutabaga.
• L’uso regolare di rutabaga aiuta a prevenire l’ictus e le crisi epilettiche.
• A causa dell’alto contenuto di fibre, la rutabaga gestisce i livelli ematici di colesterolo.

Come mangiare

• La radice tuberosa commestibile viene consumata cruda o cotta.,
• Rutabaga è bollito, al forno, arrosto, usato come esaltatore di sapidità per zuppe e arrosto servito con piatti di carne come ingrediente principale nel popolare piatto di Natale svedese casseruola ‘lanttulaatikko’ in Finlandia.
• Crudo, rutabaga è sottilmente julienned come contorno o utilizzato in un’insalata.
• La rutabaga viene cotta e schiacciata con patate, carote con burro, panna o latte per produrre una purea chiamata kålrot o rotmos, in Svezia e Norvegia.
• Kålrot è un accompagnamento essenziale per molti piatti festivi tra cui aringhe salate, smalahove e pinnekjøtt in Norvegia.,
• Scozzesi bollire e purè di rutabaga e patate separatamente per produrre ‘tatties and neeps’ servito tradizionalmente con il piatto nazionale scozzese di ‘haggis’.
• I neeps sono anche schiacciati con patate per fare il “clapshot”, un piatto tradizionale scozzese, e usati in zuppe e stufati.
• Le rutabaga vengono schiacciate con carote e mangiate come accompagnamento al tradizionale arrosto domenicale nello Yorkshire e nel Lincolnshire.
• I canadesi usavano le rutabaga come riempitivo in alimenti come carne tritata e torta di Natale o come contorno con la cena della domenica.,
• Gli americani consumavano le rutabaga principalmente in stufati e casseruole e servivano purè con patate o al forno in un pastoso.
• La rutabaga è tradizionalmente servita bollita, schiacciata e una peggiore affumicata (salsiccia) servita a fianco nei Paesi Bassi.
• Lo svedese viene bollito insieme alle carote e servito in purea o purea con burro e pepe macinato in Inghilterra.
• Rutabaga è utilizzato in casseruole, stufati e zuppe come esaltatore di sapidità in Australia.
• Le foglie sono commestibili e possono essere preparate in modo simile alla senape o alla bietola svizzera.,

Altri fatti

• Brassica napus è una delle più importanti fonti di olio vegetale di semi.
• L’olio di semi viene utilizzato nella produzione di lubrificanti, grassi, lacche, vernici, sapone, resine, nylon, plastica, repellenti per insetti, stabilizzanti e prodotti farmaceutici.
• Le rutabaga a polpa gialla, che hanno un sapore amaro, vengono solitamente utilizzate per l’alimentazione umana, mentre quelle con carne biancastra vengono utilizzate come foraggio.
• Rutabaga è anche usato come foraggio per il bestiame.,

Precauzioni

• La rutabaga è una verdura crucifera; contiene raffinosio, che è uno zucchero complesso che a volte può causare disagio addominale, gonfiore e flatulenza.
• Se sei allergico a rape, cavoli, spinaci o altre verdure crocifere, consulta un medico prima di aggiungere rutabaga alla tua dieta.

Acquisto & Memorizzazione di fatti

Durante l’acquisto di rutabaga, scegliere quelli che sono di colore giallo per tan colorato e hanno anche una pelle liscia, senza macchia senza alcuna indicazione di rughe o addirittura avvizzimento.,

Per pulire le rutabaga, lavarle prima e staccare se la pelle è più spessa o addirittura ricoperta di cera.

Rutabaga potrebbe essere mantenuto per una settimana, ogni volta che conservato in frigorifero nel sacchetto di materiale plastico.

Diversi metodi di preparazione della rutabaga

Le rutabaga possono essere consumate crude o cotte. Dal momento che sono cerati, devono essere sbucciati. Le rutabaga possono essere cotte, arrostite, bollite, brasate, cotte al vapore, saltate in padella o cotte al microonde. Cuocili con le patate e schiacciale insieme. Tagliare a quarti e arrostire insieme alle patate. Migliora il sapore degli stufati con rutabaga tritata o squartata., Tagliarli a dadini e aggiungerli alle zuppe.

Raw

Sbucciarli con pelapatate e gustare come spuntino. Tritare, dadi, o grattugiare in insalate. Grattugiarli in insalata di cavolo o carota.

Cottura

Tagliare le rutabagas sbucciate a fette da 1/4 di pollice. Metterli in una teglia e cospargere abbondantemente con acqua. Coprire con un foglio e cuocere a 350 gradi F. per 20 a 30 minuti o finché sono teneri.

Torrefazione

Rutabaga quarto, pennello con olio vegetale, e arrosto circa 1 ora, o finché sono teneri.,

Bollente

Mettere tutta la rutabaga in acqua bollente e cuocere finché sono teneri, circa 25 a 35 minuti. Per le rutabaga affettate cuocere da 7 a 10 minuti.

Brasare

Mettere la rutabaga tagliata a fette o a cubetti in una casseruola. Aggiungere il brodo vegetale per coprire il fondo della padella di 1/2 pollice. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 a 20 minuti.

Cottura a vapore

La rutabaga intera o tagliata può essere cotta a vapore su acqua bollente per 25-35 minuti.

Stir-frittura

Tagliare sottilmente rutabaga e friggere fino croccante e tenera, circa 6 a 7 minuti. Soffriggere con le cipolle.,

Microwaving

Cube rutabaga e posto in una teglia da forno a microonde. Aggiungere 3 cucchiai di liquido. Coprire e cuocere finché sono teneri, circa 7 a 9 minuti. Togliere e lasciare riposare 3 minuti prima di servire.

Congelamento

Tagliare le rutabagas a strisce o fette e sbollentare per 2 minuti in acqua bollente prima del congelamento. Le rutabaga possono essere cotte e / o passate prima del congelamento.