Rutabaga facts and health benefits (Français)

le rutabaga (Brassica napus L.; groupe napobrassica), également appelé Suédois, navets suédois et chou à racines de navet, est un membre des crucifères., Le mot  » Rutabaga « vient du suédois” rotabagge », qui signifie racine de bélier, racine ample, racine épaisse et pied de bélier. Les Rutabagas ne sont appelés rutabagas qu’aux États-Unis.dans le reste du monde, ils sont connus sous le nom de suédois. Ce légume-racine est censé être originaire de Bohême au 17ème siècle comme un hybride entre le navet et le chou sauvage. À ne pas confondre avec son parent le navet; les rutabagas sont en fait plus grands, plus denses et plus riches en nombreux nutriments essentiels., Le Rutabaga Violet américain, le rutabaga Joan, le Rutabaga Laurentien, le rutabaga Marian, le rutabaga héritage et le Rutabaga gastronomique sont quelques-unes des variétés populaires de Rutabaga.

plante

le rutabaga, une plante bisannuelle (cultivée comme une plante annuelle) qui produit des graines au cours de la deuxième année de croissance, appartient à la famille des choux et a un feuillage similaire et souffre des mêmes ravageurs et maladies que les choux. On pense qu’ils sont un croisement entre un chou et un navet. C’est une herbe bisannuelle, glabre et glauque de 30 à 150 cm de haut et c’est un légume de saison fraîche qui résiste au gel et au gel doux., Il se développe mieux dans les loams sableux, les loams et les loams argileux modérément profonds, bien drainés, fertiles et légèrement acides qui sont bien alimentés en matière organique. Il a une racine pivotante centrale bien définie et des racines secondaires minimales et une tige dressée et ramifiée. Les feuilles sont lisses, cireuses, épaisses comme le chou et de couleur vert moyen à bleu-vert. Il a de petits pétales jaune clair, largement obovaux, apex arrondi; griffe distincte 5-9 mm. les Fruits sont linéaires, 4-11 cm × 2.,5-5 mm, térètes ou légèrement 4 coudées, sessiles, divariquées ou ascendantes qui présentent des graines brun foncé ou noirâtre, globuleuses, de 1-2 mm à 3 mm de diamètre, finement réticulées.

Fruit

le Rutabaga, un proche cousin du navet, fait partie de la famille des crucifères et est un légume de saison fraîche qui résiste au gel et au gel doux. C’est une racine bien formée, à Sommet violet, avec un petit cou lisse et une racine pivotante bien définie avec un minimum de racines latérales. Il est exempt d’imperfections et d’ecchymoses. La racine doit être ferme, fraîche, douce et non amère, et lourde pour sa taille., Les rutabagas légers peuvent être « ligneux ». Normalement, les Rutabagas sont des racines charnues, napiformes ou globuleuses qui ont des sommets grumeleux avec une forme légèrement irrégulière de 3 à 5 pouces de diamètre. Il est violet, blanc ou jaune ou verdâtre teinté de couleur. Les peaux sont généralement minces jaune pâle et ont une chair jaunâtre. Le rutabaga a une saveur de noisette et de navet doux doux et poivré, goût sucré qui est similaire à la fois au chou et au navet. C’est un légume nutritif, peu coûteux et facile à préparer, donc c’est un excellent aliment de base pour tout régime familial ou étudiant.,

histoire

Brassica napus également appelé Rutabagas est originaire d’Europe mais pas connu à l’état sauvage; il a peut-être évolué au cours du XVIe siècle en tant qu’allotétraploïde dérivé du chou sauvage Brassica oleracea et du navet Brassica rapa. Deux variétés de Brassica napus sont reconnues: var. napus et var. napobrassica (rutabaga ou suédois). Les Rutabagas sont cultivés pour la consommation humaine et animale. Les Rutabagas ont été introduits en Amérique du Nord, en Asie du Nord et ailleurs, y compris en Australie et en Nouvelle-Zélande. Il est rarement cultivé dans les hautes terres d’Asie du sud-est., Aujourd’hui, le rutabaga est cultivé dans les états de Washington et de l’Oregon. C’est une exportation majeure du Canada, où il est appelé le navet Canadien.

valeur nutritionnelle

En dehors de leur goût doux et poivré, le Rutabaga est une bonne source de nutriments, de vitamines et de minéraux. Consommer 140 grammes de rutabagas offre 35 mg de vitamine C, 0,14 mg de vitamine B6, 74 mg de phosphore, 0,126 mg de vitamine B1, 12,07 g de glucides, 427 mg de Potassium et 3,2 g de fibres alimentaires totales.,fc6c91a »>Leaves-of-Rutabaga

Rutabagas are a nutritious, inexpensive and easy to prepare veggie that are great staple for any family or student diet., Il offre des avantages pour la santé en raison de leur importante teneur en nutriments. Voici quelques avantages pour la santé du rutabaga:

1. Aide à prévenir le Cancer

les Rutabagas se composent d’une plus grande quantité de composés antioxydants qui sont un traitement potentiel du cancer naturel. Les Glucosinolates sont des composés contenant du soufre qui ont été démontrés pour réduire la croissance du cancer. Plusieurs recherches ont prouvé que les légumes brassica sont protecteurs contre les cancers des poumons et des voies alimentaires.

le Risque de développer un cancer augmente avec l’âge; cependant, il peut survenir à tout âge., Un régime riche en graisses est l’une des raisons les plus courantes de développer un cancer de la prostate, tandis que les légumes crucifères comme le rutabaga, le chou, le chou-rave, les choux de Bruxelles, le cresson et la moutarde sont les meilleures options pour réduire le risque de cancer de la prostate.(1)

2. Diabète et perte de poids

cependant, le rutabagas joue le rôle des pommes de terre dans plusieurs aliments, ils n’ont pas beaucoup de glucides, qui se décomposent en sucres simples, ce qui peut causer des ravages sur les niveaux de glucose et d’insuline dans le corps., Par conséquent, les rutabagas sont souvent considérés comme une alternative aux pommes de terre pour les patients diabétiques et ceux qui veulent réduire les glucides. Le légume aide essentiellement à prévenir l’apparition du diabète de Type 2. Bien qu’il y ait à peu près 20% moins de glucides dans des portions égales de rutabagas que dans les pommes de terre, la valeur nutritive supplémentaire fait des rutabagas un choix beaucoup plus sage et plus délicieux!(2)

3., Fonction métabolique

les Rutabagas sont l’une des excellentes options pour de nombreux végétariens, car ils fournissent une protéine complète, ce que la plupart des végétariens ont du mal à acquérir lorsqu’ils ne consomment pas de viande. Les protéines et les acides aminés sont en fait les éléments constitutifs de nouvelles cellules et sont essentiels pour encourager le développement, la croissance, la guérison, la reproduction, la contraction musculaire et des dizaines d’autres processus corporels importants.(3)

4. Améliore la Digestion

tout comme les autres légumes crucifères, les rutabagas sont naturellement très riches en fibres. Une tasse rutabaga a plus de 8.,42% de vos besoins quotidiens en fibres, ce qui en fait l’un des aliments riches en fibres les plus denses. Les fibres alimentaires améliorent la digestion en gonflant les selles et en encourageant l’élimination, de sorte que les rutabagas peuvent fournir un soulagement naturel de la constipation. Des recherches dans le World Journal of Gastroenterology ont montré que l’apport en fibres alimentaires peut évidemment augmenter la fréquence des selles chez les patients souffrant de constipation.,

plusieurs recherches suggèrent que l’apport de plus de fibres dans votre alimentation peut jouer un rôle dans le traitement de maladies telles que les maladies gastro-intestinales, les accidents vasculaires cérébraux, les hémorroïdes, l’hypercholestérolémie, le diabète, les maladies cardiaques et certaines formes de cancer. Le puissant coup de poing de fibres alimentaires de Rutabaga en fait un choix intelligent pour votre bien-être général.(4), (5)

5. Os solides

les Rutabagas sont la réserve de plusieurs minéraux importants, comme le zinc, le calcium, le magnésium, le manganèse et le phosphore, qui jouent tous un rôle important dans la création et le maintien du tissu osseux., L’ostéoporose affecte des millions de personnes dans le monde, et garder vos os en bonne santé et forts en vieillissant aidera à éviter ce trouble commun lié à l’âge.(6)

6. Riche en Potassium

le Rutabaga est un légume-racine commun qui sont de bonnes sources de potassium. Le Potassium est un minéral important pour le bon fonctionnement de toutes les cellules, tissus et organes du corps humain. C’est aussi un électrolyte, une substance qui conduit l’électricité dans le corps, avec le sodium, le chlorure, le calcium et le magnésium.,

pour le bon fonctionnement du cœur, le potassium est crucial et joue un rôle clé dans la contraction du muscle squelettique et lisse, ce qui le rend important pour la fonction digestive et musculaire normale. Les personnes qui consomment du potassium dans leur alimentation ont un risque plus faible d’AVC, en particulier d’AVC ischémique. Les Rutabagas se composent de 427 mg de potassium, soit 9,09% de la valeur quotidienne recommandée.(7)

7., Fonction enzymatique

Le Zinc présent dans le rutabaga est un élément clé de nombreuses fonctions enzymatiques dans tout le corps, sans lesquelles nos processus corporels deviennent inefficaces, entraînant des problèmes de santé plus dangereux. Les quantités modérées de zinc trouvées dans les rutabagas sont très appréciées pour cette raison. Rutabagas se composent de 0,34 mg de zinc qui est 3,09% de la valeur quotidienne recommandée et est normalement recommandé de l’inclure dans votre alimentation régulière.(8)

8., Stimule le système immunitaire

les Rutabagas sont constitués d’une quantité considérable de vitamine C qui est extrêmement importante pour de nombreux processus corporels, comme la stimulation du système immunitaire pour produire des globules blancs, qui luttent contre les bactéries et les infections. La vitamine c aide à améliorer l’issue des infections de pneumonie, de paludisme et de diarrhée. Dans l’ensemble, la vitamine C joue un rôle important dans la fonction immunitaire et la modulation de la résistance aux agents infectieux, réduisant ainsi le risque, la gravité et la durée des maladies infectieuses.,

en augmentant votre consommation de rutabagas, vous pouvez améliorer vos niveaux de vitamine C — alors assurez-vous qu’ils font partie de votre arsenal végétal lorsque la saison du rhume et de la grippe arrive!(9)

9. Pression artérielle et Santé Cardiovasculaire

le Rutabaga se compose d’une quantité impressionnante de potassium qui aide à abaisser la pression artérielle en réduisant le stress et la contraction des vaisseaux sanguins. Cela permet un passage plus facile du sang, une oxygénation accrue vers les organes et systèmes vitaux et un risque de coagulation plus faible., Combinez le potassium avec la teneur en fibres des rutabagas, ce qui aide à réduire le taux de cholestérol, et vous avez un moyen fiable de prévenir l’athérosclérose, réduisant efficacement votre risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.(10)

10. Peut améliorer votre humeur

Rutabagas se compose d’une quantité impressionnante de vitamine B6 qui est impliquée dans la production d’hormones dans le cerveau, il est censé être efficace dans le traitement des troubles de l’humeur et de certaines maladies du cerveau qui peuvent se développer à la suite de carences dans la fonction des neurotransmetteurs., La recherche suggère que les patients prenant des suppléments de vitamine B6 peuvent aider à améliorer leur humeur, à ressentir moins de douleur et à éviter un manque d’énergie et de concentration.(11)

autres avantages

• le Rutabaga aide en outre à prévenir la calvitie ponctuelle (alopécie).
• Il soulage le syndrome prémenstruel (spm).
• le risque de diabète de type 2 est réduit en le consommant.
• Il protège des maladies cardiaques ainsi que des os fragiles.
• le Rutabaga répare et protège L’ADN.,
• Rutabaga augmente l’endurance, la fabrication du lait ainsi que la digestion.
• la fréquence des migraines peut également être diminuée par le rutabaga.
• l’utilisation régulière de rutabaga aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux ainsi que les crises d’épilepsie.
• En Raison de la teneur élevée en fibres, le rutabaga gère les taux sanguins de cholestérol.

Comment Manger

• Comestibles de la racine tubéreuse est consommé cru ou cuit.,
• le Rutabaga est bouilli, cuit au four, rôti, utilisé comme exhausteur de goût pour les soupes et rôti servi avec des plats de viande comme ingrédient principal dans le plat de Noël populaire « lanttulaatikko » en Finlande.
• non cuit, le rutabaga est finement coupé en julienne comme accompagnement ou utilisé dans une salade.
• le Rutabaga est cuit et écrasé avec des pommes de terre, des carottes avec du beurre, de la crème ou du lait pour produire une purée appelée kålrot ou rotmos, en Suède et en Norvège.
• Le Kålrot est un accompagnement essentiel de nombreux plats de fête, notamment le hareng salé, le smalahove et le pinnekjøtt en Norvège.,
• Les écossais font bouillir et écrasent séparément les rutabagas et les pommes de terre pour produire des « tatties et des neeps » servis traditionnellement avec le plat national écossais du « haggis ».
• Les Neeps sont également écrasés avec des pommes de terre pour faire du « clapshot », un plat traditionnel écossais, et utilisés dans les soupes et les ragoûts.
• les Rutabagas sont écrasés avec des carottes et consommés en accompagnement du rôti traditionnel du dimanche dans le Yorkshire et le Lincolnshire.
• Les Canadiens utilisaient le rutabagas comme agent de remplissage dans des aliments tels que la viande hachée et le gâteau de Noël ou comme accompagnement lors du dîner du dimanche.,
• Les Américains consommaient des rutabagas principalement dans des ragoûts et des casseroles et servaient en purée avec des pommes de terre ou cuits au four dans un pâteux.
• le Rutabaga est traditionnellement servi bouilli, écrasé et un pire fumé (saucisse) servi aux Pays-Bas.
• Le suédois est bouilli avec des carottes et servi en purée ou en purée avec du beurre et du poivre moulu en Angleterre.
• le Rutabaga est utilisé dans les casseroles, les ragoûts et les soupes comme exhausteur de goût en Australie.
• Les feuilles sont comestibles et peuvent être préparées de la même manière que la moutarde ou la bette à carde.,

faits divers

• Brassica napus est l’une des sources les plus importantes d’huile végétale de graines.
• l’huile de graine est utilisée dans la fabrication de lubrifiants, de graisses, de laques, de vernis, de savon, de résines, de nylon, de plastiques, d’insectifuges, de stabilisants et de produits pharmaceutiques.
• les Rutabagas à chair jaune, qui ont un goût amer, sont généralement utilisés pour la nutrition humaine, tandis que ceux à chair blanchâtre sont utilisés comme culture fourragère.
• le Rutabaga est également utilisé comme fourrage pour le bétail.,

précautions

• le Rutabaga est un légume crucifère; il contient du raffinose, un sucre complexe qui peut parfois causer des malaises abdominaux, des ballonnements et des flatulences.
• Si vous êtes allergique aux navets, aux choux, aux épinards ou à tout autre légume crucifère, consultez un médecin avant d’ajouter du rutabaga à votre alimentation.

Acheter& stocker les faits

lors de l’achat de rutabagas, choisissez ceux qui sont de couleur jaune à beige et qui ont également une peau lisse et sans imperfections, sans aucune indication de rides ou même de ratatinement.,

pour nettoyer les rutabagas, lavez-les d’abord et décollez-les si la peau est plus épaisse ou même recouverte de cire.

les Rutabagas peuvent être maintenus jusqu’à une semaine, chaque fois qu’ils sont conservés au réfrigérateur dans le sac en matière plastique.

différentes méthodes de préparation du Rutabaga

les Rutabagas peuvent être consommés crus ou cuits. Comme ils sont cirés, ils doivent être pelés. Les Rutabagas peuvent être cuits au four, rôtis, bouillis, braisés, cuits à la vapeur, sautés ou au micro-ondes. Faites-les cuire avec des pommes de terre et écrasez-les ensemble. Trimestre et rôti avec des pommes de terre. Améliorez la saveur des ragoûts avec des rutabagas hachés ou en quartiers., Coupez-les en dés et ajoutez-les aux soupes.

crus

épluchez-les à l’aide d’un éplucheur de légumes et dégustez-les comme collation. Hachez – les, coupez-les en dés ou râpez-les en salades. Râpez-les dans une salade de chou ou une salade de carottes.

cuisson

couper les rutabagas pelés en tranches de 1/4 de pouce. Placez-les dans un plat allant au four et saupoudrez généreusement d’eau. Couvrir de papier d’aluminium et cuire à 350 degrés F. pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à tendreté.

torréfaction

quart de rutabagas, badigeonner avec de l’huile végétale, et rôtir environ 1 heure, ou jusqu’à tendreté.,

ébullition

placer le rutabaga entier dans de l’eau bouillante et cuire jusqu’à tendreté, environ 25 à 35 minutes. Pour les rutabagas tranchés, cuire 7 à 10 minutes.

braiser

placer le rutabaga coupé en tranches ou en cubes dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes pour couvrir le fond de la casserole par 1/2 pouces. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.

cuisson à la vapeur

le rutabaga entier ou coupé peut être cuit à la vapeur sur de l’eau bouillante pendant 25 à 35 minutes.

sauté

émincer finement le rutabaga et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et tendre, environ 6 à 7 minutes. Faire sauter avec des oignons.,

Au micro-ondes

couper le rutabaga en cubes et le placer dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter 3 cuillères à soupe de liquide. Couvrir et cuire jusqu’à tendreté, environ 7 à 9 minutes. Retirer et laisser reposer 3 minutes avant de servir.

congélation

couper les rutabagas en lanières ou en tranches et blanchir pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante avant de les congeler. Les Rutabagas peuvent être cuits et / ou réduits en purée avant congélation.