Listeria monocytogenes-bakteerin (L. monocytogenes) on lajeja patogeenisten (tautia aiheuttavia) bakteerit, jotka voi löytää kosteissa ympäristöissä, maaperän, veden, rappeutunut kasvillisuus ja eläimet, ja voi selviytyä ja jopa kasvaa jääkaapissa, ja muiden elintarvikkeiden säilyttäminen toimenpiteitä. Kun ihmiset syövät L. monocytogenes-bakteerin saastuttamaa ruokaa, heille voi kehittyä listerioosi.
L., monocytogenes on yleensä lähetetään, kun ruoka on korjattu, käsitellään, valmistetaan, pakataan, kuljetetaan tai varastoidaan ympäristöissä, saastunut L. monocytogenes-bakteerin. Ympäristöjä voivat saastuttaa raaka-aineet, vesi, maaperä ja saapuva ilma. Lemmikit voivat levittää bakteereja myös kotiympäristöön, jos ne syövät L. monocytogenes-bakteerin saastuttamaa ruokaa.
oireet
listerioosiin liittyy monenlaisia oireita. Sairauden vakavuudesta riippuen oireet voivat kestää päivistä useisiin viikkoihin. Lieviä oireita voivat olla kuume, lihassärky, pahoinvointi, oksentelu ja ripuli., Jos enemmän vakava muoto listerioosi kehittyy, oireita voivat olla päänsärky, niskajäykkyys, sekavuus, tasapainon menetys ja kouristuksia. Hyvin nuorilla, vanhuksilla ja immuunivajeisella listerioosissa voi johtaa kuolemaan.
L. monocytogenes-infektiota sairastavat saattavat alkaa nähdä oireita muutamassa tunnissa tai jopa kahden tai kolmen päivän kuluttua saastuneen ruoan syömisestä. Vaikeampien listerioosin muotojen kehittyminen voi kestää kolmesta päivästä kolmeen kuukauteen.,
sairauden vaikeusasteen vaihteluvälin vuoksi ihmisten tulee ottaa yhteyttä terveydenhuollon tarjoajaan, jos he epäilevät, että heille on kehittynyt oireita, jotka muistuttavat a(n) L. monocytogenes-infektiota.
riskiryhmiin
vakavuus listerioosi vaihtelee ja joissakin tapauksissa voi olla kohtalokas, etenkin vanhukset, ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä tai krooninen sairauksia.
Listerioosi voi olla erityisen vaarallista raskaana oleville naisille ja heidän vastasyntyneet, mikä johtaa vakavia komplikaatioita raskauden, mukaan lukien keskenmenon ja kuolleena., Listerioositartunnan saaneille vauvoille voi kehittyä vakavia terveyskomplikaatioita, jotka vaativat välitöntä lääkärinhoitoa, johtavat elinikäisiin terveysongelmiin tai johtavat kuolemaan. Naiset, jotka epäilevät, että heillä on listerioosin oireita (lihaskipuja, pahoinvointia, niskajäykkyyttä, päänsärkyä jne.) tulisi hakeutua välittömästi lääkäriin ja kertoa terveyspalveluilleen, mitä he söivät. Lue lisää ihmisistä, joilla on riski sairastua ruokaan.
elintarvikkeet, jotka liittyvät Yhdysvaltojen Listerioosiepidemioihin
aiemmat listerioosiepidemiat Yhdysvalloissa., on yhdistetty raakoihin, pastöroimattomiin maitoihin ja juustoihin, jäätelöön, raakoihin tai jalostettuihin vihanneksiin, raakoihin tai jalostettuihin hedelmiin, raakaan tai alikypsään siipikarjaan, makkaroihin, makkaroihin, herkkulihoihin sekä raakaan tai savustettuun kalaan ja muihin mereneläviin. L. monocytogenes-bakteeria on löydetty myös raa ’ asta lemmikkieläinten ruuasta.
Estää Elintarvikeperäisten Sairauden Kotona
enää ready-to-syödä jäähdytetty elintarvikkeet saastunut L. monocytogenes on säilytetty jääkaapissa, enemmän mahdollisuuksia tämä taudinaiheuttaja on kasvaa. Hidastaa tai estää kasvua L., monocytogenes, aseta jääkaappi 4 astetta Fahrenheit, ja pakastin 0 astetta Fahrenheit (-18 astetta Celsius).
Kuluttajien pitäisi myös noudata näitä yksinkertaisia ohjeita:
- Pese sisällä seinät ja hyllyt jääkaapin, leikkuulaudat ja työtasot, ja välineet, joilla voi olla yhteyttä saastuneet elintarvikkeet; sitten puhdistaa niitä liuoksella, jossa on yksi ruokalusikallinen klooria valkaisuainetta yksi gallona kuumaa vettä, kuivaa puhtaalla liinalla tai talouspaperilla, jota ei ole aiemmin käytetty.,
- pyyhi vuodot jääkaapista välittömästi ja puhdista jääkaappi säännöllisesti.
- Pese kädet lämpimällä vedellä ja saippualla vähintään 20 sekunnin ajan ennen käsittelyä ja sen jälkeen ruokaa ja seuraavat mahdolliset siivous-ja puhtaanapito prosessi.
- lemmikkieläimistä kärsivien henkilöiden on noudatettava erityistä varovaisuutta ristikontaminaation välttämiseksi valmistaessaan lemmikkinsä ruokaa. Varmista, että poimia ja pese ruoka-astiat heti, kun lemmikit ovat syöneet, ja estää lapset, vanhukset, ja muut ihmiset, joilla on heikko immuunijärjestelmä käsittelyn tai altistuvat elintarvikkeiden tai lemmikkejä, jotka ovat syöneet mahdollisesti saastunutta ruokaa.
- kuluttajat voivat myös tehdä vapaaehtoisesti ilmoituksen, valituksen tai elintarvikkeeseen liittyvän haittavaikutuksen (sairauden tai vakavan allergisen reaktion).,
raskaana olevien naisten, vanhusten ja niiden, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, tulee välttää tiettyjä elintarvikkeita, kuten pastöroimatonta tai raakamaitoa, pastöroimattomasta maidosta valmistettuja juustoja, raakoja kalanraaka-ituja ja joitakin muita raakoja elintarvikkeita, joihin liittyy suuri L. monocytogenes-riski.,
neuvoja ravintoloille ja vähittäiskauppiaille
vähittäiskauppiaille ja/tai muille elintarvikealan toimijoille, jotka ovat käsitelleet palautettuja tai muita mahdollisesti saastuneita elintarvikkeita tiloissaan, tulisi:
- ottaa yhteyttä paikalliseen terveysosastoonsa ja ilmoittaa asiakkailleen mahdollisesta altistumisesta L. monocytogenes-bakteerille.
- estää L. monocytogenes-bakteerin kasvua, aseta jääkaappi 40 astetta Fahrenheit (4 astetta), ja aseta pakkaseen 0 astetta Fahrenheit (-18 astetta).,
- Pese sisällä seinät ja hyllyt jääkaapin, leikkuulaudat ja työtasot, ja välineet, joilla voi olla yhteyttä saastuneet elintarvikkeet; sitten puhdistaa niitä liuoksella, jossa on yksi ruokalusikallinen klooria valkaisuainetta yksi gallona kuumaa vettä, kuivaa puhtaalla liinalla tai talouspaperilla, jota ei ole aiemmin käytetty.
- Pese ja desinfioi vitriineihin ja pintoja käytetään mahdollisesti tallentaa, palvella, tai valmistaa mahdollisesti saastuneet elintarvikkeet.
- Pese kädet lämpimällä vedellä ja saippualla puhdistus-ja sanitaatioprosessin jälkeen.,
- suorita prosessoinnissa käytettävien leikkuulautojen ja astioiden säännöllinen säännöllinen puhdistus ja puhdistus ristikontaminaation todennäköisyyden minimoimiseksi.
useimmista bakteereista poiketen L. monocytogenes voi kasvaa kylmälämpötilassa eikä pakastaminen poista tai vähennä taudinaiheuttajaa. FDA suosittelee, että vähittäiskauppiaat toteuttavat aika-ja lämpötilavalvontaa vähentääkseen L. monocytogenes-bakteerin kasvumahdollisuuksia. L. monocytogenes voi myös rajat saastuttaa muita elintarvikkeita, jotka on leikattu ja toimi samalla leikkuulauta tai säilyttää samalla alueella., Jälleenmyyjien tulisi tarkistaa tilasi erityisohjeet. Lisätietoja löytyy FDA Food Code 2017.
lisätiedot
- Listeria (CDC)
- FDA Food Code 2017
- pidä Listeria poissa keittiöstäsi
- Listeria-infektioiden ehkäiseminen: mitä sinun on tiedettävä
kuka ottaa yhteyttä
raportoidaksesi valituksesta tai haittavaikutuksesta (sairaus tai vakava allerginen reaktio), voit
- täytä sähköinen vapaaehtoinen MedWatch-lomake verkossa.
- täytä paperinen vapaaehtoinen MedWatch-lomake, joka voidaan lähettää FDA: lle.
Soita FDA kuluttaja valituksen koordinaattori, jos haluat puhua suoraan henkilölle ongelmastasi.,
Visit www.fda.gov/fcic lisäapua kuluttajille ja teollisuudelle.
Lähettää Kysymyksiä Sähköisesti
Hae E-mail Päivitykset
Seuraa Meitä Twitterissä.