világszerte számos élelmiszer és ital került dúsításra, akár a termékfejlesztők, akár a törvény önkéntes fellépése. Bár néhány tekintheti ezeket a kiegészítéseket, mint a stratégiai marketing rendszerek eladni a terméket, van egy csomó munka, hogy kell menni egy termék előtt egyszerűen megerősítve azt. A termék megerősítéséhez először be kell bizonyítani, hogy ennek a vitaminnak vagy ásványi anyagnak a hozzáadása előnyös az egészségre, a biztonságra, valamint a hatékony szállítási módra. A kiegészítésnek be kell tartania az összes élelmiszer-és címkézési előírást, és támogatnia kell a táplálkozási indoklást., Élelmiszer-Fejlesztő szempontból figyelembe kell venniük az új termékkel kapcsolatos költségeket is, valamint azt, hogy lesz-e piac a változás támogatására.
az élelmiszer-erődítmény kezdeményezés felsorolja a világ minden olyan országát, amely erődítési programokat folytat, valamint az egyes országokon belül, milyen tápanyagokat adnak hozzá az élelmiszerekhez, valamint hogy ezek a programok önkéntesek vagy kötelezőek-e. Egy vagy több országban léteznek Vitamin-erődítési programok folát, niacin, riboflavin, tiamin, a-vitamin, B6-vitamin, B12-vitamin, D-vitamin és E-vitamin tekintetében., Ásványi erődítmény programok közé tartozik a kalcium, fluorid, jód, vas, szelén, cink. 2018.December 21-től 81 ország igényelt élelmiszer-erődítményt egy vagy több vitaminnal. A leggyakrabban dúsított vitamin-amelyet 62 országban használnak-a folát; a leggyakrabban dúsított élelmiszer a búzaliszt (dúsított liszt). Példák a dúsított élelmiszerekre és italokra:
jódozott sózva
” a jódhiányos rendellenesség (IDD) a megelőzhető mentális retardáció egyetlen legnagyobb oka., A súlyos hiányosságok kretinizmust, halvaszületést és vetélést okoznak. De még az enyhe hiány is jelentősen befolyásolhatja a lakosság tanulási képességét. Ma a világon több mint 1 milliárd ember szenved jódhiányban, évente 38 millió csecsemő nem védett az IDD okozta agykárosodástól.”- Kul Gautam, az UNICEF Ügyvezető igazgatóhelyettese, 2007. október
jódozott sót használtak az Egyesült Államokban a második világháború előtt.1821-ben felfedezték, hogy a goitereket jódozott sók alkalmazásával lehet kezelni., A jódozott sók használatát azonban csak 1916-ban lehetett tesztelni egy kutatási vizsgálatban megelőző intézkedésként a goiters ellen. 1924-re könnyen elérhetővé vált az Egyesült Államokban. Jelenleg Kanadában és az Egyesült Államokban a jód RDA-ja a gyermekek (4-8 év) esetében 90 µg/nap, a szoptató anyák esetében pedig 290 µg/nap.
a jódhiányhoz társuló betegségek a következők: mentális retardáció, hypothyreosis és golyva. Fennáll a veszélye a különböző egyéb növekedési és fejlődési rendellenességeknek is.,
FolateEdit
A folát (erődítmény-összetevőként, folsavként) a vér homociszteinszintjének csökkentésére, a vörösvértestek képződésére, a sejtek megfelelő növekedésére és megosztására, valamint a neurális csőhibák (NTDs) megelőzésére szolgál. Sok iparosodott országban a folsav liszthez való hozzáadása megakadályozta a csecsemők jelentős számú NTD-jét. Az NTD-k két gyakori típusa, a spina bifida és az anencephalia évente körülbelül 2500-3000 csecsemőt érint., A kutatási vizsgálatok kimutatták, hogy képesek csökkenteni az NTDs előfordulását a terhes anyák folsavval történő kiegészítésével 72% – kal.
NiacinEdit
a niacint 1938 óta adják a kenyérhez az Egyesült Államokban( amikor az önkéntes kiegészítés megkezdődött), egy olyan program, amely jelentősen csökkentette a pellagra előfordulását. Pellagra volt látható között szegény családok, akik használják a kukorica, mint a fő étrend vágott., Bár maga a kukorica niacint tartalmaz, ez nem biológiailag hozzáférhető forma, kivéve, ha nixtamalizáción megy keresztül (alkáli kezelés, hagyományos indián kultúrákban), ezért nem járult hozzá a niacin teljes beviteléhez.
A niacin-hiányhoz társuló betegségek a következők: pellagra, amely a három D-“dermatitisznek, demenciának és hasmenésnek nevezett jelekből és tünetekből állt.”Mások lehetnek érrendszeri vagy gyomor-bélrendszeri betegségek., Gyakori betegségek, amelyek a niacin-hiány magas gyakoriságát mutatják: alkoholizmus, anorexia nervosa, HIV-fertőzés, gastrectomia, malabsorptív rendellenességek, bizonyos rákok és ezek kapcsolódó kezelései.
Vitamin DEdit
mivel a D-Vitamin zsírban oldódó vitamin, nem adható sokféle élelmiszerhez. A leggyakrabban hozzáadott élelmiszerek a margarin, a növényi olajok és a tejtermékek., Közben az 1800-as évek felfedezése után beégetési feltételek a skorbut, illetve beriberi történt, a kutatók célja, hogy ha a betegség későbbi nevén angolkór is gyógyítható étel. Eredményeik azt mutatták, hogy a napfénynek való kitettség és a csukamájolaj volt a gyógymód. A D-vitamin csak az 1930-as években kapcsolódott össze a rohamok gyógyításával. Ez a felfedezés vezetett az erődítmény a közös élelmiszerek, mint a tej, margarin, reggeli gabonafélék., Ez vette a megdöbbentő statisztikák mintegy 80-90% – a gyermekek mutató különböző mértékű csont deformációk miatt a D-vitamin-hiány, hogy egy nagyon ritka állapot.
A D-vitamin-hiányhoz társuló betegségek közé tartoznak az angolkór, a csontritkulás és bizonyos típusú rákok (mell, prosztata, vastagbél és petefészkek). A törések, a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség, az autoimmun és fertőző betegségek, az asztma és más ziháló betegségek, a miokardiális infarktus, a magas vérnyomás, a pangásos szívelégtelenség és a perifériás érrendszeri betegségek fokozott kockázataival is összefüggésbe hozható.,
Fluoridedit
bár a fluorid nem tekinthető alapvető ásványi anyagnak, hasznos a fogszuvasodás megelőzésében és a megfelelő fogászati egészség megőrzésében. Az 1900-as évek közepe kiderült, hogy a városok magas szintű fluorid a vízellátás okozott a lakosoknak a fogak mindkét barna pecsételő, meg egy furcsa ellenállás fogszuvasodás., Ez vezetett a vízellátás megerősítéséhez fluoriddal biztonságos mennyiségben (vagy a természetben előforduló szintek csökkentésében), hogy megőrizze a fogszuvasodással szembeni ellenállás tulajdonságait, de elkerülje a fluorózis okozta festési okot (a túlzott fluoridbevitel által okozott állapot). A fluoridra vonatkozó tolerálható felső beviteli szint (UL) 0,7 mg / nap a 0-6 hónapos csecsemők és 10 mg/nap a 19 évesnél idősebb felnőttek esetében.