Einmal hatte Houston weder die Vielfalt noch die Qualität des Bieres, das es heute hat, und mit einmal meinen wir 2006. Saint Arnold, die älteste Handwerksbrauerei in Texas, stammt aus einer vergleichsweise antidiluvianischen Zeit, aber der Rest sind viel neuere Ankünfte: Southern Star Brewing eröffnete in Conroe in 2007, während Buffalo Bayou Brewing Co. und Karbach Brewing Co. debütierte erst 2011.
Was Bars betrifft, waren Rudyards und The Ginger Man Ihre einzigen Optionen für amerikanisches Craft Beer, bis die fliegende Untertasse im Jahr 2000 in der Innenstadt eröffnet wurde., Heute öffnen sich solche Einrichtungen so schnell, wie die TABC sie lizenzieren kann, und einfach so ist „Craft“ kein Code mehr für Bier, das anderswo gebraut wird. Das Gebiet verfügt jetzt über mehr als ein Dutzend Handwerksbrauereien, von denen zwei zu den größten und am schnellsten wachsenden in Amerika gehören, und die einzigartige Kultur und Mien unserer Stadt finden unweigerlich ihren Weg in unsere Brauereien.,
Dank der jüngsten Lockerung der texanischen Biergesetze – Brewpubs können jetzt bis zu 10.000 Barrel pro Jahr brauen und direkt an Einzelhändler verteilen—und unserer unsterblichen Liebe zum Bier (nur Kalifornien hat einen höheren jährlichen Verbrauch von Brewskis als Texas), Die Craft Beer Bewegung ist bereit, noch weiter zu wachsen. In Amerikas viertgrößter Stadt, so scheint es, wird unser Durst nach Innovation nur durch einen Durst nach großem Bier ausgeglichen. —Katharine Shilcutt