„ich Schätze eine Vielzahl von Erinnerungen an meine Oma. Die Mutter meines Vaters veranstaltete jedes Weihnachtsessen meines Lebens, bis ich 28 wurde und ein paar mehr besuchte, bevor sie starb. Sie backte die besten Geburtstagskuchen mit Pekannussglasur, fütterte mich während meiner College-Zeit, als jede hausgemachte Mahlzeit wie ein Luxus schien, und schuf einige der spektakulärsten Sonntagsessen, die ich je probiert habe.
Oma hat nie etwas Besonderes gekocht., Sie hat die Cajun-Küche nicht revolutioniert, und sie hörte mit Sicherheit nicht bei Medium Rare auf, als sie ein Steak brühte, aber es gibt ein paar Dinge, die Oma gemacht hat und die für immer in meinem Herzen leben werden. Zum Beispiel hat Oma den besten Topf mit Eichhörnchen und Soße gedünstet, aber wir können das für einen anderen Tag retten. Ihr Reisdressing hat meine Welt erschüttert.
Die Kombination von Hühnerlebern und Schneestürmen zusammen mit gemahlenem Schweinefleisch gab dem Reis einen Geschmack, den ich als Kind nicht anders als als lecker identifizieren konnte. Jetzt merke ich, was für ein tolles Rezept Oma hatte., Die meiste Zeit aßen wir den schmutzigen Reis als Beilage, aber gelegentlich stopfte Oma den schmutzigen Reis in ausgehöhlte grüne Paprika und backte sie. Egal wie wir die verlockende Mischung konsumierten, es war immer Platz für Sekunden.“– Jay D. Ducote
- In der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine Hühnerleber und Schneestürme hinzufügen; pulsieren, bis sie gemahlen sind, und beiseite stellen.,
- Erhitzen Sie einen großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze; fügen Sie Rapsöl. Fügen Sie Lebermischung und gemahlenes Schweinefleisch hinzu und kochen Sie, bis sie gebräunt sind. Überschüssiges Öl abgießen und Butter hinzufügen.
- Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzu und kochen Sie 5 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie, bedeckt, 5 Minuten mehr. Aufdecken und weiter kochen, bis Wasser verdunstet ist.
- Fügen Sie 2 Teelöffel Salz und die restlichen 4 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Reis hinzufügen; umrühren und zum Kochen bringen. Simmer, bedeckt, für 15 Minuten., Reismischung von unten nach oben falten, abdecken und kochen, bis der Reis zart und flüssig ist, 5 bis 10 Minuten mehr. Mit dem restlichen 1 Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Heiß servieren, garniert mit grünen Zwiebeln und Petersilie, falls gewünscht.