Curry közötti különbségek megértése zavaró. Indiai ételekben látja őket, Thai ételekben látja őket, látja őket porítva és egy üvegben a fűszer folyosón: a számtalan kultúra és étel, amely elfogadta a nevet, kissé lenyűgözővé tette a koncepciót. A piros, sárga és zöld thai curry közötti különbségek megértése elsöprőnek tűnik!
Tehát … mi ez? Mivel készül? És miért más az ízük minden alkalommal, amikor rendelek egyet?, Mi lesz az Ön számára az alapokat a különböző curry, hogy tisztázza a különbségeket curry definíciók, és ami még fontosabb, a curry ízek.,
megértsék a Különbséget a Piros, Sárga, Zöld, Thai Curry
A meghatározások curry, curry por, valamint a curry leveleket
a többség A zűrzavar, hogy a curry ered a szó maga: ez egy nagyon általános kifejezés, de nem rendelkezik különleges jelentéssel, mert használják, különböző módon, majd a sok különböző kultúrák. Azt találtuk, hogy a “curry” szó leggyakrabban a három dolog egyikére utal: curry ételek, a curry fűszer és a curry levél., Ha különbséget lehet tenni a három között, akkor a kifejezésnek kevésbé zavarónak kell lennie.
Curry dish: a legalapvetőbb szinten minden curry étel lényegében pörkölt vagy leves. Még azt is hitték, hogy a szó a Tamil (India nyelve) szóból származik “szósz.”
Curry por: a Curry por csupán a különböző őrölt fűszerek keveréke: az összetevők ebben a keverékben változóak, de jellemzően koriandert, tumert, köményt és pirospaprikát tartalmaznak., A Curry porok hihetetlenül népszerűek a nyugati világban, mert all-in-one fűszerkeverékként szolgálnak azok számára, akik indiai/curry étel ízeket szeretnének hozzáadni egy ételhez.
Curry levelek: Curry is a neve egy fa, amely növekszik Indiában. Levelei egy dél-indiai állam Tamil nadu nevű összes curry-jében használt fűszer, és annyira belső kapcsolatban állnak egymással, hogy az étel és a levél ugyanazt a nevet viseli mind a Tamil nyelven, mind az angol nyelven.
a curry valódi megértéséhez meg kell vizsgálnia annak használatát minden olyan kultúrában, amelynek van., Természetesen ezt egy rövid cikkben nem fogjuk megtenni, de mivel a Thai ételek annyira elterjedtek az Egyesült Államokban, és mivel elég szerencsések voltak ahhoz, hogy ezen a nyáron három hetet töltsenek ott, a Thai curryre összpontosítunk.
A thai curry meghatározása
legalapvetőbb, a Thai curry két dolgot jelent: fűszereket (beleértve sok chilit is!) curry paszta és kókusztej formájában. Szinte minden curry azonos vágott fűszerek, beleértve a fokhagyma, mogyoróhagyma, galangal, garnélarák paszta, kaffir lime héja, koriander gyökér, köménymag, citromfű, bors., Az alappasztához több fűszert is hozzáadnak, hogy különböző neveket adjanak neki (például sárga, piros és zöld curry paszta), és természetesen zöldségeket és húsokat adnak hozzá, hogy különböző ételeket készítsenek, de általános meghatározásként a curry paszta és a kókusztej a Thai curry kapcsai.
a curry paszta fűszereinek megváltoztatása lehetővé teszi a séf számára, hogy elkészítse a három legnépszerűbb Thai curry-t: piros, zöld és sárga., Ez összezavarja sok diners mert kevesen tudják, a különbség a három étel, de valójában, bár ezek curry íze nagyon különböző, ezek nagyon hasonlóak tekintetében összetevők és főzési módszerek.
Különbségek piros, sárga, zöld curry
Mint azt már korábban említettük, az alapján a három curry paszta ugyanaz: a legtöbb receptek hívás fokhagyma, shallots, galangal, garnéla paszta, kaffir lime héja, koriander gyökér, köménymag, citromfű, valamint a bors., Csak néhány kis összetevő teszi a curry zöld, piros vagy sárga:
- zöld curry, zöld chili használják
- piros curry, piros chili adunk
- a sárga curry, curry por (amely nagy mennyiségű kurkuma) használják.
tippek curry paszta
készítéséhez a fent említett összetevőket habarcs és pestle segítségével keverjük össze., Ezután néhány evőkanál pasztát melegítünk fel egy wok-ra, amely a chili, a fokhagyma és a hagyma illatos olajait engedi a pasztába. Kókusztejet adnak hozzá, majd a húsok / zöldségek / stb., amelyek minden curry-t olyan szórakoztatóvá és egyedivé teszik. Általában halszószt és pálmacukrot adnak hozzá, hogy a sós és édes ízeket is beépítsék az edénybe, és gyakran az edényt friss fűszernövényekkel díszítik (gyakran koriander és/vagy koriander).,
Előre elkészített, piros, sárga, zöld curry paszta megvásárolhatók szinte minden Ázsiai élelmiszer áruház, azonban lehet otthon is nagyon könnyen, feltéve, hogy van egy mozsárban, majd egy megtör (a főzés oktató Thaiföldön azt mondta, hogy ez a berendezés fontos: az őrlési a mozgás, a halandó, s megtör kiadások az olajok a curry paszta összetevők, ezáltal a massza több íz. Az elektromos vagy kézi aprító helyettesítése nem szabadítja fel az olajokat az összetevőkből, és nem adja meg a curry paszta valódi ízét).,
Különbségek az ízét a sárga, zöld, vörös curry
A legalapvetőbb, sárga curry ételek egy kicsit édesebb, de hasonlít az Indiai curry, vörös curry egy merész, fűszeres íz, egy mélység, zöld curry egy fényesebb, íze pedig egy élesség, hogy a fűszer.
szeretem a sárga curryt: a kurkuma egy kis édességet és ízt ad az ételnek, amely olyan jól illeszkedik a curry paszta vörös chili fűszeréhez., Ugyanakkor élvezem a vörös curry gazdagságát is: úgy tűnik, hogy a pasztában használt piros chili mélyebb ízt ad az ételeinek, mintha egy napszárított paradicsomot használna egy érett vörös felett. A zöld curry, bár finom is, határozott rúgással rendelkezik, de nincs olyan gazdag íze, amelyet piros vagy sárga curryben kap.
számtalan Thai Curry létezik, és csak ennek a lenyűgöző konyhának a felszínét legeltetem, de remélhetőleg ez segít abban, hogy legközelebb curryt rendeljen egy Thai étteremben . . . vagy elég bátor, hogy megpróbálja egy otthon. Most bátornak érzi magát?, Nézze meg a receptek zöld Curry padlizsán (Gaeng Kiaw Wan Gai), majd keverjük sült csirke kesudió (Gai Pad Med Mamuang).
győződjön meg róla, hogy kövessen minket a Facebook-on és a Twitteren további Élelmiszer Tények, receptek, bor értékelés, párosítás!