7 homemade low-carb, ricette yogurt Cheto-friendly (dairy & a base vegetale)
Vi siete mai chiesti se va bene mangiare yogurt su Keto? Beh, la risposta è sì- & no.
La dieta chetogenica è una dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi., Ridurre i carboidrati è progettato per mettere il corpo in uno stato metabolico chiamato ‘chetosi’, dove i grassi vengono bruciati per l’energia piuttosto che il glucosio (zucchero).
Lo yogurt è ricco di grassi, quindi potresti pensare che fosse Keto amichevole. Tuttavia, verso l’alto, il latte non è Keto! Il contenuto di zucchero in una porzione di latte è sufficiente per aumentare significativamente i livelli di glucosio nel sangue del corpo e inibire la chetosi. Ma è lo stesso con lo yogurt? Qualsiasi richiesta online ti mostrerà rapidamente che lo yogurt da latte è un alimento molto controverso nella Cheto-sfera.,
Il latte è naturalmente costituito da carboidrati sotto forma di lattosio (zucchero del latte). Nei latticini coltivati, i batteri attivi consumano parte del lattosio e lo convertono in acido lattico, che riduce i carboidrati. Il motivo per cui lo yogurt ha un sapore aspro è proprio perché i batteri hanno mangiato lo zucchero. Questo significa che qualsiasi yogurt è sicuro su Keto? Diciamo di no! Gli yogurt commerciali fermentano solo per 6-8 ore e, sebbene abbiano meno lattosio del latte, non sono ancora veramente a basso contenuto di carboidrati o abbastanza bassi per una dieta Cheto.
Ora, carboidrati a parte, diamo un’occhiata agli ingredienti dello yogurt commerciale., Lo yogurt tradizionale richiede solo due ingredienti: latte e batteri attivi, ma la maggior parte degli yogurt acquistati in negozio ha vari ingredienti aggiunti (zucchero, frutta, aromi, emulsionanti, conservanti-solo per citarne solo alcuni) che fondamentalmente non sono Cheto. Sfortunatamente, anche gli stili più sani e non zuccherati, come uno yogurt greco semplice (con solo 2 ingredienti), impileranno anche troppi carboidrati. Se stai seguendo una dieta chetogenica rigorosa, una piccola porzione di yogurt comprato al supermercato potrebbe cacciarti dalla chetosi.
Per fortuna lo yogurt da latte fatto in casa 24 ore è diverso., L’unico modo per ridurre davvero i carboidrati e mantenere il controllo degli ingredienti è quello di farlo da soli.
Lo yogurt fatto in casa di 24 ore è l’unico vero yogurt a basso contenuto di carboidrati. Il tempo e la temperatura fanno la differenza quando si fa lo yogurt e l’utilizzo di un produttore di yogurt ti mette in completo controllo del processo di coltura. E ‘ failsafe e facile! Quando il latte viene lasciato in incubazione per 24 ore, i batteri mangiano quasi tutti i carboidrati producendo uno yogurt a basso contenuto di carboidrati., E il tempo supplementare di incubazione dà ai batteri nella coltura iniziale più tempo per prosperare, con conseguente yogurt che è imballato con più batteri probiotici di qualsiasi altra cosa si può comprare.
La combinazione di carboidrati bassi, grassi buoni e batteri che amano l’intestino rende il latte fermentato 24 ore un’opzione alimentare cheto-friendly. Utilizzare questa guida per aiutarvi a scegliere il miglior latte cheto-friendly, pieno di grassi.
E se non fai latticini, ci sono molte alternative al latte nutrizionali, Cheto-friendly disponibili che naturalmente contengono meno zucchero. Allo stesso tempo, otterrai anche molto più grasso a base vegetale., Il latte di mandorla è probabilmente il sostituto del latte da latte più comune, mentre il latte di cocco ha i carboidrati più bassi. Amiamo lo yogurt fatto da entrambi.
In poche parole, se vuoi goderti lo yogurt su Keto, deve essere fatto in casa!
1. 24-hour full-crema di latte di mucca yogurt
Abbiamo spiegato perché 24-hour yogurt è keto amichevole sopra. Questa ricetta ti mostra con semplici istruzioni passo passo come preparare lo yogurt tradizionale che viene lasciato fermentare per 24 ore. Il metodo è semplice e failsafe., Per uno yogurt in stile greco più spesso, puoi gocciolare lo yogurt fatto in casa in una garza per rimuovere parte del siero. Se si lascia lo yogurt a gocciolare durante la notte vi verrà lasciato con delizioso, formaggio yogurt cremoso (cagliata / Labne). Scopri come anche qui. Questo metodo funziona anche con latte di capra e latte crudo.
2. Thick & Yogurt greco cremoso
Lo “yogurt greco” acquistato in negozio è prodotto con latte vaccino ed è inizialmente prodotto allo stesso modo degli altri yogurt da latte, con gli stessi ceppi di batteri. Il metodo commerciale richiede circa 6 ore al massimo., Per rendere Keto amichevole yogurt greco si consiglia fino a 24 ore. (Questo metodo è collegato sopra.) Per renderlo ‘stile greco’ lo yogurt viene quindi filtrato per un po ‘ di tempo per rimuovere parte del siero liquido. Oltre a migliorare la consistenza, sforzare aumenta anche la proteina e rimuove ancora di più degli zuccheri lattosio che aiuta a ridurre ulteriormente la quantità di carboidrati nello yogurt.
3. Crema probiotica coltivata (o panna acida)
Coltivata, crema è il modo per occhio rotolamento, probiotico, cheto-friendly, piacere alimentare., La preparazione è proprio come lo yogurt fatto in casa 24 ore con latte crudo, solo che è fatto con la crema pura. La crema reale è fondamentalmente solo grassa, quindi a differenza del latte, ha solo tracce di lattosio per cominciare. Se fermenti la crema abbastanza a lungo, il po ‘ di lattosio viene mangiato dai batteri sani. Il risultato: buon grasso con una sana dose di batteri buoni. Devi provare questo!
4. Quark
Il quark è un prodotto a base di latte fermentato tedesco con una consistenza cremosa che è classificato come formaggio a pasta molle non invecchiato., È assolutamente divino e ha un sapore da qualche parte tra panna acida e yogurt – ma è un po ‘ più dolce di entrambi e senza la linguetta.
5. Yogurt di cocco perfetto senza aggiunta di spessore
Se ti sei avventurato nel fare yogurt di cocco fatto in casa, probabilmente hai scoperto che non è facile ottenere la consistenza delle varietà acquistate in negozio. Molti additivi ispessimento in negozio comprato yogurt di cocco non sono cheto-friendly. In genere, il latte di cocco in scatola richiede una sorta di addensante per trasformarlo in yogurt cremoso e spoonable., Senza questo, ciò che si ottiene è più vicino alla consistenza del bere. Questo metodo che utilizza il latte di cocco Aroy-d non richiede addensante aggiunto ed è un punto di svolta.
6. Latte di mandorle yogurt
Latte di mandorle yogurt può facilmente adattarsi alla vostra dieta cheto — ma solo se lo fai bene. Non ci sono scorciatoie. Deve essere fatto da zero, come additivi e conservanti in negozio comprato latte dado non sono cheto-friendly e possono interferire con il processo di fermentazione dello yogurt. Fortunatamente, farlo a casa è molto semplice. Vi mostriamo come.,
7. Gut loving coconut milk yogurt addensato con gelatina
La gelatina è un prodotto di origine animale ricco di aminoacidi curativi cellulari che rafforzano il rivestimento intestinale ed è noto per aiutare a ridurre l’infiammazione – è veramente l’addensante perfetto per l’intestino e cheto-friendly. Raccomandiamo una gelatina in polvere di qualità premium. Questo metodo include una dimostrazione video di Youtube.
8., Yogurt di cocco fatto da giovani noci di cocco beventi
Questo metodo di yogurt di cocco è l’unico modo per garantire che tu abbia una crema di cocco senza additivi al 100%. Fare yogurt di cocco dalla carne di giovani noci di cocco fresche ti dà il vantaggio aggiunto di enzimi naturali che di solito vengono distrutti o alterati quando esposti al calore durante la lavorazione in fabbrica. Non lasciate che l’apertura di un intero cocco daunt voi-vi mostriamo quanto sia facile e vi promettiamo che assaggerete la differenza! Bonus! La crema di cocco fatta in casa non richiede un addensante aggiunto., This method produces thick and fluffy coconut yogurt that tastes incredible.
