Es ist Chili Saison! Wenn Sie nach dem Texas Chili Championship Cook off Rezept suchen, klicken Sie hier, um zum Rezept zu springen. Für ein bisschen mehr darüber, was wir vorhatten und mehr über Texas Chili im Allgemeinen, lesen Sie weiter.
Frohes Neues Jahr! Habt ihr 2018 stilvoll herausgefahren? Mike und ich hatten eine nette kleine zurückhaltende Feier, die mit Champagner und Feuerwerk endete, aber auf eine ruhige Art und Weise., Wir waren beide die letzte Zeit krank – saugt, um eine große Erkältung während der Ferienzeit zu haben – aber es hat immer noch wirklich Spaß gemacht. Ich bin ein großes Baby, wenn es darum geht, krank zu sein, und es scheint, als ob ich jemals krank werde. Trotzdem habe ich durchgeschaltet und abgesehen davon, dass ich viel Zeit unter dem Kotatsu (einem japanischen beheizten Tisch mit Decke) verbracht habe, war ich ziemlich gut. Ich habe meine Stimme jedoch mehrmals verloren.
Wie auch immer, dieses Mal, anstelle der Art von krank, wo Sie weg verschwenden und nichts essen wollen, ich war gefräßig., Das heißt, wir haben alle Suppen und Eintöpfe gegessen und natürlich Chili. Seid Ihr fans von chili? Ich liebe eine gute Schüssel, besonders die Art, die keine Bohnen hat. Und zum Glück für mich, Texas Chili ist genau das Chili, das ich mag, mit nary eine Bohne in Sicht. Nun, die Wahrheit ist, dass einige Texas Chilis Bohnen in ihnen haben, vor allem, wenn sie zu Hause gemacht werden oder sind ein “ Essen Chili.“Aber, wenn Sie gehen in Chili kochen off territory, es wurde beschlossen, dass Bohnen sind gerade nach oben off Limits.,
Cook off Chilis sollen so einfach wie möglich sein, wobei maximaler Geschmack aus Fleisch und Gewürzen entsteht. Nach allen Regeln sollte Cook off Chili die richtige Konsistenz haben, nicht zu dick oder dünn und definitiv nicht klumpig oder körnig. Apropos Konsistenz: Die meisten Chili-Konkurrenten verwenden Knoblauch – und Zwiebelpulver anstelle von frischem Knoblauch und Zwiebeln, da die Verwendung von Pulver zu einem konsistenten Ergebnis führt., Frische Zutaten können in Größe und Geschmack variieren, also anstatt ein Element der Unvorhersehbarkeit hinzuzufügen,gehen die meisten ernsten Chiliköpfe für bekannte Faktoren.
Alle Chili-Rezepte im Wettbewerbsstil, die ich online gefunden habe, befolgten die gleichen allgemeinen Schritte:
- Das Fleisch anbraten, dann mit Brühe, Tomatensauce und einer Gewürzmischung köcheln lassen.
- Lass den Chili ruhen.
- Bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie eine zweite Menge Gewürze hinzu.
- Mit scharfer Soße abschließen und servieren.,
Die Kochmethoden waren alle ziemlich einfach, aber wenn es um die Gewürze ging, gab es eine Reihe von Dingen, die mich wie verrückt googeln ließen. Es scheint, als hätte jeder Chili-Konkurrent seine Lieblingsgewürzmischungen von San Antonio Red bis Goya Sazon. Es war alles ziemlich unverständlich für mich und ich hatte ein großes Chili-Verlangen, also ging ich mit (keuchen!) chilipulver aus dem Supermarkt.
Trotzdem schmeckte es großartig., Ich meine, ich bin mir ziemlich sicher, dass es mit den richtigen Gewürzen noch besser geschmeckt hätte, aber für ein schnelles Chili hat es total gepasst. Ich servierte es in einer nicht vom Wettbewerb sanktionierten riesigen Brotschüssel und beendete es mit einem Haufen Cheddar. So gemütlich, warm und Füllung. Es macht mich jedoch Lust, die Gewürze online zu bestellen. Ich habe wirklich die Textur ausgegraben, irgendwie wie eine wirklich gute Fleischsauce, die irgendwie ist, was es ist. Ich bin alles über die Konkurrenz chili Zug!
Hoffe ihr habt bisher ein wunderbares 2019.,li>
Spice Dump # 2
- 2 Esslöffel chili pulver
- 1/2 esslöffel boden kreuzkümmel
- 3/4 teelöffel knoblauch pulver
- 1/8 teelöffel cayenne
- 1/16 teelöffel weiß pfeffer
- 1/16 Teelöffel brauner Zucker
- Tabasco oder Louisiana Hot Sauce, zum Servieren
leicht angepasst von Chili Appreciation Society International
In einem Topf mit schwerem Boden das Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten und in Stücke zerlegen., Aus dem Topf nehmen und überschüssiges Fett abtropfen lassen. Stecken Sie einige Löcher mit einer Gabel oder einem Spieß in den Pfeffer und geben Sie ihn zusammen mit Rinderbrühe, Hühnerbrühe und Tomatensauce in den Topf.
Wenn es zum Kochen kommt, fügen Sie Spice Dump #1 hinzu und lassen Sie es 3 Minuten kochen, dann fügen Sie das Fleisch wieder hinzu und drehen Sie die Hitze zum Köcheln. Simmer auf niedrigen, bedeckt, für 30 Minuten, wobei sicher, dass jeder einmal in eine Weile zu rühren.
Wenn die 30 Minuten abgelaufen sind, drücken Sie mit einem Holzlöffel Flüssigkeit aus dem Serrano, entfernen Sie sie und entsorgen Sie sie., Wenn die Flüssigkeit so aussieht, als wäre sie auf der niedrigen Seite, rühren Sie einen Spritzer Hühnerbrühe ein.
Fügen Sie Spice Dump #2 hinzu und köcheln Sie noch 15 Minuten bei mittlerer bis mittlerer schwacher Hitze. Verwenden Sie einen Kartoffelmascher, um das Fleisch in kleine Stücke zu zerlegen, und lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Schöpfen Sie in Schüsseln und oben mit ein paar Striche Tabasco oder Louisiana hot Sauce. Genießen!