7 maison low-carb, Céto-friendly yaourt recettes (produits laitiers & base de plantes)
Avez-vous jamais demandé si c’est ok pour manger du yaourt sur Céto? Eh bien la réponse est oui – & non.
le régime cétogène est un régime très faible en glucides et riche en graisses., La réduction des glucides est conçue pour mettre le corps dans un état métabolique appelé « cétose », où les graisses sont brûlées pour l’énergie plutôt que le glucose (sucre).
le yogourt est riche en matières grasses, donc vous pourriez penser qu’il était céto amical. Cependant, tout droit, le lait n’est pas céto! La teneur en sucre d’une portion de lait est suffisante pour augmenter considérablement la glycémie du corps et inhiber la cétose. Mais est-ce la même chose avec le yogourt? Toute demande en ligne vous montrera rapidement que le yogourt laitier est un aliment très controversé dans le domaine de la céto-sphère.,
le Lait est naturellement composé de glucides sous forme de lactose (sucre du lait). Dans les produits laitiers de culture, les bactéries actives consomment une partie du lactose et le convertissent en acide lactique, ce qui réduit les glucides. La raison pour laquelle le yogourt a un goût aigre est précisément parce que les bactéries ont mangé le sucre. Cela signifie – t-il que tout yogourt est sans danger pour la céto? Nous disons non! Les yaourts commerciaux ne fermentent que pendant 6 à 8 heures et, bien qu’ils contiennent moins de lactose que le lait, ils ne sont toujours pas vraiment faibles en glucides ou suffisamment faibles pour un régime céto.
maintenant, glucides à part, jetons un coup d’œil aux ingrédients du yogourt commercial., Le yogourt traditionnel ne nécessite que deux ingrédients-le lait et les bactéries actives, mais la plupart des yaourts achetés en magasin contiennent divers ingrédients ajoutés (sucre, fruits, arômes, émulsifiants, conservateurs-pour n’en nommer que quelques – uns) qui ne sont fondamentalement pas céto. Malheureusement, même les styles plus sains et non sucrés, tels qu’un yogourt grec nature (avec seulement 2 ingrédients) empileront également trop de glucides. Si vous suivez un régime cétogène strict, une petite portion de yogourt acheté en magasin pourrait vous sortir de la cétose.
heureusement, le yogourt laitier fait maison 24 heures est différent., La seule façon de vraiment réduire les glucides et de garder le contrôle des ingrédients est à faire soi-même.
le yogourt fait maison 24 heures est le seul vrai yogourt faible en glucides. Le temps et la température font toute la différence lors de la fabrication du yogourt et l’utilisation d’une yaourtière vous permet de contrôler complètement le processus de culture. C’est failsafe et facile! Lorsque le lait est laissé à incuber pendant 24 heures, les bactéries mangent presque tous les glucides produisant un yogourt faible en glucides., Et le temps supplémentaire d’incubation donne aux bactéries de la culture de démarrage plus de temps pour s’épanouir, ce qui donne un yogourt qui est emballé avec plus de bactéries probiotiques que tout ce que vous pouvez acheter.
la combinaison de faibles glucides, de bonnes graisses et de bactéries qui aiment les intestins fait des produits laitiers fermentés de 24 heures une option alimentaire respectueuse de la céto. Utilisez ce guide pour vous aider à choisir le meilleur lait complet qui respecte les céto.
et si vous ne faites pas de produits laitiers, il existe de nombreuses alternatives de lait nutritionnelles et favorables à la céto qui contiennent naturellement moins de sucre. En même temps, vous obtiendrez beaucoup plus de graisse à base de plantes., Le lait d’amande est probablement le substitut de lait laitier le plus courant, tandis que le lait de coco contient les glucides les plus faibles. Nous aimons le yogourt fabriqué à partir des deux.
en un mot, si vous voulez profiter du yogourt sur Keto, il doit être fait maison!
1. Yogourt au lait de vache à la crème complète 24 heures
Nous avons expliqué pourquoi le yogourt 24 heures est céto amical ci-dessus. Cette recette vous montre avec des instructions simples étape par étape comment faire du yogourt traditionnel qui est laissé à fermenter pendant 24 heures. La méthode est simple et infaillible., Pour un yogourt plus épais à la grecque, vous pouvez égoutter votre yogourt fait maison dans une étamine pour enlever une partie du lactosérum. Si vous laissez le yogourt couler pendant la nuit, vous resterez avec un délicieux fromage au yogourt crémeux (caillé / Labne). Apprenez comment aussi ici. Cette méthode fonctionne également avec le lait de chèvre et le lait cru.
2. Thick & yogourt grec crémeux
le « yogourt grec » acheté en magasin est fabriqué à partir de lait de vache et est initialement fabriqué de la même manière que les autres yaourts laitiers, avec les mêmes souches de bactéries. La méthode commerciale prend environ 6 heures maximum., Pour faire Keto friendly yogourt grec, nous recommandons jusqu’à 24 heures. (Cette méthode est lié ci-dessus.) Pour le rendre « à la grecque », le yogourt est ensuite filtré pendant un certain temps pour éliminer une partie du lactosérum liquide. En plus d’améliorer la consistance, l’effort augmente également les protéines et élimine encore plus les sucres de lactose, ce qui contribue à réduire davantage la quantité de glucides dans le yogourt.
3. Crème probiotique cultivée (ou crème sure)
La crème cultivée est le moyen de rouler les yeux, probiotique, céto-amical, plaisir alimentaire., La préparation est comme le yogourt fait maison 24 heures avec du lait cru, seulement il est fait avec la crème pure. La vraie crème est fondamentalement juste grasse, donc contrairement au lait, elle n’a que des traces de lactose pour commencer. Si vous fermentez la crème assez longtemps, le peu de lactose est mangé par des bactéries saines. Le résultat: une bonne graisse avec une bonne dose de bonnes bactéries. Vous devez essayer cette!
4. Quark
Le Quark est un produit laitier fermenté allemand à la texture crémeuse classé comme fromage à pâte molle non affiné., Il est absolument divin et goûte quelque part entre la crème sure et le yogourt – mais est un peu plus sucré que les deux et sans la saveur.
5. Yogourt à la noix de coco parfait sans ajout plus épais
Si vous vous êtes aventuré dans la fabrication de yogourt à la noix de coco maison, vous avez probablement découvert qu’il n’est pas facile d’obtenir la texture des variétés achetées en magasin. De nombreux additifs épaississants dans le yogourt à la noix de coco acheté en magasin ne sont pas céto-friendly. Typiquement, le lait de coco en conserve nécessite une sorte d’épaississant pour le transformer en yogourt crémeux et cuillerable., Sans cela, ce que vous obtenez est plus proche de la consistance de la boisson. Cette méthode utilisant le lait de coco Aroy-d Ne nécessite aucun épaississant ajouté et change la donne.
6. Yogourt au lait d’amande
le yogourt au lait D’amande peut facilement s’intégrer dans votre régime céto — mais seulement si vous le faites correctement. Il n’y a pas de raccourcis. Il doit être fabriqué à partir de zéro, car les additifs et les conservateurs du lait de noix acheté en magasin ne sont pas céto-friendly et peuvent interférer avec le processus de fermentation du yogourt. Heureusement, le faire à la maison est très simple. Nous vous montrons comment.,
7. Gut loving yogourt au lait de coco épaissie avec de la gélatine
La gélatine est un produit d’origine animale riche en acides aminés de guérison cellulaire qui renforcent la muqueuse intestinale et est connue pour aider à réduire l’inflammation – c’est vraiment l’épaississant parfait pour les intestins et les céto-friendly. Nous recommandons une gélatine en poudre de qualité supérieure. Cette méthode comprend une démonstration vidéo Youtube.
8., Yogourt à la noix de coco Fabriqué à partir de jeunes noix de coco
Cette méthode de yogourt à la noix de coco est le seul moyen de vous garantir une crème de noix de coco 100% sans additif. Faire du yogourt à la noix de coco à partir de la chair de jeunes noix de coco fraîches vous donne l’avantage supplémentaire d’enzymes naturelles qui sont généralement détruites ou altérées lorsqu’elles sont exposées à la chaleur pendant le traitement en usine. Ne laissez pas l’ouverture d’une noix de coco entière vous décourager – nous vous montrons à quel point c’est facile et nous vous promettons que vous goûterez la différence! Bonus! La crème de noix de coco maison ne nécessite pas d’épaississant ajouté., This method produces thick and fluffy coconut yogurt that tastes incredible.
